这９种道地的美国食物常被误认是外国美食

在美国有许多常见的食物经常被误认为是外国美食，事实上它们是道道地地的美国食物。比如意大利红腊肠披萨并不是意大利人发明的。(Shutterstock)

在美国有许多常见的食物经常遭误认是外国美食，事实上它们是道道地地的美国食物。

?美国多元的饮食文化确实融合了不同民族的移民所带来的传统食物，但是有许多食物看似外国美食，但却是美国人自创的菜肴，比如经典肉丸意大利面（Spaghetti and Meatballs）。

还有些食物的创作灵感可能源自其它民族的饮食文化，就像辣肉酱（Chile Con Carne），多数人都以为它是墨西哥食物，事实却不然，墨西哥厨师炖肉时确实经常搭配辣椒，不过墨西哥并没有辣肉酱。

另外有些食物的名称中带有国名，却与那个国家没有任何关系，例如英式马芬（English Muffin）并非来自英国，德式巧克力蛋糕（German Chocolate Cake）也跟德国沾不上边。

图为英式马芬，与传统的英式洞洞松饼完全是两回事。(Shutterstock)

1.英式马芬

英式马芬其实是烘培师塞缪尔·巴斯·汤玛斯（Samuel Bath Thomas）于1894年从英国移居到纽约之后才研发出来的美食。英式马芬刚开始称为烤过的洞洞松饼（Toaster Crumpet），事实上英式马芬与传统的英式洞洞松饼（Crumpet）完全是两回事。英式洞洞松饼表面上布满洞洞，而英式马芬的洞洞却是出现在面包内部，并且洞洞松饼是整个吃的，而英式马芬是可以对半切开来烘烤着吃。

汤玛斯开发这款英式马芬的用意，是为了让孔洞出现在面包里面而不是表面，如此可以方便烘烤，而且这些凹凸的孔洞正适合涂抹果酱或奶油，也可以放上流出蛋黄的班迪克蛋。英式马芬的面团扎实，面包咬起来有弹性，且散发着一股香气。

传统的英式洞洞松饼表面上布满洞洞。(Shutterstock)

2.杂碎（Chop Suey）

杂碎不是骂人的话，而是一道中式的美国菜肴。关于杂碎的起源众说纷纭。在中国广东地区的确有一道地方菜肴称为杂碎（Tsap Seui, or Shap Suì），通常是用动物的内脏做成的，然而美式杂碎是将鸡肉、牛肉或猪肉切碎，混合豆芽、芹菜和其它蔬菜一起伴炒。

美式杂碎是将鸡肉、牛肉或猪肉切碎，混合豆芽、芹菜和其它蔬菜一起伴炒。(Shutterstock)

大部分人认为，美式杂碎肯定不是起源于中国，极可能是19世纪末期，华裔美国厨师（可能是在旧金山）为粤裔的美国铁路工人或矿工提供的工人餐，便宜又能饱腹。不过也有些学者说，广东南部的台山地区有一道传统的菜肴，就很类似这道美式杂碎。还有人把这道菜肴称为“李鸿章杂碎”，专家怀疑可能是当时有人想借用李鸿章的名气来吸引美国人，因为李鸿章在1896年时曾游历美国。

德式巧克力蛋糕跟德国完全没有关系。(Shutterstock)

3. 德式巧克力蛋糕

巧克力蛋糕搭配美国山核桃和椰子做成的糖霜，“German”Chocolate Cake乍看之下还以为是来自德国的巧克力蛋糕，其实跟德国完全没有关系。1957年美国达拉斯一位妇女提供了这个蛋糕食谱，她以美国面包师塞缪尔·杰曼（Samuel German）所开发的烘培巧克力作为主要食材，因此借用杰曼的姓氏为蛋糕命名。

她使用的这款烘培巧克力，是杰曼为贝克巧克力公司（Baker’s Chocolate Company）研发出来的产品，如果想要制作跟食谱风味相同的巧克力蛋糕，建议使用贝克公司所生产的“Baker’s German’s Sweet Chocolate”，目前市面上就买得到。

图为辣味鲔鱼寿司卷。将米饭裹在海苔片外面的寿司卷是美国人自创的。(Shutterstock)

4.寿司卷

你在日本大阪绝对找不到加州寿司卷。寿司确实是来自日本，但是在美国寿司店里贩卖的那些创意十足、色彩缤纷的寿司卷却是道地美国食物。1966年日本寿司首次传入美国，不过到了20世纪70年代，美国寿司师傅才开始尝试结合米饭和生鱼做成寿司卷，借此吸引美国人的味蕾，于是便诞生了加州寿司卷、辣味鲔鱼寿司卷等等。

加州寿司卷始于20世纪60年代的洛杉矶，以当地的酪梨搭配蟹肉，再用海苔片包住米饭，几年后，另一位厨师反过来将米饭裹在海苔片的外面。而辣味鲔鱼寿司卷的出现则是在20世纪80年代，洛杉矶的寿司师傅为了减少损失，于是将剩下的生鲔鱼剁碎，搭配黄芥末酱（Mayonnaise-chili Sauce）做成寿司卷。黄芥末酱既能遮掩鱼腥味，又能融合鲔鱼的甜味。

意大利人从未将意大利面和肉丸烹煮在一起，都是分开来吃的。(Shutterstock)

5.经典肉丸意大利面

在意大利有意大利面和肉丸，然而在19世纪末，意大利人移民到美国之前，意大利人从未将意大利面和肉丸烹煮在一起，都是分开来吃的。传统的意式肉丸通常是以鱼肉、火鸡肉等为食材，比较少用牛肉，因为意大利的牛肉产量不像美国这么充足，而且意式肉丸主要是作为主菜或汤品，不会放在意大利面上。

意大利人移民到美国，当然也将他们的饮食文化带入美国，其中也包括意式肉丸的食谱。只是美国的肉品很充沛，价格比较便宜，意大利移民既已来到了新环境，便要因地制宜，适当调整意式肉丸的食谱，于是他们开始用牛绞肉制作肉丸，而且肉丸也变大了，再加上面条和罐头番茄随处可得，又便宜，因此经典肉丸意大利面便应运而生，时间大约是1880年到1920年之间。