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减盐饮食好处多 养成1习惯更健康 每天尽情享用各种美食的时候，身体也在不知不觉摄入过多的钠，带来健康风险。（Shutterstock） 【大纪元2024年01月22日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）每天徜徉在美食海洋里，有些食物尝起来不咸，但可能隐藏高钠陷阱。研究发现，许多疾病与摄入过量的钠有关。 钠是维持人体正常生理功能所必须的营养素，调味料是我们日常摄取钠的一个来源。然而，钠常常与食盐画上等号。其实食盐只含有部分钠，其它用于增强风味或防腐的调味品也含有钠，如苯甲酸钠（sodium benzoate，食品防腐剂）、谷氨酸钠（MSG，俗称味精）、碳酸氢钠（baking soda，也称小苏打）等。由此可见，有些食物尝起来不咸，却可能让身体不知不觉地摄入更多的钠。 美国食品药物管理局（FDA）建议，成人每日的钠摄入量为2300毫克，大约为1茶匙（teaspoon）食盐的钠含量。对于14岁以下的儿童，摄入量应该更少。 以下介绍避开高钠饮食的几种方法。 检查标签 如果饮食多以制成品为主，例如干面条、罐头、高汤、沙拉酱、酱汁、香肠、薯片、汉堡等外卖。建议养成检查营养标签的习惯，根据钠含量来选购食品，比如购买“低钠”或“无盐”产品。 此外，一些生肉制品已经浸泡过盐水，以及那些标注健康、低脂之类的食品钠含量不一定低，选购时不妨也查看标签上的钠含量。 市售无盐鸡高汤的营养成分表显示，每240毫升鸡汤钠含量为100毫克。（李若琳／大纪元） 冲洗食物 罐头食品通常钠含量较高。使用前，如豆类、蔬菜等，宜将内容物装入网筛，用流动的水冲洗多遍，有助去除一些钠。 市售甜玉米罐头每125克中，普通包装的（左）钠含量为430毫克，低钠包装的钠含量为130毫克。（李若琳／大纪元） 代盐调料 购买新鲜食材自己烹煮、调味，可以了解钠的摄入量。不过，有时为了给菜肴增添风味可能会多加盐。针对这类情况，FDA建议使用无盐的调味料来替代盐，这样菜肴的滋味丰富了，也不必摄入过多的钠。 以下介绍几种适合减盐食谱，为菜肴增添风味的调味料。 图片左起：意大利香醋、苹果醋、红酒醋和营养酵母片的营养标签。（李若琳／大纪元） 酸味食物：纯酿醋类，诸如苹果醋（apple cider vinegar）、红酒醋（red wine vinegar）等，以及从新鲜的柠檬、酸橙、菠萝、石榴等酸味水果榨取汁液，尝试将它们混合在菜肴中，这样可以不必添加太多盐。此外，沙拉中除了添加酸味食材，搭配刨碎的柠檬或橙子皮提升风味也不错。 香料：对于少盐菜肴，不妨添加无盐香料变化风味。香料从辛辣到淡味的都有。 辛辣食物能唤醒味蕾。黑胡椒和辣椒是这类食物的常用香料。黑胡椒含有抗发炎成分。它与食盐搭配虽是经典组合，但在减盐饮食中，考虑跳过盐，仅用黑胡椒或者辣味淡一些的白胡椒、混合胡椒。 另外，直接撒辣椒粉或者将辣椒粉浸泡在热油中再调味，兼具风味的同时，还可作外售辣椒酱、莎莎酱调味的替代。 洋葱粉（onion powder）、丁香、肉豆蔻、孜然粉、八角、姜粉、咖喱粉、印度综合香料不像辣椒那样刺激味蕾，用在肉类食谱中有很好的去腥提香作用。香菜籽（coriander）、百里香、肉桂、小茴香（fennel）的调味作用相似，但味道更温和。 新鲜香草：中餐用鲜姜、蒜和葱调味菜肴由来已久。这些辛香食材所含的一些成分具有抗发炎、抗氧化的功效。 西餐爱用的新鲜迷迭香（rosemary）、莳萝（dill）、牛至（oregano）、龙蒿（tarragon）、鼠尾草、薄荷和百里香，以及可增色的姜黄粉，也含有益健康的成分。 不过要注意，吃辛香食材对肠胃有刺激。若肠胃状况不太好，辛香料吃多了可能更加伤害肠胃功能，饮食中应该酌量或避免食用。 营养酵母自带鲜味，适合用作减盐菜肴调味。（Shutterstock） 营养酵母：营养酵母（nutritional yeast）本身带有鲜味，用途多元。平时的酸奶、爆米花、麦片糊等小食简单撒一点，既带给身体B维生素，也提升了食物风味。 对于咸味菜肴，烹煮时少放盐，煮熟后添加一些营养酵母，风味层次就丰富了。 意大利香醋：非调味的意大利香醋（balsamic vinegar），甜味明显，类似中餐使用的优质老陈醋。优点是以增加风味来帮助菜肴减盐，不妨考虑用作味精、沙拉酱的替代。烹煮时，在锅中加热可以激发香气，直接浇汁在蔬食、煮熟的豆类或肉食上则有另一番滋味。 减盐饮食可考虑用松露油调味。（Shutterstock） 松露油：想要菜肴出现美味的松露风味吗？使用松露油（truffle oil）！享用食物前，添加少量便能带来微妙、奢华的风味，这样即使减盐也不会觉得滋味缺缺。◇ 责任编辑：茉莉 相关新闻： 饮食清淡也血压高 “隐性盐”干的 美公布“饮食指南”：少盐、糖及饱和脂肪 低盐饮食真的好吗？专家：“缺盐”才更危险 少盐少糖可能是错的？4个常见的饮食误区 编辑推荐： 揭开活摘器官黑幕 杨宁：“四二五”政治构陷 江派黑手待拿下 “如没有法轮功 我后半生一定在轮椅上度过” 热门新闻： 苏轼美食路线图：猪羊肉鲜果牡蛎 【古道人生】妻子死了 丈夫思念太过 最后是这样解决的 【未解之谜】2025年大变革 中国迎来文化复兴 《你在哪里》：当真相成为罪行 该如何捍卫正义？ 《镇魂曲之九霄琴》：武林梦幻与情感交织的冒险 【军事情报局】传台湾和川普团队接触 要买F35 【时事金扫描】泽连斯基首次答应就地停火背后 【马克时空】马斯克批F-35过时 无人机未来当道 首访马来西亚后 林肯号航母战斗群进入南海 圆珠笔芯进口年年增 李克强8年前就曾感叹 习亲信苗华落马 专家指多处诡异 林志玲今迎50岁 罕晒儿正面照 惊觉时间过太快 汤唯获青龙奖人气演员 受访时三语种流利切换 黄晓明突删认爱网红女友帖文 引发分手猜测 郑欣宜隐身一年被爆行踪 瘦了一圈状态超好 布鲁斯?威利失智2年近照曝光 两女儿暖举获赞 为避免中风 医生建议你别做这7件事 【旅行趣】十六湖国家公园：克罗埃西亚必游仙境 拉筋有七大好处 掌握正确拉筋两诀窍 姜黄素：抑制发炎、缓解疼痛以及关节的守护者 停服降血压药物或改善认知能力 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：减盐饮食好处多 养成1习惯更健康 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：