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防疫吃白、绿花椰菜　强化人体的“第一道防线” 多吃花椰菜、青花菜，可以提升免疫力，对呼吸道和肺的保健有直接好处。(Shutterstock) 中共肺炎（又称武汉肺炎、COVID-19）为呼吸道感染性疾病。呼吸道黏膜是人体“第一道防线”，多吃花椰菜、青花菜，可增强对呼吸道的保健。 白、绿花椰菜各有突出营养　一同吃出防护力 花椰菜（又称菜花、白花椰菜）和青花菜（又称西兰花、绿花椰菜）两者皆属十字花科蔬菜，外观、产地和产季都很相近。 “营养师的餐桌”顾问营养师梁家玮介绍，从营养方面来看，这两种蔬菜的维他命A、C、E都很高，且皆属高钾食物，也都含有丰富的膳食纤维。两者热量均低，每100公克有25至30大卡。 但是，花椰菜比青花菜含有更多的类黄酮，类黄酮是很强的抗氧化剂。而青花菜的萝卜硫素、β-胡萝卜素、花青素、叶黄素等养分，含量远超过花椰菜。 在这些营养素中，有几种尤其能在疫情中帮助提升免疫力、保养呼吸道及肺部： 花椰菜含类黄酮，可预防上呼吸道感染、提升免疫力。(Shutterstock) ● 类黄酮 梁家玮指出，花椰菜和青花菜的多酚类、花青素跟维他命Ｃ都可提高免疫力，特别是花椰菜的类黄酮，对预防上呼吸道感染、提升免疫力很有帮助。 医学期刊《营养学进展》（Advances in Nutrition）在2016年发表研究指出，每天补充0.2到1.2克的类黄酮补充剂，可降低33%的上呼吸道感染率，使感冒的人请病假的时间缩短了40%。 花椰菜每100克中，就有5～10毫克类黄酮，算是蔬菜中类黄酮含量的佼佼者。梁家玮补充，蔬菜里含类黄酮最高的是洋葱，每100克就有50毫克。 ● 萝卜硫素 青花菜的萝卜硫素是抗氧化的植化素，能活化免疫细胞及保护呼吸道。《临床免疫期刊》（Clinical Immunology）2009年发表一项研究显示，萝卜硫素有助于对抗呼吸道发炎的疾病，例如气喘、过敏性鼻炎，慢性肺阻塞（慢性下呼吸道疾病）等。 研究指出，萝卜硫素可触发气管增加抗氧化酵素，来对抗每天吸入的受污染空气、花粉、引擎排出废气、香烟等所产生自由基的伤害。参与实验的人并未因食用青花菜而产生严重副作用，研究人员认为这是减缓因自由基造成发炎反应的安全方式。 ● β-胡萝卜素 呼吸道黏膜可说是人体的第一道防线，台北荣民总医院营养部刊文指出，β-胡萝卜素在身体内转变成维生素 A，有利于增强上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力。 ● 维生素C 除了有助提升免疫力外，维生素C还可维持细胞膜及呼吸道黏膜组织的完整。另外，肺部的结缔组织多是由胶原蛋白组成，维生素C可促进胶原蛋白合成。 过去已有许多研究指出，摄取维生素C对肺部健康有益。《过敏，哮喘和临床免疫学》（Allergy, Asthma & Clinical Immunology）2014年刊登研究指出，维生素C的摄取与肺部健康存在正相关性，特别是可改善运动引起的支气管收缩（EIB，症状如咳嗽、呼吸困难、喘息和胸闷）。 ● 膳食纤维 《英国营养期刊》（British Journal of Nutrition）在2019年发表一项研究发现，增加膳食纤维的摄取与较佳的肺功能有显着相关性。另外，当膳食纤维摄取不足时，会影响免疫功能，特别是过敏和气喘。 要仅仅从吃花椰菜、青花菜达到明显护肺效果，要吃非常大量才有效，但并不实际。在防疫时期，梁家玮认为，日常饮食可多注重补充这类十字花科蔬菜，让保养呼吸道成为饮食均衡的支撑立基点。 保留营养素　烹煮时间是重点 烹煮食物的过程中，食物所含的营养素多少会因加热而递减。但一般川烫或快炒都不会有太大的影响，只是要避免高温油炸或长时间高温焖煮，这两种方式都易使营养素流失更多。 但梁家玮强调，疫情期间将食物煮熟食用，其重要性会高于为了摄取较多营养素而吃生食。 花椰菜和青花菜中除了花青素、维生素C易因烹煮而流失，其它营养较不受高温影响。(Shutterstock) 花椰菜和青花菜的营养素中，除了花青素、维生素C对热敏感，易因烹煮而流失外，其它营养成分较不受高温影响。 梁家玮分享她平常料理花椰菜和青花菜的作法： 1. 水烧开后，放入花椰菜（或青花菜）川烫，水滚1到2分钟后捞起。 2. 倒一点川烫的汤汁和适量的红葱酱拌匀，淋到菜上即可食用。 梁家玮进一步表示，叶菜类只要洗干净，川烫约30秒至1分钟即可食用。花椰菜这类较硬且扎实的蔬菜，可以水滚1至2分钟为佳。 花椰菜和青花菜的含钾量都很高，钾有助维持血压。但在川烫时，钾会流到汤汁里，因此，最好不要把菜沥干，留一点川烫的汤汁，拌上红葱酱，或是在夏天时拌水果醋酱，在淋到菜上。梁家玮提醒，拌酱汁时要留意别太咸，以免摄取过多的钠；家里若有需要限钾的肾脏疾病患者，也不适合加入川烫的汤汁。 注：新冠状病毒，也称武汉肺炎病毒，大纪元认为叫“中共病毒”更准确。因该病毒来自中共统治下的中国，更因中共掩盖疫情导致病毒向全世界扩散，并造成全球大流行。 浏览大纪元健康1+1频道，了解更多健康知识！ 热点专题：对抗中共病毒！实用自保方法 · 花椰菜最难洗？简单3步 洗去农药残留 · 哈佛大学研究实证：蔬菜汤不只抗癌 有九大功效 ·?肺癌高居癌症榜首 常吃胡萝卜可降42％风险 责任编辑：李清风◇ 相关新闻： 花椰菜料理不当 抗癌解毒功效大减 豆芽护血管 绿花椰菜芽抗癌 7种芽菜保健功效 焗烤起司花椰菜饭团 在家也能做的时尚饭团 冬季养肺秘诀 中医师：肺癌病友也适用 疫情期间心存善念 打坐可强化免疫力 伍新：染红沾红招恶疫 反共倍增免疫力 生酮饮食的利弊和施行方法 蓝莓是天然血管清道夫 可有效预防心脏病 每天2杯咖啡 增加高血压患者心血管病发病率 间歇性断食的九大好处和实行方法 编辑推荐： 加拿大总理的贺信 共产党暴政录：三反五反运动 公安部高官透露“天安门自焚”内幕 热门新闻： 《推背图》预言江泽民死亡和其后瘟疫惨象 在工地发生事故濒死 韩国男子出现特异功能 【百年真相】十万人命当儿戏 中共大规模杀人 出生七年才说话 轮回转生为一人 他的才思从哪里来？ 【菁英论坛】习政权最虚弱状态 惧政敌胜于民变 【十字路口】跨年特别节目：2022年世界之最 【舞蹈】美国飞天大学舞蹈系中国古典舞基本功考试 中班 男生（2022年12月） 【翻墙必看】传中共上将染疫 吃特效药身亡 岳山：习讲话不算数？七学者吁救民企 文章下架 七种商品不再有 今年Costco有哪几个变化 台娱圈新年首发喜弹 翁立友“已登记”不宴客 蒙古族歌王拉苏荣病亡 曾多次为中共党魁演出 港星万梓良现身大陆商演 步履不稳需众人搀扶 李钟硕与IU公开恋情 已交往4个多月 周晓涵要求打戏来真的 曝陈亚兰不照剧本演 党媒终于承认染疫后遗症 心肌炎多发于中青年 【车评】比电动车更实用 2022 Lexus NX 450h+ F Sport Handling AWD 新年伊始 世界各地有哪些奇特的传统？ 房贷利率连续下跌 11月售房量创12年来最低 人际关系的隐形力量 “信任”是最重要因素 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：防疫吃白、绿花椰菜　强化人体的“第一道防线” 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：