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节日剩菜多 如何在冰箱保存和再加热有讲究 通过正确处理、存放食物，就能大大延长食物的保鲜期限。(Fotolia) 【大纪元2022年01月02日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）时值圣诞新年假期，很多家庭都会准备节日大餐，随之而来的是太多的剩菜需要在冰箱中保存。如何妥善储存和再加热剩菜，是食品安全的关键。 为确保节日大餐剩菜仍可安全食用，请遵循以下准则： 两小时规则： 所有易腐烂食品从烤箱或其它锅中取出来后两小时内冷藏。两个小时后，易腐烂食物便进入危险区，在华氏40度（4.44℃）到140度（60℃）之间，细菌会迅速繁殖并导致食物变得不安全。如果食物放置时间超过两个小时，就无法再安全享用。两小时规则包括打包回来的饭菜。 使用小而浅的容器： 使用小而浅的容器存储剩余的食物，并存放在冰箱或冰柜中以备后用。与将食物存放在大容器中相比，浅容器有助于更快冷却剩菜。 在四天内冷冻或食用： 如果你想将剩菜保存更长时间，请在四天内冷冻。食物中毒性细菌（李斯特菌和甲型肝炎除外）不会在冷冻室生长。已在冰箱中放置数月的食物推荐的冷冻时间图表）可能会变干，或者味道可能不那么好。如果你将剩菜储存在冰箱冷冻室中，在两到六个月内可以保持食物味道和质量。再次食用时，可将剩菜内部温度重新加热至165华氏度（73.9℃）。 时值圣诞新年假期，很多家庭都会准备节日大餐，随之而来的是太多的剩菜需要在冰箱保存。(Fotolia) 再加热食物 在微波炉中重新加热剩菜时，盖上盖子并旋转食物以均匀加热。将食物均匀地放在有盖且可用于微波炉的玻璃或陶瓷盘中，并根据需要添加一些水。 研究已证明微波无法均匀加热食物。若食物无法在加热／烹饪过程中适当旋转或搅拌，或者产品无法达到适当的内部温度，冷点（cold spots）就会存在。当旋转的水分子彼此之间或者与其它分子交错或相撞时，水分子会产生摩擦力。来自于分子活动的热量接着传遍食物。 此外，将酱汁、汤和肉汁煮沸，重新加热。 不要使用慢炖锅重新加热。 一旦食物内部温度达到165华氏度，剩菜就可以安全食用。 如果你决定冷冻剩菜，请在想要重新加热时使用安全解冻方法。 想知道特定食物在冰箱或冰柜中可以保存多久？查看FDA提供的这张有用的图表。 责任编辑：李寰宇#◇ 相关新闻： 六个厨房存储创意让你运作更高效 改变饮食习惯 减重立竿见影 增加蔬果 在食谱中减少肉类的方法 印尼男童溺毙 鳄鱼协寻尸体并送交搜救人员 编辑推荐： 善良女子被中共投男牢 宁静：刘三姐到底是“歌仙”还是红卫兵？ 唐恩：推崇真善忍　褒奖显人心 热门新闻： 传统年俗代代传 只为守护天人相系的纽带 【百年真相】差点改写九一三事件 林豆豆挨整始末 悟空为何能得“长生”之法 濒死女子见到前世与未来景象 了解人生目的 修炼者的寂寞与自信——解读辛弃疾《贺新郎》 【马克时空】豹2坦克前进乌克兰 俄系坦克恐被横扫？ 【环球直击】山西农村疫情严峻 乡间处处添新坟 【思想领袖】环保标准将破坏经济和生活方式 楼新跃：从来没人像李大师这样把宇宙讲清楚 江西抚州东乡突然要求全员核酸检测 引热议 【一线采访】农村死者暴增 民众：春晚戏弄人 冯德伦晒夫妻拜年合照 舒淇不掩些许白发 林志颖康复露面气色佳 拍品牌形象片拜年 李若彤分享冻龄秘笈：20多年没喝汽水 相隔20年参加同学会 谢佳见惊见“这一幕”吓坏 第95届奥斯卡公布提名 杨紫琼入围影后 太干净不好？ 专家：不要每天洗头发 寒冬还没来 2023年影响美国地产的重磅消息 血管及舌头发硬或为脑梗先兆 预防脑梗五妙招 姜汁柠檬水可暖身减肥 但一类人不适合 唱歌改善中风者语言能力 合唱团不应被禁 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：节日剩菜多 如何在冰箱保存和再加热有讲究 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：