散落人间的文字：回归自然的纯净

池上伯朗大道的黄金稻浪。（台东县政府提供）

人类发展到今天，环境已遭受到严重的的破坏，科学的进步改造了世界，也陷入了自己创造的危险中。首先遭殃的，是人人需要的饮食问题，严重者，各类重金属、化学药剂等残留物侵入动植物，再经由食物链进入人体；而且，食物很大部分已受到基因改造污染，再用基因改造的作物喂食牲畜，我们食用这些畜产品时，是否也会影响人类的基因？

现在，从空气、水到土壤，地球上几乎没有真正纯净的东西了。眼看着食物的问题排山倒海而来，人类饮食环境已到了步步惊魂的险境。

要养蛋，不要杀鸡取卵

回想三、四十年前，买一颗凤梨放在家里，味道会散发整个屋子，现在买两箱凤梨或是番石榴、莲雾、芒果，放了三天都没人知道，水果的味道哪里去了？

生活中用量最多的蛋，是最简单的蛋白质来源。一只蛋鸡终其一生，生活在公寓式的鸡笼里，只能站起来或往前吃饲料，为了避免鸡展翅消耗能量，农夫把鸡养在有限的空间里，一个鸡笼可能挤了一、二十只。

鸡有天生的夜盲症，为了让鸡持续进食、生蛋，晚上也不让它休息，人们就用灯光把鸡的睡眠打乱，这样，才能一年下三百多个蛋，两年后就将它淘汰。而正常的蛋鸡是三天下一个蛋，生蛋两个月后，还要休息两个月。

鸡的本性好斗，打斗受伤会传染疾病，一只鸡出问题，笼里的鸡会跟着出问题，因此农夫把鸡的喙、指甲剪掉，以防鸡打斗。为了预防疾病，给鸡注射抗生素或药物，吸收了这么多不好的东西，鸡的精神已经错乱了，生出来的蛋，蛋白质等营养素不够，可怕的是，那些不好的东西都在蛋里面了。

“日本有机稽核员协会”首届理事长水野叶子在《吃真正的好食物》中写道：在看到被她讥为“鸡蛋血汗工场”的养鸡场后，“在那个饲养生物的地方，完全感受不到生命的温度，只记得难以形容的冰冷空气，冷到我的骨子里。不论怎么解释，都无法说服自己那些鸡看起来很快乐。我不认为不快乐的母鸡生的蛋会带着快乐的能量，吃下这些鸡蛋的人类，会不会也接受了不快乐的能量？”

好的蛋价格较高，让饲养过程的真相慢慢揭开，人类才懂得选择，进而鼓励农夫转变观念，崇尚道德：养蛋，不要杀鸡取卵。

鸡肉跟鱼肉的悲惨履历

通常养一只土鸡至少要七到八个月才能宰杀，现代化的养殖方式，从小鸡养到三、四斤可以宰杀的肉鸡，只须要三十六天。为了达到让鸡快速成长，就要使用荷尔蒙和生长激素，若要求换肉率，要利用饲料的配方、药物来控制。同时，为了追求最大的利润，饲主当然高密度养殖了。这种揠苗助长的方式饲养的鸡肉，对人体当然有危害，可怕的是危害的出现，可能是在五年、十年之后。

那吃鱼呢？我们吃的鱼大部分都是淡水、海水养殖的，或在海里圈养的。附着速度快的藻类、贝类，不到几个月很快就会附生在礁石上面，为什么不附在海里的箱网，因为网子浸泡了氰化物。鱼养在网里，超级剧毒的氰化物会慢慢释放毒素，危害程度更不可轻视，这是一个养殖业不能说的公开秘密。

另外，当你走过市场时，有没有想过，摆了一天的鱼还那么新鲜？

三合一咖啡加三明治的患难身世

现在上班族的早餐大多是一包“三合一咖啡”配上一个三明治，就匆匆赶去上班了。当撕开咖啡包，将咖啡倒进洁白的磁杯，再冲上滚烫的开水，咖啡香马上扑鼻而来，这种场景每天都在周遭上演，可你知道吃进肚里的是什么吗？

很多三合一咖啡包里没有咖啡，连奶精、蔗糖都没有。咖啡可以用咖啡香料代替，糖用代糖，奶精则是用植物提炼的合成奶精。而烤土司涂上一层美奶滋、乳玛琳加上火腿片、煎蛋，再放一片蕃茄，就是西式早餐中的烤三明治了。其中，那片土司有许多人工化学的东西，淀粉改良剂、蓬松济、香料、甘味剂、柔软剂、油脂。乳玛琳是植物性奶油，在提炼过程中，必需加入人工化学的东西，最后变成固体奶油，确实很香，却也能危害人体心血管；火腿有很多硝酸盐，还有人工甘味剂、色素；那颗蛋也很可能是不快乐的鸡下的蛋。最后，只剩下那片蕃茄是天然食物了！咖啡香中，你相信吃的是营养早餐吗？

口感都被化学药剂霸占了

当农产品进入市场运销，也开始了长时间的旅程。

农民采收的疏菜水果经过整理、分级、包装，最快第二天才能出货，当天晚上十二点以前送到批发市场，才赶得上第三天早上大盘商的拍卖，晚上十二点前送到零售市场；第四天清晨，零售商批到了蔬菜水果摆在摊上再卖两天，第五天消费者才买得到，或许又放冰箱两天，到第六天第七天，菜终于上桌了。

在运输的七天里，假如农人在九分熟采收没有冷藏，很快就会坏掉，为了卖相好，看起来青翠，必须提前在七分熟采收，它的维生素等营养成分只达到百分之二、三十，未达到的营养只好牺牲了；可能果实还是酸的，就要催熟或用退酸剂、增甜剂，如果又要颜色好看，还要使用增艳剂、保鲜剂。第七天你品尝时，几乎没有蔬果的自然香味了，因为口感都被那些为了保鲜、甜度、好看的的化学药剂霸占了。