节约必学减少厨房浪费的15个秘技

厨房中处处都有节约之道，精心思考每个环节或遵循前辈经验，减少厨房浪费真的不难。（Shutterstock）

【大纪元2022年10月05日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）每次购物都挠破头思考如何节约食物，但总是奏效甚微？千万别绝望，也许是你还没有一份周全的节约清单。厨房中处处都有节约之道，从食材需求规划到存储，精心思考每个环节或遵循前辈经验，你终会发现减少厨房浪费真的不难。

待买清单

走进商场，五彩斑斓的包装、低得不可思议的折扣……如果断舍离的意志力太弱，你在店里的每一步浏览都有可能被商家种上“忘忧草”——浪费往往从冲动购买开始。建议每周制作一份食谱，有计划的购买，只买需要的份量，能减少随性购买和省钱。

拟定购买清单之前，先察看冰箱还有哪些现存食材，以免重复购买。(Shutterstock)

检查冰箱

制定新食谱前，别忘记检查冰箱。基于现存食材量来制定新菜谱，习惯性的先消耗库存再新购。

创意食谱

打开冰箱准备做饭却发现缺少食材时，你是否马上出去购物？这时候尝试用其它食材替代，不仅可能烹饪出惊艳的风味，还能帮你消耗库存。例如甜菜叶子代替菠菜、胡萝卜与红薯互换、把快要坏的面包撕成小片与意大利面或蔬菜一起烤……

吃“丑陋”的食物

家中的蔬果放久了可能会变“丑”，例如卷心菜和石榴外皮会干瘪、苹果长了“皱纹”、芹菜根部冒出小芽……大多数蔬果只要切掉受损的部分，其实风味不变，也不会有安全问题。那么，今晚的外卖就省了吧，冰箱的蔬果需要你尽快吃完！

剩菜

经常把剩菜倒进垃圾桶吗？在剩菜还可以安全食用时暂停烹饪新的菜肴，尽快吃完它；打包剩食作为次日的午餐也是节约之道。不过，家中频繁剩食或是提醒你该改变生活习惯了。

改变饮食习惯

正餐前少吃零食，确保有个好胃口吃完餐盘里的食物；这样既减少浪费，又能剩下购买零食的花销。

西兰花茎、胡萝卜叶、柠檬皮、苹果皮等边角料用在炖汤、烩饭等料理中是很好的风味小菜。(Shutterstock)

食材碎料

西兰花茎、胡萝卜叶、柠檬皮、咖啡渣、苹果皮等边角料常被轻易扔掉，其实把它们切碎，用在炖汤、烩饭等料理中是很好的风味小菜。用它们腌制泡菜来延长食用期限，也很流行。

切下的碎料不够菜谱用量时也别丢弃。准备一个冷冻用的容器，把每次切下的蔬果、肉类、骨头等碎料装入容器并放冰箱冷冻。当积攒的份量足够作成一道料理时再使用。

此外，泡过酒的水果还能作成酒味果冻或烘焙等。网上关于烹饪食材碎料的食谱非常多，了解后你会发现零浪费真的超级简单。

买回家的食材要分类存放。(Shutterstock)

分类存放

习惯把所有水果都放在一起，会使一些水果成熟得更快，甚至腐烂。因为有些更性水果，到一定阶段能释放乙烯气体自行催熟，这时周边放了对乙烯气体敏感的水果，就会熟得特别快。所以，留意哪些水果不适合摆放在一起能帮助减少浪费。

养成经常检查冰箱的习惯。食物以透明的保鲜盒储存在冰箱里，干净又美观。（Shutterstock）

巧用冰箱

食物放冰箱了为什么还坏得快？确实，某些食物放入冰箱会加速腐败。建议花些时间了解哪些食物不能放冰箱。

其次，因为食物常处在不容易看到的位置，或冰箱放的东西太多遮住了；养成经常检查冰箱的习惯，能提早发现变质食物。

助益的食材管理原则还有：精简食材数量、按类摆放、遵循先进先出的原则、旧的食品放在更易拿取位置以便尽快食用，以及给各个区域设置合适的温度、湿度来延长食材保质期。

对于坚果这类的慢消耗食品，最好密封保存并贴上日期标签，总是先吃离到期日近的。一些容易变质的蔬果、米饭、面包等，预计在坏掉前仍吃不完时，提前制成冰沙、泡菜等不易坏的状态，或冷冻存放。

购物时留意食材的保质期，评估是否能在保质期内食用用完毕。(Shutterstock)

了解保质期

人们常常认为食品包装上的日期，是指食品在这之后不能食用了，从而白白扔掉；因此了解保质期的意思有助我们节约食物。以美国农业部（USDA）对保质期的说明为例：Best if Used By/Before表示在此日期之后仍可食用，只是过了这个日期风味或质量可能会下降；Sell-By则是告诉商店什么时候该下架这些商品；Use-By也是指在品质最佳时食用的推荐最后日期（婴儿配方奶粉除外）。上述常见标签均不表示食品安全期限，食物是否质变需要靠自己的常识来判断。