【雪说健康】你最适合哪种糖？四种糖补养脾胃

用传统方法酿制的不同种类的糖，对身体有着不同的好处。（Shutterstock）

现代社会越来越多人意识到白糖对身体的害处，比如造成肥胖、高血糖等问题，因此选择食用代糖（人工甜味剂）。代糖具有极高甜度，热量却较低甚至不含任何热量，不过代糖对健康的影响仍具有争议性。有研究发现摄入添加代糖的饮料与长期体重增加之间存在正向关联，亦有研究指出，摄入较多的代糖饮品与中风风险增加有关。

那么有比较健康的糖可以选择吗？糖对健康又有哪些好处呢？

先说一下已有几千年历史的蔗糖，印度是世界甘蔗发源地之一，也是最早发明蔗糖加工技术的国家，蔗糖当时是西域进贡的珍品，只有皇帝、贵族才能享用。

印度制蔗糖的方法不断进步，后来将甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬炼，并不断加入牛乳或石灰一同搅拌，牛乳或石灰和糖浆中的杂质凝结成渣，原来褐色的糖浆颜色变淡，经过反复的除杂工序，最后得到淡黄色的砂糖，印度制糖术随后经过丝绸之路传入中国和世界各地。

中医学说将食物分为辛、酸、甘、苦、咸五味，五味进入对应的五脏（肺、肝、脾、心、肾），可以补养脏腑，但过量食用某味食物则会影响五脏的平衡。中医认为，“甘入脾”，即甘甜食物可以滋补脾胃，可以帮助改善便秘、胃痛等问题，中医也会将糖加入配方来达到养生或治疗效果。

其实用传统方法酿制的不同种类的糖，对身体有着不同的好处。

常见的优质糖

片糖

片糖是将甘蔗汁煮沸成浓缩蔗糖浆，再冷却而成。它的蔗味比较重，一般用来煮中式的糖水，特别是做汤圆的糖水底。

片糖中含有的甘蔗糖蜜（molasse）富含抗氧化剂，在细胞中表现出有效的保护作用。

不少研究发现，甘蔗糖能够促进皮肤伤口的愈合，增加免疫反应并降低感染风险。

还有民间疗法，是将片糖溶解在水中后沐浴，有滋润皮肤的作用。

红糖

红糖是甘蔗初榨出来的糖，没有经过高度加工，多为深红色的砖状或粉末状，保留了甘蔗原有的风味和营养物质。

红糖不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有维生素B2、维生素B3、胡萝卜素和微量元素锰、锌、铬等营养素。

中医认为，红糖有健脾暖胃、补血散寒等功效，特别适合于产妇、儿童及贫血者食用，妇女痛经，也多用红糖。

从中医角度看，食物有寒凉温热不同的属性，并且人的体质不同，进补的方式也有所不同。红糖是温性的，适合体质虚寒者，即怕冷、面色苍白、手脚易冰冷的人服用。而体热人士，如怕热汗多、便秘、小便黄、易生暗疮、口气重的人就不宜食用红糖。

黑糖

黑糖常见是深褐色的砖状或粉末状，制作工序上比红糖熬煮过程更长，有浓郁焦香的风味，可以直接当糖果食用。黑糖在中国、台湾及日本有生产，以日本冲绳品质最高。

1汤匙（tablespoon）黑糖（约15克）含有0.15克的钙及90毫克的铁，还含有磷、镁、钾、锌等元素，能强化骨骼、缓解缺铁性贫血等。

其实在家做黑糖牛奶简单又健康，还可以自己控制甜度。如果想减低一些卡路里，可以改用skim milk，在这里向大家介绍一下做法。

先把黑糖在锅中干炒至糖粒变得细腻，加水搅拌至浓稠。将杯中倒入煮好的黑糖浆后，再向杯中加入牛奶，一杯美味的黑糖牛奶饮品就完成了！

冰糖

冰糖是以白砂糖为原料，经过溶解、过滤、熬制再结晶而成，纯度较高。黄冰糖则没有经过脱色，保留了较多甘蔗原有成分。中医认为，冰糖性质平和，对于咽喉干燥、干咳少痰都有帮助。

冰糖味道清甜，较难溶化，适合煮一些需要较长时间烹调的食品，例如冰糖炖川贝雪梨或是冰糖雪耳糖水等。在炖肉类时加入冰糖，亦有助肉质变软，令酱汁入味。

虽然这些糖各有好处，不过也千万不要多吃。除了水果等天然食物中含有的糖及代糖之外，红糖、冰糖、葡萄糖浆等当中的糖又叫游离糖（Free sugars）。世界卫生组织建议成人及儿童终身减少游离糖的摄入量，将一般的每日游离糖摄入量降至每日总能量摄入量的10%以下，以至进一步减至每日总能量摄入量的5%以内或大约25克（6茶匙），减少蛀牙、超重等风险。◇