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芝麻油抗发炎护心脏 品油师3招教你选好油 ///image2=```diff - 芝麻是最古老的油料作物之一，芝麻油美味香醇，还具有保护心血管、抗氧化、抗发炎等功效。（Regreto/Shutterstock） ``` 芝麻是最古老的油料作物之一，芝麻油美味香醇，还具有保护心血管、抗氧化、抗发炎等功效。（Regreto/Shutterstock） 芝麻是最古老的油料作物之一，芝麻油美味香醇，还具有保护心血管、抗氧化、抗发炎等功效。国际认证品油师王甯在大纪元“健康1+1”节目中，教授用三招挑选优质芝麻油，并分享如何吃油更健康。 曾经在印度生活过一段时间的王甯，在体验了印度阿育吠陀的芝麻油疗法后，开启了她寻找优质芝麻油的旅程。她在台湾找到一块休耕过的农地，栽种上芝麻种子，从见到柔美的粉红色芝麻花，到采收出国际3A级的芝麻，她才体会到原来优质芝麻酱品尝起来，会让口腔发热，她也随之钻研出芝麻榨油的学问。 不同用途的芝麻油。（健康1+1/大纪元） 芝麻的营养及药用价值 芝麻不仅富含油脂、蛋白质，还含有钙、镁、铁、锌、维他命B及木酚素等营养素，木酚素中的芝麻素有抗氧化、抗发炎、助睡眠等作用，受到人们关注。 2022年发表在《营养素》（Nutrients）期刊的一项综述性研究指出，芝麻富含木酚素类活性成分，具有降低胆固醇、调节血脂、保护心血管系统、保护肝肾、抗氧化、抗发炎、抗肿瘤等功效。 另一项研究综述提到，体内和体外研究表明芝麻油可以降低“坏胆固醇”即低密度脂蛋白水平，同时维持“好胆固醇”即高密度脂蛋白水平，可有效减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。 王甯表示，芝麻中大部分的营养素不怕热，因此多数营养素可被保留在芝麻油里。但芝麻素不耐高温，可以直接吃芝麻来获取这种营养素，还兼具口感。但若是希望缓解更年期症状或睡眠障碍，很难仅靠食用芝麻取得足量的芝麻素，因此对于有特定需要的人群，建议选择芝麻素补充剂。 她提醒，多吃芝麻可以补充钙元素，对于素食者来说，也是很好的钙质来源。此外，长期坚持每天吃两小匙黑芝麻，还能让头发保持乌黑亮丽。 芝麻除食用外，还能当外用药方，最有名的就是紫云膏，其基底油就是芝麻油，有很好的消炎、袪肿、止痛效果。芝麻油的亲肤性，也能让药膏中的配方成分更容易被皮肤吸收，在东方社会是备受喜爱的天然外敷品。 芝麻中大部分的营养素不怕热，因此多数营养素可被保留在芝麻油里。（健康1+1/大纪元） 芝麻油的种类和使用 芝麻分为黑芝麻及白芝麻，它们的营养价值其实差不多，但食用方法上有所不同。 王甯表示，白芝麻又称为花麻，白芝麻并不都是白色的，有些表面上还会有一些小花纹。因此，如果见到的白芝麻每粒都是白色的，意味着有被处理过。 白芝麻通常被做成香油及白胡麻酱，适合冷淋及做调料。王甯提醒，因为白芝麻香气重，有些商家会在香油中混入其它种类的油，所以在购买时要特别观察营养成分标识，注意是否参杂了其它油品。 黑芝麻做成的黑芝麻油，一般用于做料理，特别是一些滋补料理，如麻油鸡、麻油炒腰花等，对于刚经历生产后的女性，尤其适合用黑芝麻油来食补。 不过对于燥热体质的人，如有酒槽鼻、脸容易发红的人，则不适合用含芝麻油的料理来滋补，可以转为食用芝麻来代替。 王甯表示，芝麻油的发烟点比较高，适合用来炒菜，但由于芝麻油味比较重，容易吃腻。王甯分享说，她会在每天一杯的“绿拿铁”（蔬果汁）中加入芝麻，可以避免每道菜都有吃到芝麻油味，在不知不觉中就补充了芝麻。 3招挑选优质芝麻油 ?王甯介绍选择黑芝麻油，有三个挑选要点： 1.颜色 将芝麻油对着光看，黑得发红的深琥珀色是最好的，证明没有用太高的温度去焙炒。有些油颜色虽深，但没有发红，就可能是炒过头了。 黑得发红的深琥珀色是最好的。（健康1+1/大纪元） 2.口感 炒过头的芝麻油会很香，但带有苦味，最好选择不带苦味的芝麻油为佳。 3.吸收度 可以将一滴芝麻油在手上涂开，如果过几分钟味道就散去了，就属于天然的芝麻油。如果没有用特别高的温度榨油，油的质地会比较轻盈，涂在手上会很快被吸收。 王甯标识，选择白芝麻油也可以先看颜色。一些白芝麻油颜色很清淡，表明制造时烘培的温度不高，也有一些完全没有经过焙炒而做成的芝麻油，就比较稀少和珍贵。有些白芝麻油颜色偏深，接近咖啡色，就表示制作温度比较高，通常会比较香，因为植物的芳香分子被破坏后，就能产生香气。 选择白芝麻油也可以先看颜色。（健康1+1/大纪元） 王甯提醒，要注意阅读芝麻油的营养标签，如果遇到愿意让消费者品油的商家是最好的，可以用自己的味蕾找到最好的味道。 芝麻还有其它衍生商品，如芝麻粉和芝麻酱等。王甯建议，选择芝麻经催芽后制成的芝麻粉，营养价值会更好。 至于芝麻酱，很多人担心放置一段时间后，出现油酱分离是否品质有问题？王甯表示，真正的芝麻酱，出现油和酱分离是正常的。如果是芝麻榨完油才做成的，会令芝麻酱非常涩，而且没有芝麻香气。 (视频.国内建议下载翻墙软件进入原文观看) 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！? 责任编辑：吴宓辰、李凡 相关新闻： 植物油吃多易发炎？吃这些油维持Omega-3、Omega-6最佳比例 漱口水害你蛀牙、口臭？ 医师建议5种替代方案 牛油果有益肝脏 4种人要慎吃 全球五大长寿村的9个共同习惯 揭示健康长寿秘诀 小米怎么吃？小米油最养人 6步煮出小米粥油 瘦不了是因这种菌太多？饭前吃1物减重灭胖菌 荞麦降压护血管 五代中医家族这些吃法更养生 忧郁症是缺营养？2种饮食、6种营养让你吃出快乐 米是一味药！米中四宝补肾护肺肠胃好 糖真的致癌吗？专家揭秘糖和癌症的7大关联 编辑推荐： 从大师到徒弟的传奇 共产暴政录：计划生育是毁我中华的屠婴战争（上） 【细语人生】见证大法的神奇（3） 热门新闻： 【未解之谜】谁是中国新天子？ 专家：《蒋中正日记》是罕见国家领导人日记 【未解之谜】君王都怕的“赤马红羊” 推荐7本没有被政治污染的传统儿童书籍 不死药的神话，从嫦娥说起 【全球新闻】频繁危险拦截 中共军机向加国飞机发照明弹 【环球直击】布林肯会见巴勒斯坦领袖阿巴斯 【菁英论坛】习设军委行动局 多高官神秘离世 中国上市公司近六千万元存招商银行 竟不翼而飞 浙江“日发精机”子公司5架飞机被俄扣留 日本人长寿有原因 美国人从中能学到什么 被夸条件好不着急结婚生子 44岁秦岚秒变脸 宋慧乔晒与金惠秀合照 一称呼泄两人亲密关系 粉丝信堆成山 周慧敏自曝每封拆开细读并回复 上海大妈追星坠骗局 8名“靳东”竟都是女子 甫拿第5座金钟 台湾制作人刘志雄惊传病逝 引领全球 2023年韩国7大美容趋势 “肾虚、肾亏”不是男人的专利 大龄女也要注意 没有选择权 30岁青年体会租房的人情冷暖 房产业被控合谋抬高佣金 恐赔卖家18亿美元 亚马逊最畅销10款保健品 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：芝麻油抗发炎护心脏 品油师3招教你选好油 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：