这8种食物源自战争有些至今我们仍常吃

M&M巧克力豆至今仍是老少皆宜的流行零食，但它曾是美军配给食品。(Shutterstock)

【大纪元2023年06月04日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）有一些我们习以为常，甚至很喜欢吃的食品，其实起源于跌宕起伏，甚至食不果腹的战争年代。

战争往往会刺激技术的革新、文化的变更。饮食的技术和文化，也是其中的一部分。随着文化的碰撞与融合，以及为保障食物供应而产生的新技术，一些新的食品、菜肴应运而生，即便战争已过仍渐渐流行起来，甚至到了今天已变成我们的家常便饭了。

炼奶这种常见的食品，是从美国内战时期开始流行的。(Shutterstock)

炼奶（炼乳）

调咖啡、做甜品时加一点炼奶，甜美的同时又充盈着奶香。这种食品最早可以追溯到19世纪中期。当时，一位学者盖尔·博登（Gail Borden）看到许多人因为饮用了过期牛奶而生病，因而想要发明一种能长期保持不坏的牛奶制品。他采用脱水精炼和关头密封的办法制作出炼奶，并于1856年创办了史上第一家炼奶公司“Eagle Brand”。

然而，博登的前两家工厂都倒闭了，他的炼奶也没有流行起来。直到19世纪60年代美国内战的时候，美国政府为了供应前线士兵而批量采购炼奶，才使这种产品开始被千家万户所熟知。内战后非常有名的炼奶公司“雀巢”（Nestle），就是受到“Eagle Brand”的启发才成功的。

现在的罐头食品种类繁多，它们的历史可追溯到法国大革命时期。（Shutterstock）

罐头食品

说到炼奶，就必须提一下它的基础技术，也就是密封罐头。这种技术是在“法国大革命”的动荡年代发展起来的。

1795年，法国军队开出了1.2万法郎的悬赏，寻求让食物长期保持不腐的技术。1806年，被誉为“食品科学之父”的尼古拉斯·阿佩特（Nicolas Appert）发明了密封罐头。它的基本生产流程就是用高温加热密封的罐头，达到让食物在开封前都不会变质的效果。

不过，当时法国政府并没有向阿佩特颁发奖金。直到1810年，法国内政部才同意将1.2万法郎奖励给阿佩特，但条件是他必须向社会公开这项技术。于是，他在同年出版了一本书，题为《保存动物和蔬菜食物的技术》（The Art of Preserving Animal and Vegetable Substances）。这是史上第一本关于现代食品保存技术的书籍。

韩国部队锅，这是韩战时期因应物资缺乏，以美援物资火腿、午餐肉等加入泡菜、泡面煮的锅菜。（杨婕／大纪元）

部队锅（Budae Jjigae）

经典的部队锅往往有着辛辣、黏稠的汤底，以及由加工肉类、蔬菜和面食等食物混成的大杂烩。这种烹煮方式出现在朝鲜战争时期。当时，缺乏食物的人们常常将美军基地走私出来的火腿、午餐肉、热狗肠等肉食丢进汤里，再加入手边的任何食物烹煮。

因此我们可以看到，部队锅里常有各种美式加工肉类，甚至有罐头豆子和美式奶酪。同时，锅里也会有各种韩式食品，像泡菜、韩式辣椒酱、拉面、凤尾鱼浓汤等等。

午餐肉是猪肉、盐、糖、淀粉和香料加工的肉类罐头，打开后可以立即食用。在第二次世界大战物资缺乏时，是美国军队的应急伙食。（Shutterstock）

午餐肉（Spam）

一般认为，最早的午餐肉罐头，是在1937年由荷梅尔公司（Hormel）生产的。它在全世界范围流行起来，则是到美军加入二战之后。

午餐肉罐头作为美军的标配食物，随着军队来到了欧、亚的许多地区。当时，很多地方的食品工业都被战争破坏了，午餐肉罐头也就成为了一些人赖以生存的肉食来源。

战后，午餐肉开始融入各个地区的饮食文化。韩国有部队锅，新加坡有午餐肉咖喱，菲律宾有午餐肉西西格（Spam sisig）……午餐肉已成为了许多美味料理的主要原材料。

好时巧克力棒曾经是美军的标配食品。(Shutterstock)

巧克力能量棒

现代巧克力能量棒的前身，是被称为“罗根棒”（Logan bar）的巧克力棒。在二战时期，这种由好时公司（Hershey）生产的能量棒是美军的标配。它们有着很高的卡路里，以及甜美的口味，很受士兵的欢迎。但它也有缺点，就是巧克力很容易融化，而且因为太好吃了，很容易被士兵们提前吃掉。后来，好时公司还特别为军队研发了一种新型能量棒，其中的巧克力不那么容易融化，而且口感也不怎么好吃。