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11个技巧 让香蕉面包烤出扎实感 蓬松质地的香蕉面包很受欢迎，但烤出湿蛋糕那样的扎实口感，美味不变。（Shutterstock） 【大纪元2023年08月12日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）香蕉面包的质地，从蓬松海绵到湿蛋糕般紧实，可以有很多变化。若想烘焙偏扎实的版本，这里提供11个有用技巧。 1. 增加香蕉份量：香蕉中大约有七成是水，能提供面糊水分。一般食谱每个面包要用两到三根香蕉，如果增量半根到一根，面糊水分多了，面包更湿润。 绿色香蕉拌入面糊不易糊化的特点，可以帮助你烤出扎实的香蕉面包。（Shutterstock） 2. 使用未成熟香蕉：香蕉的成熟度是面包蓬松的关键。使用绿色未成熟香蕉，糊化效果不如熟透的香蕉，能使面包质地变扎实。 3. 多加面粉：可以从几汤匙开始增加面粉量；面糊稠了，面包会紧实。 4. 不筛面粉：为烤出轻盈的面包，食谱多要求过筛面粉，现在可以省略这步。 5. 省略鸡蛋：鸡蛋起到融合材料、助蓬发作用。不想面包蓬松，可以尝试不加或减少鸡蛋。 6. 膨松剂减量：香蕉面包依靠小苏打和泡打粉蓬发，想限制蓬发可以减少其用量。 7. 低温混合食材：正常情况下，待所有食材都达到室温才混合。但烘烤紧实面包，建议直接混合从冷藏室取出的冷食材。 8. 别溶化黄油：未溶化的黄油在面糊中留下的小油块，无法与材料充分融合，帮助形成绵密结构。 不少蛋糕食谱使用酸奶油来增加湿润度。（Shutterstock） 9. 添加酸奶油：酸奶油用鲜奶油发酵而成，质地比一般酸奶稠密，常用于湿蛋糕，起到保湿、紧实结构的作用。烘烤湿润的香蕉面包也适用。 10. 干湿材料一起搅拌：蓬松面包需要干湿材料分开混合，但要烤出效果相对的面包，可同时混合所有材料。 11. 充分搅拌：面粉与水接触将形成面筋，充分搅拌能增强筋性，所以通常要求轻柔混合食材以获得蓬松质地。制作质地扎实的面包，则要充分搅拌。◇ 责任编辑：茉莉 相关新闻： 芮妮雪茄飘香 汉克钟爱香蕉面包 6岁童因香蕉面包被逐出教室 过熟香蕉新作法：如何自做香蕉面包布丁 不需花很多时间就能做的香蕉面包 编辑推荐： 前凤凰网记者：中共迫害法轮功是最大的作恶/a> 裴毅然：击碎“中国梦”的五反血案 同化真善忍 一位澳洲人寻获的幸福人生 热门新闻： 扎堆成仙？九月初九重阳节原来不是老人节！ 【古道人生】会算命的道士原来是只大蝎子 【未解之谜】以色列的第三圣殿 看达?芬奇《抱银貂的女子》细节中别有洞天 皇帝小故事：梦见乘龙飞天 唐朝一帝为何自比乡贡进士？ 【中国禁闻】中共军事法院院长换人 惹关注 【新闻大破解】王毅将访美 战狼转示弱有诈？ 【新唐人快报】习服软向美频示好 期待拜习会？ 李尚福秦刚案内斗激烈 专家：北京的黑天鹅 快讯：李尚福落马 秦刚被免国务委员 李尚福三大职务被免 分析：习为何震怒？ 大陆婚恋综艺有魔咒？章子怡汪峰离婚引热议 陈妍希演唱踩到裙? 跌坐舞台阶梯吓坏众人 《辛德勒的名单》B站评分一度经历过山车 梁朝伟观赏演唱会 被拍到社交恐惧小细节 时隔43天再带货直播 李佳琦未出镜讲解产品 50岁后的养生哲学 6类食物一定要多吃 咖啡是百药之王 78岁名医分享秘诀让你越喝越健康 秋冬老咳嗽？中医荐5食疗方 白色最养肺 为什么你能记住多年前的歌词？ 专家解析 4类人是发炎体质 中医7秘笈 护肠道提升免疫力 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：11个技巧 让香蕉面包烤出扎实感 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：