立春回味节气文明迎春养生就吃这一盘

迎春花是立春的代表花，迎春最前线。（全景林／大纪元）

“立春”昭告春回大地了！草木萌发，万物复苏！立春会在每年西历2月3—5日之间到来，直到“雨水”节气之前，这半个月期间都属于立春节气。立春是春天的起点，同时又是汉代以来使用的黄历历法的新年起点，因此立春这个节气在一年中特别具有标志性的意义。

悠悠千载立春春来

从节气的观察来看，“立春”在中华文化中已经确立几千年之久。中华文化崇尚天人合一，所以在立春之际展现内心的诚敬之意，并且以隆重的祭典展现敬天信神的精神。《礼记?月令》记载立春日的礼仪，天子亲率百官举行春祭、庆贺天地春来，且施惠于人民，并教导人民如何依循天时作息、农耕，而朝廷的典礼、法规等也都谨慎遵循日月星辰的运行法则所示的道理，不能违背天道。

节气的精神与器物文明表现

中华古人观察天地万物以及物候，形成一套节气文化传统。中华民族的先民将观察天道运行的结果立下了“二十四节气”，作为一年中生活与行事的指引，并且制定了领先于世界的历法。几千年岁月的考验，验证了“二十四节气”的科学文明高度。中华民族的“二十四节气”文化成为世界人类文明遗产，并被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录”。

“二十四节气”的表现同时兼具精神和物质的内容。明朝永乐十八年（1420年）始建的天坛是中华传统文化中典型的祭天建筑群。天坛祈年殿初名“大祈殿”，原为矩形大殿，是明清两代祭拜上天与祈祷丰收的地方；嘉靖二十四年改为三重顶圆殿，殿顶由上而下依序覆盖青、黄、绿三色琉璃，对应天、地、万物；乾隆十六年改为统一的蓝瓦金顶，称为“祈年殿”。

祭天祈谷的天坛“祈年殿”。(Shutterstock)

《礼记?月令》记载，初春禁止伐木，禁止打猎和杀害胎、卵、飞鸟等等生物。这内涵展现慈悲生命，保护万物永续依存的精神，并透过国家的礼法加以规约。

《礼记?月令》也记载，立春祭天祈谷于上帝之后，天子选择吉时亲载着农具、亲率三公、九卿、诸侯、大夫等等在王田躬耕，作为勤劳农耕的示范。

牛是农耕的功臣，东汉时就有在立春日以泥土塑造“土牛”劝农耕的仪式。

立春日出土牛，东郊迎春。图：清代黄钺画《春台熙皋．绮陌迎春》（台湾故宫博物院提供）

据《后汉书?礼仪志上》记载，立春日五更前，从京师百官到地方各级大小官员，都要穿着绿色衣服在官府门外塑造“土牛”和“耕人”，同时插上代表春天的绿色旗帜，用来告知民众：春天来了，要勤劳耕种了！在官署门前立起来的土牛和耕人要保持一整个春天，直到“立夏”那一天为止。

立春的养生之道咬春吃“五辛盘”

立春日是一年春夏秋冬之始，俗语讲“一年之计在于春”，我们的古人利用立春的天赐良机，实践“天人合一”的养生之道，流传下来咬春和“五辛盘”的养生文化。

古人的天人合一养生之道，讲究顺天时而动，在立春养生怎么吃？就要“咬春”——吃春蔬，尤其是春天初长成的辛味蔬菜。这种养生文化从南北朝到明清都很盛行。

咬春

“咬春”是指配合天地春回的契机，吃下温辛的新鲜蔬菜，回复阳气去“春困”，以舒展身心的立春民俗。虽然各地食用的蔬菜略有不同，大体上“咬春”的主要食材是萝卜（白、紫色两种）和五种带辛辣性质的蔬菜，杂合组成“五辛盘”，加上春饼食用，也有的做成春卷。

春天返回时，人的身体急速从休眠的状况回复，人脑的血液流到身体内脏多，就容易出现暂时性思困的疲惫状态，这时食用五辛菜春盘可以昇阳助阳、疏利肝脏缓解春困。

古人养生讲究天人合一，顺天时而动，立春时节讲究吃春蔬、春盘。图中红色蔬菜即是芦菔。（容乃加／大纪元）

五辛盘

立春食生菜春盘的风俗起源很早。唐代《四时宝镜》记载：“立春日，食芦菔（音卜）、春饼、生菜，号春盘。”芦菔就是紫花小芜菁，也叫莱菔、萝卜，具有微辛味，可以甦“春困”。紫芜菁廉价又营养，且含有丰富的铁质，养血美颜，难怪不论贫富家的妇女立春日“咬春”都要咬咬它。

李时珍从医学角度讲解了立春吃五辛盘的功效，他说：“立春元旦，作五辛盘食，辟温疫”、“岁朝（元旦）食之，助发五脏气。常食，温中去恶气，消食下气”。立春是黄历节气的元旦，就说在此日食用五辛盘可以促发五脏之气，提高脏腑的功能，还可以辟温疫。其实，不只在立春日，在立春节气里常食五辛盘也有很好的功效，可以温暖脾胃，帮助消化除胀气。胀气不作怪，人体的肠胃功能好，健康指数自然提高了。

“立春”日，韩国首尔南山谷韩屋村做“五辛盘”与游客分享。（全宇／大纪元）

李时珍《本草纲目》中说：“（黄历）元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之五辛盘，杜甫诗所谓︰‘春日春盘细生菜’是矣。”《本草纲目》中还说“昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也”，可见到，“五辛盘”的食材因时、因地制宜，并非一成不变，也不仅五种，但都是带有温和辛味的新鲜蔬菜。

唐宋两代，“立春”吃“春盘”是一种流行的时尚。白居易诗《六年立春日人日作》有“盘蔬饼饵逐时新”的描述，由此可见唐代的春盘有鲜嫩生菜，还添加了米面饼儿，样式常常竞新，形成流行风尚！宋代延续这种养生民俗，陆游诗中描写“鬭饤春盘儿女喜”。鬭饤也叫斗饤、饾饤，是作成花卉禽兽珍宝形状的五色小饼，显现当时春盘的流行，并受到大人和小孩的青睐。