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厨房中的液体黄金：橄榄油的选购与储存技巧 橄榄油是调味精灵，也是健康生活好伴侣。图为适合用于凉拌的初榨橄榄油。（Shutterstock） 橄榄油享有“液体黄金”的美誉。在世界各地的厨房里，橄榄油因其独特的风味和多样用途而备受青睐。橄榄油不仅能丰富菜肴的口感，还带来众多健康益处。然而，要充分发挥橄榄油的潜力，了解如何选购和储存至关重要。本文分享橄榄油实用的选购和储存技巧，助您充分享用“液体黄金”的益处。 如何选购高品质橄榄油？ 选购橄榄油时，以下技巧不可忽视： 查看标签：检查生产日期和保质期，新鲜橄榄油风味更佳。 选择类型：特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）未经过多余处理，保留橄榄自然风味和营养。 认证标志：寻找原产地保护（PDO）或有机认证（DIO），确保品质。 选购高品质的橄榄油首先查看标签。（Shutterstock） 正确的储存方式和保鲜技巧 正确储存橄榄油，才能保持橄榄油的新鲜度和风味，同时保存必需营养素。根据加州橄榄牧场（California Olive Ranch）品质和产品副总裁玛丽·莫里 (Mary Mori)的建议，储存橄榄油应避开四大天敌：时间、光线、热度和氧气。 保质期：橄榄油在橱柜保存的理想时间为18至24个月。开瓶后，尽快于1-2个月内使用完，同时确保瓶盖紧闭。 避免光照和热源：长时间暴露于光线或热源附近会降低抗氧化剂含量，影响风味，可能导致变质。 适当储存：放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温。 密封容器：使用深色玻璃瓶或不透光容器。最理想的方法是将橄榄油储存在原装有色瓶中，并确保瓶盖紧闭。虽然小巧且倒油口设计佳的瓶子使用方便，但除非能够迅速用完橄榄油，否则不建议使用，因为它们容易让空气进入，导致油品快速氧化和变质。 避免冷藏：除非极热气候，否则无需冷藏。冷藏可能导致结晶和沉淀物，加速酸败。 应选择深色玻璃瓶或原装有色瓶存储，以保护油品免受光线和氧气的影响。（Shutterstock） 如何辨别橄榄油是否变质 判断新鲜度：新鲜橄榄油应带有草本香气，通常有花香、果香、坚果香，如新割草般的清新味道。 变质迹象：变质橄榄油可能有陈旧味道，甚至类似创可贴（又称OK绷）或橡皮泥（又称纸黏土）般的怪味。 在家辨识：尝试闻蜡笔或创可贴气味，或尝试放置已久的坚果或薯片，它们陈旧味道即是油脂变质表现。 橄榄油的健康益处 橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，有助降低心血管疾病风险，对抗慢性炎症。含多种维生素，尤其是维生素E，益于皮肤和头发健康。 烹饪中橄榄油的使用 橄榄油应用广泛，从煎炒到烘焙，再到沙拉酱料，均能发挥独特作用。特级初榨橄榄油适用于低温烹饪或直接食用，精炼橄榄油适合高温烹饪。 特级初榨橄榄油适用于低温烹饪或直接食用，精炼橄榄油适合高温烹饪。（Shutterstock） 掌握这些选购与储存技巧，确保橄榄油的品质和风味，充分利用其健康益处。橄榄油是调味精灵，也是健康生活好伴侣。希望这些小技巧助您日常烹饪中更好使用橄榄油，享受美食的同时照顾好健康。◇ 推荐阅读： ??橄榄油健康益处多 专家教你买到最佳产品 ??烹饪油氧化速度排名榜 这种油抗氧化第一 ??好油让她抗癌成功 品油师教你用对橄榄油 责任编辑：茉莉 相关新闻： 橄榄油的质感与风味 正确使用5个关键点 橄榄油健康益处多 专家教你买到最佳产品 橄榄油选择 专业推介 为什么高个子比较可能罹患癌症？有解吗？ 编辑推荐： 下载免费翻墙软件 杨宁：从瑞典最豪华战舰沉没说中共的结局 制止强摘人体器官 全球立法行动知多少 热门新闻： 日变月变：七个太阳和双月同天是奇迹或警世预兆？ 台湾纪录片《冲天》 国军飞行员抗日纪实 穿越阴阳界的“走无常”怎看福祸根源? 信佛有无好处？ 美国防部前UFO专家：外星人有入侵地球计划 【未解之谜】CIA心灵部队（2）月球上的神秘身影 【百年真相】惊人内幕：最穷省出亿元大贪官 【环球直击】中国公民记者张展再度被抓捕 【新闻大破解】地缘政治风向变 日菲都讲大白话 Costco出售的七种日常用品 比一元店还便宜 为什么B-52轰炸机的机翼下方有轮子？ 周星驰《食神》大陆暑期档压轴登场 票房惨淡 与杨紫琼拍对打戏 刘思慕说自己像一团笨肉乱晃 唐嫣为新戏剪掉招牌长发 新造型引两极反应 85岁“甘道夫”回归《魔戒》 盼剧组快上工 蔡少芬全家出游曾两次弄丢2岁女儿 网友热议 喝腻了黑咖啡？加2香料添味 抗炎抗衰老 旧货店淘宝 看见这12种物品就不要放手 睡觉能清脑废物 改善睡眠与情绪的五款茶饮 搭乘飞机要注意 行李箱系上这一物恐致延误 你应该带宠物去旅行吗？ 兽医这么说 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：厨房中的液体黄金：橄榄油的选购与储存技巧 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：