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【美食典故】孔府宴生蒸全鸭的由来 “生蒸全鸭”是孔府宴的一道名菜。把鸭子宰杀干净、汆烫、腌渍后放入陶锅内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香等调料，上笼蒸制约1小时30分钟，使鸭肉熟透，肥而不腻，汤鲜味美，香气浓郩，趁热吃，手心发热，全身暖活舒畅，如神仙般快乐！相传它的由来，还与孔子七十四代孙的孔繁灏有关。 孔繁灏（1804-1860）是孔子七十四代孙，清宣宗道光廿一年（1841）被封为第廿九代衍圣公，因为孔子的嫡孙都可保有世袭罔替的爵号，历时2100多年，是中国最古老的贵族世家。因为中国历朝历代都尊崇孔子的儒学，所以山东曲阜的“孔府”是中国保存最好、 规模最大、最为典型的官衙与宅第合一的建筑群。 “孔府宴”就是当年孔府款待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧的高级宴席，是历经数百年发展而成的一套独具风味的家宴，非常讲究礼节仪式，是中国古代宴席的典范。清朝时，第一等宴席是招待皇帝和钦差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清朝国宴的规格，全席共196道菜，十个人需吃四天。第二等宴席是平时的寿日、节日、待客之菜肴，现在旅游者吃到的孔府宴，就是第二等宴席。 孔繁灏任山西同州知府时，曾得了一场大病，治疗一段期间康复后却变得毫无胃口，茶饭不思。眼见主人日渐消瘦，家厨们也束手无策，上下都着急的像热锅上的蚂蚁。有一天，一位鸭贩前来孔府推销鸭子，不仅自夸鸭子肥美，而且身怀“生蒸全鸭”的绝技，家厨们如获救星般央请他入厨。 瞬间，身手俐落的鸭贩就把鸭子宰杀干净后，放入陶锅内再加入上汤、料酒、盐、葱、姜等调料，上笼蒸制，过了3柱香的时刻，一掀开蒸笼盖，浓郁的香气就从厨房飘过走廊、厅堂，直到孔繁灏的房里，骤闻香味而来了食欲的孔繁灏不禁大叫：“此香味馋死我也！”家厨们一听，雀跃不已，赶紧把生蒸全鸭端上桌。 孔繁灏趁热吃后浑身暖和舒畅！深觉此蒸鸭有别于往日，就问谁是掌厨？家厨们火速把鸭贩带上来。孔繁灏问：“此菜有何秘方？”鸭贩答：“上笼清蒸，插3柱香计时，香尽鸭熟，汤鲜味美，趁热吃，暖和舒畅！”孔繁灏听后频频点头：“果真如此！”于是留下鸭贩专做此菜，“生蒸全鸭”成为孔府宴中的美味佳肴。 雏鸭(母)是神仙鸭子的主要食材。(摄影：彩霞/大纪元) 花椒、小茴香、料酒、葱、姜是神仙鸭子的主要调料。(摄影：彩霞/大纪元) 食材： 雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量。 做法： 一、鸭子宰杀干净，去掉爪尖，放入滚水锅内汆烫，滤干水分，腹内加入料酒1汤匙、盐腌渍5分钟。 二、把鸭放入陶锅内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒和小茴香(装入小布袋)，上笼蒸制约1小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包即完成。@* 责任编辑：郭欣 相关新闻： 【美食典故】救驾烧饼的由来 【美食典故】糊涂糕的由来 【美食典故】打抛猪肉的由来 【美食典故】老虎菜的由来 编辑推荐： 追寻真理 这书讲什么 王江火：“抗美援朝”不具备正义性 响彻在世界政坛的正义之声（上） 热门新闻： 【未解之谜】证明轮回存在的基督徒 一叶知秋立秋到 秋季养生三心法和好食材 地狱到底为什么存在？无间地狱哪里是尽头 【杨延昭传奇】棋盘石斗棋 三箭退辽兵 【未解之谜】神通第一的莲花色 【新闻五人行】亡党3大陷阱 习“预言”全中了 【时事军事】伴随第六代战斗机的女武神苏醒了 【菁英论坛】无人机战争 中共比美国差一代 【秦鹏观察】碧桂园也要倒了？人民币遇大麻烦 分析：中共高层密会北戴河会议 元老出局 武汉地铁工地出现沉降 30层楼居民连夜撤离 当妈4年首晒与儿子合照 赵丽颖自认不是虎妈 威尔·史密斯透露：全家都是明星 全家都不开心 演唱会后身材发福 陈奕迅获称“邻家大叔” 贝克汉姆旅途中帮清除路障 贝嫂：好有男子气 与古天乐合拍17部电影 刘青云曝默契秘笈 滑手机最伤眼、伤颈椎！中医师教你8法逆转 可降低血压的两种最佳运动 好处多多 空姐透露 带这种物品上飞机可能会被罚款 工作很烦 不工作更烦！有事做才会慢老 久坐伤身 教你在办公室就能做的伸展运动 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：【美食典故】孔府宴生蒸全鸭的由来 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：