百年腌缸味平镇千人踩客家酸菜推广客家文化

桃园市长郑文灿和小学生一起体验芥菜从采收到入瓮腌渍成酸菜的过程。 (桃园平镇农会提供)

【大纪元2019年12月29日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）“原来美味的酸菜，是用脚踩的！”平镇区公所与平镇区农会举办“2019桃园市客家酸菜节”，邀请老中青三代共同参与芥菜从采收到入瓮腌渍成酸菜的过程，并透过传统脚踏腌缸的方式，带动客家文化传承，并让地方特色农业及食农教育可以从农民传承到学校，偕同桃园客家局推广平镇区一乡一特色的“腌缸文化”。

桃园市长郑文灿表示，除老中青三代以传统脚踏腌缸方式，体验芥菜从采收到入瓮腌渍成酸菜的过程，还推出客家美食、手作DIY、农特展品展售及芥菜王大赛等活动，并研议由平镇农会举办咸菜大餐，将开放市民朋友认桌，一起品尝客家咸菜美食，以美食推广文化，创新客家文化传承。

芥菜是客家百年传承，雪里红、酸菜、梅干菜、福菜、咸菜等都是由芥菜腌制而来，过年吃长年菜，也是由芥菜转变而来，具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然发酵，具有乳酸菌、纤维质、蛋白质，其营养价值高；芥菜制作类型千变万化，彰显客家人“爱物惜物”、“就地取材”的传统，是客家的生活智慧。

“千人踩客家酸菜活动”是最好的食农教育，让民众看见食材的制作过程，也让客家生活智慧应融入教育。现场除了踩酸菜活动外，亦有安排了精彩的客家舞蹈、鼓队以及独轮车等传统技艺演出，更是安排客家美食品尝、手作DIY及农特展品展售，让民众在本次活动中有得吃也有得玩。

郑文灿指出，市府推动多项农民福利及农会补助方案，包括：今（108）年同意补助平镇区农会1,200万元，增设2,000吨云端谷温自动侦测圆桶仓工程；补助平镇农会122万元经费，举办平镇区农会农民节，并补助200万进行供销部整修；补助农民职业灾害保险，农民每月只需要缴交7.5元，即可享有基本保障，未来亦将持续支持各地农会运作，让农民获得更好的照顾。◇