最鲜海之味！屏东东港天亮前热闹鲔鱼拍卖

2021年屏东“第一鲔”重达193公斤，由飨宾餐旅集团以每公斤1万元标得，创第一鲔历年新高。（屏东东港区渔会提供）

【大纪元2021年04月06日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）南台湾的东港，因“黑鲔鱼”而名声响亮，上千艘大小渔船，总是在凌晨时分，满载渔获进入渔市。

天未亮前的东港渔市，热闹滚滚。（大小港湾热带渔林提供）

凌晨时分?灯火通明的叫卖声

位在大鹏湾的“大小港边热带渔林”，为了让游客能更深入地了解东港，特别安排了“走访东港渔市”的游程，想要亲身体验的游客，可以在渔市解说员的带领下，于凌晨时分来到灯火通明的渔市现场。

体型瘦长的黄鳍鲔，全年皆可捕获，是有名的海底鸡罐头来源。（邓玫玲／大纪元）

》黑鲔鱼拍卖场

多次担任解说员的斌哥，会先带领访客来到鲔鱼贩售的场地，“黑鲔鱼季”大都在每年4月20日至7月20日。在没有鲔鱼拍卖的淡季，还是会模拟一下实况，他手指着高处的吊台表示，那是吊起鲔鱼的机械手臂，每只大型的黑鲔鱼都会被高高吊起，然后秤重、议价、贴上标签，再被一种专门载送鲔鱼的小铁车一尾尾推出现场。

每年4月20日至7月20日的黑鲔鱼季，捕获的大黑鲔鱼会被机器手被高高吊起，再秤重议价。（大小港湾热带渔林提供）

》渔获拍卖场

看过鲔鱼拍卖场后，接着来到人声噪杂的渔获拍卖场，可是另一番景象。只见到处都是白色保丽龙盒，有的铺排在地上，有的堆叠在一起。斌哥说，放在白色保丽龙盒里，大部分是养殖的鱼，很多是台南来的虱目鱼，海钓的鱼大部分就直接摆放在地上。他说，即使不是捕捞黑鲔鱼的季节，也会捕到其他种类的鲔鱼，像体型瘦长的黄鳍鲔，全年皆可捕获，是有名的海底鸡罐头来源。

除了鲔鱼，斌哥说到，东港捕获最多是旗鱼、鲨鱼。其中，旗鱼年产量约6,000公吨，有黑皮旗鱼、白皮旗鱼，可做生鱼片，少数制成高品质的旗鱼松、旗鱼丸。还有价格最低廉的“南瓜肉”雨伞旗鱼，油脂丰富，是东港美食旗鱼黑轮选用的食材。

深夜的东港鱼市，忙碌的人群个个精神饱满，但是斌哥说，“很多渔民都是半夜出海捕鱼，天亮前才带着鱼货来贩售，一直忙到4点过后才休息。”原来捕鱼人不但要在海上拚搏，还过着日夜颠倒的生活？可以想像其中的艰辛啊！

食鱼教育体验午仔鱼一夜干

参观完东港渔市，游客还可参加“大小港边 ”的“食鱼教育”体验，学着认识林边佳冬一带最富营养价值的午仔鱼。

午仔鱼学名“四指马鲅”，因为在胸鳍处长着4条或多条的游离丝状软条，而这些柔软的丝条像手指一样，是用来寻觅水中的食物喔！

“食鱼教育”体验，亲手做午仔鱼一夜干。（大小港湾热带渔林提供）

》午仔鱼三清

带领活动的成员会先指导游客做“午仔鱼三清”。“三清”就是：刮除鱼鳞、取出内脏、去除鱼腮。完成3个辛苦的工作后，接着就是最困难的剖切鱼肉。常常带领体验的吕佩芸强调，要用利刀从鱼背剖出蝴蝶切，再浸入盐巴、米酒和矿泉水混合的水中腌渍，腌渍好的午仔鱼放在阴凉处风干后，最后制作成真空包装的一夜干，就成为美味的伴手礼了。

》手作旗鱼丸

做完一夜干，还可以手作旗鱼丸，先将半结冰的旗鱼块加入猪绞肉，盐巴、太白粉、胡椒香油等调味料，进行适度的拌搅后，放入小钵内捶捣一番，让鱼丸更有弹性，再亲手捏制塑型，就大功告成了。

牡蛎园下午茶乘胶排筏采蚵

黄昏时分，还有一个牡犡园下午茶活动可以体验。如今，大鹏湾的潟湖不再能养殖牡蛎，游客想要尝尝鲜蚵的机会已经很少了。在潟湖旁养蚵的高小姐表示，现在鱼塭里养的大都是去大鹏湾湖里捕捞上来的野生鲜蚵，它们的肉质比较扎实，而且海味十足。有人说，这是有污染的绿牡蛎，其实这是错误的认识，因为大鹏湾根本没有工业污染，牡犡可能吃了绿色海藻才会这样。