简便的午餐或小吃：酥脆玉米饼配豆泥蔬菜

用烤玉米饼可以做出许多快餐和小吃。（由Kendra McKnight提供）

【大纪元2022年08月20日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）在超市就可以买到的托斯塔达（Tostadas）是一种扁平酥脆的烤玉米饼，可以用来做许多快餐和小吃。

在这道食谱中，烤玉米饼的上面放了美味的烤番茄、玉米和煎豆泥。撒上一点queso fresco（一种味道温和、容易散开的墨西哥奶酪），增加奶油般的顺滑口感及淡淡的味道，香菜则带给人新鲜蔬菜的感觉。

炸玉米饼配烤玉米番茄

2至4人份

【材料】

2杯半樱桃番茄，切成两半
半杯冷冻玉米粒
1大匙加1茶匙植物油，分开放
半茶匙辣椒粉（可不加）
1/4茶匙盐
半杯煎豆泥（refried beans）
4张（6英寸大小）烤玉米饼
半杯碎墨西哥奶酪（queso fresco）或菲达奶酪（feta cheese）
1/4杯新鲜香菜叶

【作法】

1.将烤箱架调到中下位置，烤箱预热到400华氏度（约200摄氏度）。

2.在一个中等大小的碗中，加入番茄、玉米粒、1汤匙油、辣椒粉（如果加的话）和盐，搅拌至完全混合。

3.将番茄混合物铺在13 × 9英寸的烤盘中，烤至番茄变软，约20至25分钟。

4.与此同时，在一个小碗里，加入煎豆泥和剩下的1茶匙油，搅拌至光滑。用小勺的背面把豆泥均匀地抹在玉米饼上，然后把玉米饼放在一个有边的烤盘上。

5.将烤盘转移到冷却架上。用一个大勺子小心地把番茄混合物均匀地舀到玉米饼上。在烤箱中烤约5分钟，至豆泥变温热。

6.将烤好的玉米饼转移到冷却架上。撒上奶酪和香菜。用橡皮刮刀小心的把玉米饼转移到盘子里。上桌。

25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有?2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。