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泡好咖啡的第一步 避免这11个易犯错误 泡出好喝的咖啡需要技术、专用器具、优质咖啡豆和水。（Shutterstock） 【大纪元2023年10月04日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）周末的早晨风轻云淡，正适合泡杯咖啡犒劳忙碌了一周的自己。这一次你的内心依然翻腾：泡咖啡很难……此时，我们想分享一些温暖的文字，提醒你避免11个错误，轻松泡出好喝的咖啡。 咖啡豆不新鲜 精品咖啡总是香气迷人的，这么说大家不反对吧。然而，香气迷人的咖啡始于优质咖啡豆。理想的豆子应该是经过精心挑选、过去三周内烘焙的。 新鲜豆子制作的浓缩咖啡刚萃取出来，表面凝聚着一层金褐色油脂，将咖啡的迷人香气封闭起来，待喝的时候慢慢释放。（Shutterstock） 习惯购买超市打折货架上的廉价咖啡豆可要当心了，它们可能过了赏味期限。通常豆子烘焙一个月后，因芳香物质挥发和油脂氧化，味道便开始走下坡路。对比新旧浓缩咖啡的油脂香气是最好的例子。因此购买标注烘焙日期的豆子优于最佳食用期的。 自家储存咖啡豆现磨现煮放心又好喝。家中阴凉的食品柜适合短期储存豆子。（Shutterstock） 咖啡豆存错地方 豆子买太多放冷藏或冷冻可以减缓变质，但这样做不如少买些豆子，每次买2至4周的量就好。将豆子装入密封咖啡罐放在阴凉遮光处，这样可以一直享用新鲜豆子。 储存咖啡豆的方式很重要，盛装材质也有讲究。因为豆子会吸附周边物质的味道，储存罐的材质应避免塑料，以陶瓷或金属为好，玻璃罐也不错，但要注意遮光。 预磨咖啡与即溶咖啡给忙碌的早晨带来便利，但预磨咖啡风味更好。（Shutterstock） 预磨咖啡放太久 忙碌的早晨，预磨咖啡让我们迅速喝上咖啡，真是方便。可惜的是，一旦豆子研磨成粉就开始释放香气和氧化，带给人的愉悦感亦随时间悄悄溜走。 预磨咖啡久放或储存不当，饮用时香气会明显减少。自制的预磨粉可以冷冻并在一周内用完。那些过了赏味期的预磨粉不适合冲泡，用来制作点心还是不错的。 使用咖啡秤精来确粉水比例可以升级咖啡品质。（Shutterstock） 估计粉量 咖啡的浓淡总是摇摆不定，可能是没有控制好咖啡粉用量。如果使用汤匙舀和目测用量，每次都改变粉量将很难保持冲泡水准。高品质的咖啡使用咖啡秤，粉的用量精确到克。咖啡秤还能帮助你挑战任何冲泡风格。若手边没有秤，也可用量勺。 研磨不均 研磨是为了更好地萃取，冲泡方法和豆子烘焙程度分别有对应的研磨粗细度。豆子的粗细度、均匀度会影响咖啡的甜酸苦味平衡。一般来说，咖啡风味浓郁、苦涩是粉太细或萃取过度，豆子颗粒大则余味短，味偏酸。 然而，颗粒粗细不均通常由研磨机性能不足造成。根据经验，研磨机与咖啡之间有一个等式：优秀的研磨机=好喝的咖啡。 忽视水质 我们的精力几乎用在寻找优质咖啡豆上，常常忽略了水质。咖啡里水占比最大，水质影响风味显而易见。尝试自来水之外的选择，例如瓶装水、过滤水，你会发现咖啡味道大不同。 现磨现冲的咖啡香气饱满，但风味往往因为水温不够热导致萃取不足而打折，因此泡咖啡前测试水温十分重要。（Shutterstock） 水不够热 冷泡咖啡需要浸泡过夜，热咖啡的最佳萃取效果发生在冲泡水温于195~205华氏度（90.6~96.1摄氏度）之间。为不同咖啡风格选择合适的水温十分重要，水温达到香气才越发饱满，水温低了萃取不足。控制水温的办法包括用控温水壶和温度计；若用明火水壶可以等待水沸腾后关闭能源，让水静置约一分钟再冲泡。 粉水比例失衡 参考配方的粉水比例，咖啡浓淡仍不适口？其实咖啡是个性与技术结合的饮品，平时理应多尝试找到适合自己口味的比例。 据美国国家咖啡协会（National Coffee Association）的说法，通用的冲泡比例是6盎司水配1至2汤匙粉。此外，1:16的粉水比亦被不少达人推荐为黄金比例。一般咖啡的浓淡可以在此基础上调整。调整的经验法则是浓咖啡等于减少水量或增加粉量，淡咖啡则反之。 厚实的杯子保温效果佳。（Shutterstock） 用错杯子喝咖啡 我们坐下来喝自己亲手冲泡的咖啡，它一直暖暖的，真是很幸福的事。寻找一个风格特别、材质保温效果好的陶瓷或玻璃杯吧，别因为杯子而错过享受这段被疗愈的感觉。 没预热杯子 还是杯子问题！有热咖啡倒入冷杯子的习惯吗？热腾腾的咖啡液倒入低温容器中，温度会下降。虽然是小细节，但喝热咖啡可是我们的乐趣源泉。保温咖啡的好办法是预热杯子，简单做法是在杯中倒入沸水浸泡一会儿再装咖啡。 用完的咖啡机需要及时清洁，以避免细菌滋生影响健康，下一杯咖啡也会更好味。（Shutterstock） 忘记清洁咖啡机 及时清洁和维护咖啡机，下次它将回报你一杯好味道的咖啡，同时机器的使用寿命也会更长。此外，用机器时才清洗上次留在滤网中的咖啡渣，这种情况很常见。当咖啡渣发霉、给咖啡带入糟糕的味道时，需要彻底清洗才能使用，费时费力，真不如每次用完就及时清洁。◇ ??在家泡咖啡：咖啡师传授五大秘诀 ??享受在家冲泡咖啡 挑豆决定咖啡的味道 ??咖啡加1物抗氧化力翻倍 78岁医师分享养生秘诀 责任编辑：茉莉 相关新闻： 法压壶不止泡咖啡或茶 10种用法轻松做美食 享受在家冲泡咖啡 挑豆决定咖啡的味道 在家泡咖啡：咖啡师传授五大秘诀 自制冷泡咖啡 不必花钱还能变换多种口味 编辑推荐： 警卫目击活摘器官 李小刚：十年文革灾难性后果探究 一位伊朗女子的东方缘 热门新闻： 【未解之谜】一百年前的预言：冒犯神 法国引爆末日劫难 【未解之谜】预言更新：日本更大地震在即 美国卷入战争 形形色色的轮回转生 因为什么缘由？ 贞观圣主（2）豪门贵女 雀屏选婿 天道好还！看隔世七百年还债的故事 【百年真相】两名中共间谍为何在美国认罪？ 【新闻欣视角】乌军在俄扩大战果 中俄谈军事合作 【晚间新闻】中国多地“带状疱疹”肆虐 【时事金扫描】中共陆军司令访俄 在乌俄军撤回？ 传中国2000家县级电视台面临倒闭 引关注 安徽女子坐拥87套房被查封待拍卖 再现身 62岁“刀锋战士”挤下“金钢狼” 创金氏纪录 《庆余年》男星张昊唯负面传闻不断 新剧切割 新《红楼梦》票房大翻车 陆网红教授犀利点评 与前妻所生女儿弃父姓 阿汤哥被爆仍帮缴学费 刚过36岁生日 林书豪晒温馨合照宣布当爸 专家：旅馆提供的这一物 使用前要三思 如何知道窃贼想对你家下手？ 留意4个迹象 胃癌转移仅余3月命 她健康生活30年 皮肤美白大作战 中医推荐三大关键策略 淡斑不反黑 皮肤科医生教你美白窍门 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：泡好咖啡的第一步 避免这11个易犯错误 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：