烘焙布朗尼蛋糕加这两个食材美味升级

使用的可可粉质量越高，做出的布朗尼味道就越好。（由辛西娅·格劳巴特所着《爱上西葫芦》提供）

【大纪元2023年09月14日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）前几天我和好友兼同事辛西娅·格劳巴特（Cynthia Graubart）聊到她最新的烹饪书：《爱上西葫芦》（Zucchini Love）。我们聊起每年这个时候，家里的菜园和农贸市场上都能看到西葫芦大丰收。当然，我们也聊到西葫芦的多种料理方法，无论是用在咸味还是甜味食谱中都很美味。

想想看有多少种可能：炒西葫芦、在西葫芦填上肉或蔬菜，还有非常受欢迎的西葫芦面包。辛西娅说我得尝试一下西葫芦布朗尼（brownies），我很高兴接受了她的建议。

西葫芦提升了布朗尼的质地，免去太干的口感。可可粉和巧克力片带来了浓郁的巧克力风味。我喜欢加入意式浓缩咖啡（espresso）粉，让巧克力的味道更具魅力。

辛西娅注意到，使用可可粉的质量越高，做出的布朗尼味道就越好。她还补充说，需要耐心等待西葫芦的汁液浸润面糊、变得黏稠。她建议上桌时配上一大勺香草冰淇淋，我非常赞同。这些超级简单易做的布朗尼会帮你用完手头上多余的西葫芦。吃剩的可以在冰箱中冷藏三天，或是冷冻长达三个月。

辛西娅的西葫芦布朗尼

可制作24块（2英寸见方）布朗尼蛋糕

【材料】

烘焙喷雾
2杯中筋面粉
半杯优质可可粉
1.5茶匙小苏打（baking soda）
1茶匙浓缩咖啡粉
1茶匙盐
1.5杯糖
半杯植物油
1颗蛋的蛋清（蛋白）
2茶匙香草精
2杯刨成丝的西葫芦（约2条中等大小的西葫芦）
1杯半甜（semisweet）巧克力片
糖粉（可不加）

【作法】

1. 烤箱预热到350华氏度（约180摄氏度）。在一个9X13英寸的烤盘上喷洒或抹油。

2. 在一个中号碗中混合面粉、可可粉、小苏打、浓缩咖啡粉和盐，搅拌至完全混合，约30秒。将糖、油、蛋清和香草在另一个中号碗中搅拌均匀。

3. 用叉子把面粉混合物拌入糖的混合物中。混合物会比较干。加入西葫芦，继续用叉子搅拌。拌匀后静置10分钟，让西葫芦释放水分。加入巧克力片搅拌，将面糊倒入准备好的烤盘。把顶部抹平。

4. 约烤30分钟，至将刀插入中间，取出时是干净的即可。◇

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有? 2023，Tribune Content Agency公司发行。