          | |
| 翻墙 | 三退 | 诉江 | 中共卖国 | 贪腐淫乱 | 窜改历史 | 党魁画皮 | 中共间谍 | 破坏传统 | 恶贯满盈 | 人权 | 迫害 | 期刊 | 伪火 社论 | 问答 | 剖析 | 两岸比对 | 各国褒奖 | 民众声援 | 难忘记忆 | 海外弘传 | 万人上访 | 平台首页 | 支持 | 真相 | 圣缘 | 神韵 | |
【大纪元2024年02月20日讯】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）最美味的食物往往是小时候母亲和祖母为我们做的家常菜。然而，长大后如何重现这些食谱，有时取决于我们当时生活的地方，以及那些熟悉的食材是否容易取得。 阿纳尔美食食品公司（Anar Gourmet Foods）创始人普里亚·奥苏里（Priya Osuri）来自宾夕法尼亚州里奇兰市（Richland, Pennsylvania）。她在印度长大，她的家人在印度制作这道微辣的肉菜咖喱时使用的是大块的羊肉，因为羊肉是当地最受欢迎的红肉。直到她十几岁时，和家人搬到美国，他们才修改了食谱，把羊肉换成了牛肉。“因为牛肉更容易买到。”她说，何况价格也更便宜。 奥苏里喜欢用高压锅料理咖喱，能让较硬的肉变的很软，并大大缩短干豆的烹饪时间。由于手边没有高压锅，我只好在炉子上用荷兰锅来慢炖这道菜，但我相信同样美味。肉要炖更长的时间才能变软，但肉、番茄和香料在炉子上炖上几个小时，散发出的香气令人愉悦。 罗望子（Tamarind）能增加酸甜的味道，为这道菜增添不同层次的口感。如果要做成素食/纯素版本，可以用4杯去皮切丁的土豆来代替肉。为了达到最佳效果，奥苏里建议使用阿纳尔美食食品公司的辣咖喱粉。 煮好的咖喱可以配白饭、印度炸薄饼（papadam） 和辣味十足的香菜酸辣酱（coriander chutney）一起享用。 4 – 6人份 2 – 2.5磅牛肉或羊肉，切成可以一口放进嘴里的块状 1. 在一个大碗中将肉与茄子、番茄、墨西哥辣椒、咖喱粉、盐和姜黄混合。倒入一个可密封的塑料袋中，至少腌2小时或过夜，以达到最佳腌制效果。 2. 料理前，在大荷兰锅中放入油，加热至咝咝作响。加入花椒，翻炒30秒，或炒至花椒爆裂。 3. 加入洋葱，翻炒5 – 7分钟，或炒至浅褐色，边缘开始卷曲。 4. 将腌好的肉和茄子混合物放入锅中，搅拌。 5. 加入2/3杯水，或刚好盖过食材。（我的锅需要加一杯多一点的水。）盖紧锅盖，煮沸后文火慢炖 45分钟至1小时，或煮至肉变软并很容易分离。（我用的是大块牛肉，花了约2个小时才炖软。）如果肉汁开始蒸发，可在烹饪过程中加一点水。 6. 品尝一下味道；如果满意，可以不加罗望子。如果喜欢更浓郁的味道，可在锅中加入罗望子和水的混合物，再煮2 – 3分钟，至肉汁变稠。如果需要，可根据口味再加点盐。 7. 趁热浇在印度香米饭上，或用印度薄饼舀着吃。◇ 本文首发在 Pittsburgh Post-Gazette，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Beef and Eggplant Curry Offers Adapted Indian Flair? 责任编辑：茉莉 相关新闻： 编辑推荐： 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：牛肉茄子咖喱：有印度家乡风味的料理 手机上长按并复制下面二维码分享本文章： |                         |