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【厨娘香Q秀】法式樱桃鸭胸和香草纸包鱼 喜欢樱桃鸭胸的朋友快来看节目。对料理有理想、有抱负的陈冠廷主厨，分享法式樱桃鸭胸佐红酒老醋酱汁/蔚蓝海岸香草纸包鱼。 买真空包装的鸭胸放冷藏，让它自动退冰，鸭胸划刀不要划到肉。另外皮面不要撒上任何调味料，煎起来的皮才不会黑黑的。鲜嫩的蔚蓝海岸香草纸包鱼鱼，同时保持了食材的鲜味和营养。鱼面上色了才能加奶油等。 第一道~法式樱桃鸭胸佐红酒老醋酱汁 鸭胸160g、迷迭香20g、百里香10g、蒜头10g、无盐奶油30g、Balsamic100cc、? 红酒50cc、白糖50 盐适量、黑胡椒粒适量、白砂糖适量、季节时蔬适量。 1. 将鸭胸肉的那一面撒上盐、胡椒、糖抹匀。 2. 取一个平底锅冷锅 开小火，鸭胸的皮面下去煎。 3. 当皮面已呈现金黄色油质都逼出来的时候，倒出鸭油，继续煎肉。 4. 同时另一锅水加入盐巴，放下奶油。待水开放入蔬菜。 5. 拿出煮熟蔬菜时，碗里可加些原锅内有奶油的水。 6. 另一锅中加红酒，煮开了再加醋、糖。 7. 煎鸭胸的锅中，倒出鸭油后放入无盐奶油、迷迭香、百里香、蒜。 8. 等奶油溶化，再将鸭胸翻面，让肉面上色即可。 9. 将鸭胸放置烤盘上，肉的下面放迷迭香，皮的上面放百里香、蒜。烤箱温度170度烤5-6分钟即可。 10. 原锅倒入一些鸭油，放入菇煎熟。 11. 鸭胸由烤箱取出来静置回温约15分钟，再切，这样肉汁不会大量流出。 12. 切好鸭胸摆盘可再加入蔬菜、酱汁，完成。 第二道~蔚蓝海岸香草纸包鱼 食材： 鲈鱼1尾约150g、酸豆20g、黑橄榄20g、小番茄5颗、新鲜迷迭香2支、新鲜百里香2支、无盐奶油30g、新鲜柳橙1颗、蒜仁5颗、栉瓜30g。 调味料：盐适量、黑胡椒粒5g、橄榄油50cc、白酒100cc、糖适量。 工具：棉绳、烘焙烤盘纸。 做法： 1. 将鲈鱼清干净擦干，撒上盐、黑胡椒粒、糖用手按压匀，鱼肚里也装上香料腌渍。 2. 平底锅热锅冷油，将鱼皮面煎上色翻面。(煎鱼时不要一直翻动鱼身，偶尔动一下锅子让油环绕四周即可)。加入奶油、迷迭香、百里香、酸豆、黑橄榄，大火炒出味道，炝白酒。 3. 料理纸摊开，放上鱼肉及炒过的酸豆、黑橄榄、迷迭香、百里香以及栉瓜、蒜、番茄、柳橙果。 4. 整个包起来再用棉绳绑起来。 5. 烤箱先预热 155 度。放入已预热的烤箱200度，烤约6分钟即可(看鱼的厚度)。 6. 打开烤熟的鱼肉，可再加些可食用香料装饰即可。 来宾简介 陈冠廷：专研西餐欧陆料理及法式料理，认为法餐很美跟艺术品一样，期许创造出属于自己的料理灵魂，数度带领团队荣获世界厨王争霸赛团体组铜鼎奖及金牌。 干净世界：https://bit.ly/3PZNyxg 欢迎了解更多： 厨娘好食光FB粉丝团：http://bit.ly/厨娘好食光粉丝团 厨娘好食光FB社团：http://bit.ly/厨娘好食光FB社团 选自：新唐人节目 责任编辑：姚清心 相关新闻： 【厨娘香Q秀】法式点心：橙汁法式薄饼 【厨娘香Q秀】草莓夏威夷豆软糖 【厨娘香Q秀】意大利塔拉丽脆饼和油炸山药 【厨娘香Q秀】无花果起司蛋糕和西式蔬菜汤 编辑推荐： 海峡两岸的强烈对比 观雨堂主：吴晗——不止是个人的悲哀 是自焚还是骗局？ 热门新闻： 【未解之谜】美国牧师濒死 惊见撒旦控制人类计划 香港凉茶趣谈：凉茶不“凉” 龟苓膏最初功用非“清热解毒”？ 【古道人生】修佛后他足跛眼盲被雷击死 这是佛无灵吗？ 巴西空难前一天 灵媒直播预言：我看到坠机 黄历七月半盂兰盆会 怎样才得以“超度”？ 【中国禁闻】中共称台独可处死刑 台商急逃亡 【时事金扫描】乌军炸三座大桥 三千俄军被包围 【百年真相】绝对想不到 中共最害怕谁？ 震惊全网 北京211大学毕业女生死在出租屋 北戴河会议后中共党魁首露面 官媒报导异常 李佩霞被“双开” 毛奇曾说她不死也要掉层皮 进军大银幕票房翻车 张若昀被劝回去拍剧 成本超2亿 新版《红楼梦》上映5天票房450万 乔治克隆尼：亚马逊和沃尔玛正在蚕食好莱坞 新《超人》5个月拍完 为保视觉品质后制需1年 田中千绘拿到居留证 爱卤肉饭返日待不了一周 除了东京之外 日本这6个地方也值得一游 蔬果怎么洗才安全？ 微生物学家这么说 日本专家：年过六十 小心五种错误保健方法 别忽视心脏病早期微妙症状 哈佛：预防五步骤 不用冰箱 用这招可让番茄存放久一点 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：【厨娘香Q秀】法式樱桃鸭胸和香草纸包鱼 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：