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【一箪食】慢炖锅~小番茄鹰嘴豆

慢炖锅煮鹰嘴豆不用顾火,慢加热使风味更浓郁。(李若琳/大纪元)

【大纪元2024年09月01日讯】鹰嘴豆比较耐煮,加香料慢炖或慢烤都适合。这道料理用慢炖锅,不加水,香料慢慢加热释放香气让豆子入味,形成酸、香、辣浓郁的酱汁,搭配米饭或烤饼享用都很棒。

慢炖锅小番茄鹰嘴豆的主要食材。(李若琳/大纪元)

食材准备

2罐有机鹰嘴豆(每罐439克),用流动水冲洗并沥干

2杯熟透的小番茄,切半

6汤匙初榨橄榄油

1茶匙香菜籽粉(coriander,也称芫荽籽粉)

1茶匙孜然粉(cumin)

1茶匙盐

4瓣大蒜,拍散

2个干辣椒

2片月桂叶

料理步骤:

先在火灶上加热食材:大蒜和油放入小锅中,加锅盖小火煮5分钟。添加除了小番茄外的食材,调高火力,边煮边拌匀。
加小番茄拌匀,煮沸后盖上锅盖小火煮10分钟,移入2夸脱的慢炖锅高火煮1小时。若不用慢炖锅,可以用明火煨煮,但注意火力,以免糊锅。
煮好的鹰嘴豆可搭配米饭或烤饼享用。

左图:先用明火煮沸鹰嘴豆和调味料。右图:煮好的慢炖锅小番茄鹰嘴豆。(李若琳/大纪元)

料理贴士:芫荽籽是芫荽的种子,香气甜辛,除了炖豆子,也可用在肉类调味,例如波兰香肠。其主要功效包括健胃、增食欲。

责任编辑:茉莉

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  • 本文转自大纪元(国内需用翻墙软件才能访问)

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