榄菜肉末四季豆的做法

必备原料和工具

四季豆
五花肉
橄榄菜
大蒜
小米辣（不吃辣可以不放）

计算

四季豆 220g
五花肉 100g
橄榄菜 20g
大蒜 10g
小米辣 10g

操作

将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。
将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。
将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。
如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。
肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。
加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆熟透，否则可能会食物中毒。
四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。
将调料翻炒均匀。
出锅，装盘。

附加内容

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