Auberginen-Eintopf
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2 Auberginen
2 Büchsen gehackte Tomaten (oder frische Tomaten)
Panir-Käse (ca. 400g)
2 grosse Zwiebeln
Kurkuma
Tomatenmark
Koriander, Peterli
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und zum abtropfen hinstellen.
Gewürftelter Panir und gehackte Zwiebeln anbraten.
Tomatenmark, Kurkuma, Pfeffer dazu, mitanbraten.
Gehackte Tomaten und ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.
Köcheln lassen, immer wieder Wasser dazu geben damit es nicht zu sehr eindickt.
Auberginen abwaschen und abtrocknen (z.B. Haushaltspapier).
Auberginen in Öl goldig braten (sollten ein bisschen lödelig sein).
Auberginen in Sauce geben, Auberginen ein bisschen zerteilen.
10 Minuten mitkochen, gegen Ende gehackter Koriander und Peterli dazu.
Mit Reis oder Naan servieren!
