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{"id":1154,"name":"Ajvar","description":"Woher der Name \u00bbSerbischer Kaviar\u00ab stammt in nicht \u00fcberliefert. Dabei handelt es sich nicht echten Kaviar von St\u00f6r, Sterlet oder Lachs sondern um ein Auberginen-Paprika-P\u00fcree. Wahrscheinlich verh\u00e4lt es sich wie mit vielen anderen Gerichten aus der ehemaligen Arme-Leute-K\u00fcche, die mit gro\u00dfen Namen gl\u00e4nzen: So wurden Schnecken als die \u00bbAustern des kleinen Mannes oder Knoblauch als \u201eVanille\u00ab bezeichnet. Wie auch immer, dieses P\u00fcree schmeckt hervorragend. Man kann es mit Brot oder als w\u00fcrzige Beilage zu Lammkoteletts und fleischigen Grillgerichten reichen. Je nachdem, ob der Paprika- oder der Auberginengeschmack vorherrschen soll, kann man das Verh\u00e4ltnis der beiden Zutaten variieren.\n\neinige Stunden vorher beginnen\n","url":"","image":"https:\/\/deutsches-obst-und-gemuese.de\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bveo_titelbild_Ajwar-Rezept.jpg","prepTime":"PT0H0M","cookTime":"PT0H0M","totalTime":"PT0H0M","recipeCategory":"Vorspeise","keywords":"Balkan,Serbisch","recipeYield":1,"@context":"http:\/\/schema.org","@type":"Recipe","recipeIngredient":["2 Auberginen","2-4 rote Paprikaschoten m\u00f6glichst Spitzpaprika","Knoblauchsaft (Menge nach Geschmack) oder mit Salz zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen","Zitronensaft (Menge nach Geschmack)","0.5-1 Tasse Oliven\u00f6l","2 EL gehackte Petersilie"],"recipeInstructions":["Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Auberginen und Paprika in den Ofen geben, die Auberginen bis zu 45 Minuten und die Paprika bis zu 30 Minuten backen. Sobald sich die Gem\u00fcse weich anf\u00fchlen und dunkle Stellen aufweisen, herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, h\u00e4uten, halbieren und entkernen. Durch ein feines Sieb passieren oder in einer K\u00fcchenmaschine zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft w\u00fcrzig abschmecken - das P\u00fcree sollte eine deutliche Knoblauchnote haben. Anschlie\u00dfend das \u00d6l langsam einarbeiten und nochmals abschmecken. Im K\u00fchlschrank einige Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.","Varianten:\nMitunter wird Ajvar nur aus roten, in seltenen F\u00e4llen auch aus gr\u00fcnen Paprikaschoten hergestellt. Statt Oliven- kann auch Sonnenblumen\u00f6l verwendet werden, und wer lieber Essig als Zitronensaft mag, ersetzt ihn.\n"],"dateCreated":"2020-10-21T20:27:10+0000","dateModified":"2020-10-21T20:27:10+0000","printImage":"false","imageUrl":"\/nextcloud\/index.php\/apps\/cookbook\/recipes\/1538\/image?size=full","tool":[]}