Pour 6 personnes:
- 3 oeufs
- 120 grammes sucre
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 1 c à soupe fleur d'oranger
- 100 grammes miel
- 125 d'amandes effilées
- 50 grammes de noisettes concassées ou pistaches non sales
- 80 grammes de raisons (ou abricots)
- Saupoudrez les amandes et les noisettes avec 3 c à soupe de sucre et les caraméliser, puis ajouter au mélange précèdent
- Séparer les blancs des jaunes
- les farines battre avec le reste du sucre
- ajouter blanc, fleur d'oranger
- les blancs en neige pendant ce temps
- chauffer le miel, l'incorporer aux blancs
- battre la crème en chantilly
- mélanger doucement les jaunes et les blancs
- incorporer la chantilly
- ajouter les amandes, noisettes, raisins
- mettre au congélateur 12 h minimum