masa_quebrada

Ingredientes:

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla (cortada en cubos o hecha pomada. Ojo, no derretida)
1 huevo
4 gramos de sal
1 pizca de azúcar

Nota: Ten a la mano la harina y la mantequilla por que usarás un poco mas durante el proceso 

Utensilios:
Tazas o cucharas medidoras
Molde para hornear
Film transparente
Rodillo de cocina
Horno pre-calentado a 180º

Proceso:

1. Tamiza la harina en un cuenco
2. Añade la mantequilla fría
3. Mezcla los ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa
4. Incorpora la sal y el azúcar y mezcla
5. Incorpora el huevo y mezcla con las manos hasta que la masa se una
7. Haz una bola con ella y dentro del cuenco, cúbrela con film transparente
8. Déjala reposar en el frigorífico durante una hora
9. Pasada la hora, estira la masa quebrada con el rodillo ayudándote de poquita harina en la superficie donde la estires para que no se pegue
10. Engrasa el molde de hornear con una película fina de mantequilla

Nota: Procura hacerlo lentamente para que la masa no adquiera temperatura, debes evitar que se ablande. 

11. Colóca la masa estirada sobre el molde untado con mantequilla.
12. Ve ajustando la masa, pegándola al molde
13. Recorta todos los bordes que sobresalgan
14. Pincha la base de la masa con un tenedor
15. Hornea a 180º C hasta que la masa esté dorada.

Nota: Recuerda que si el relleno de la masa necesita también cocción, deberás dorarla un poco menos, pues volverá al horno.