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素食创意料理：板豆腐烘蛋 营养满分 厚烧软嫩的烘蛋料理，竟然有全素的食谱。喜欢尝鲜的你，赶快收藏起来！（图／三应股份有限公司提供提供） “马铃薯烘蛋”是西班牙国民美食，我却在日文纯素食谱中发现一张怦然心动的“烘蛋”照片——带鹅黄色泽的厚烧欧姆蛋饱满又松软，这是纯素的吗？ 板豆腐是让烘蛋有份量又不失蓬松的主材料，事前要压重物去除豆水，不管做料理或点心，这个步骤能降低豆生味。 传统上西班牙烘蛋会加入满满的洋葱，这部分做了调整，将洋葱量减少，炒制时间拉长，让整体的辛辣味降低、甜味提高。 另外也可以加入蘑菇、甜椒、或小番茄等都好。在宴会上会故意将配料放得比旦还多，这样切开的剖面颜色丰富，总能吸引客人赞不绝口。 传统西班牙家常菜，烘蛋料理有厚厚的蛋烧，今天来点创意用板豆腐为主要材料也能做出类似口感。（图／shutterstock） 【食材】 板豆腐400g、洋葱（或红萝卜）60g、马铃薯100g、特级初榨橄榄油2+2大匙 调味料：姜黄1/2小匙、肉豆蔻1/4小匙、黑胡椒粉少许、低筋面粉2大匙、黑盐（或一般盐）1 1/3小匙、椰奶（或植物奶）4大匙 板豆腐口感扎实，浓厚豆香有满满的蛋白质，就算不吃肉类也能补充营养，是茹素者取代肉品的好选择。（图／shutterstock） 【作法】 1.板豆腐用厨房纸巾包住，压上重物15分钟去水；洋葱切细（或红萝卜切丝）、马铃薯切丝。 2.平底锅小火加热，用2大匙油将洋葱炒到焦色（或红萝卜炒软），再加入马铃薯拌炒至软熟。 3.将板豆腐及所有调味料食材放入食物处理机中，搅打到细滑，再与作法2搅拌均匀。 4.平底锅入2大匙油用小火加热，倒入豆腐糊油煎，一开始不要晃动，直到边缘缩起再用硅胶匙沿着边缘往内拨，让烘旦紧实、高度增加。等底部凝结上色后再翻面，继续油煎直到凝结变硬。 本文摘自《全植物饮食：无国界潮食尚料理，1人独享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、咸甜点，随时优雅上餐桌》，三应股份有限公司提供。 ·?忘了在吃素 桃胶卤肉饭重现台湾古早味 · 4款欧姆蛋料理 使用夹链袋制作超快捷 · 冬天强肾不怕冷 3招进补 素食者也能做 责任编辑：曾晏均◇ 相关新闻： 健康营养家庭西餐 五个妙招不犯难 剩咖喱这样一变 营养满满 比新鲜的还好吃 下班回家煮晚餐 巧用“事先备餐”省时省力 12种冷冻蔬菜烹调法 轻松料理口感佳（上） 编辑推荐： 探寻真相兼听则明 郑兢业：人吃与吃人（六） 内蒙那达慕大会的无敌手 劫后遇佛缘 热门新闻： 时隔百年再开棺 16世纪圣女遗体仍保存完好 【未解之谜】奇人王恩庆 一言断生死却逃不过“命运” 【未解之谜】与高白外星人共事两年（上）：神秘传说 台故宫推古代道里交通图籍展 一窥古地图世界 中秋节：月亮 嫦娥和月饼交织天上人间的情缘 【古韵流芳】读李贺至文 一曲箜篌惊为天人 【新闻五人行】国库空了？延迟退休藏更大危机 【菁英论坛】大公司爆辞职潮 地方软抗中央 一群蜜蜂帮助同伴摆脱蜘蛛网缠身 视频走红 意大利查获价值5000万欧元中国造盗版游戏机 美国最好的十所公立大学 六所在加州 吴谨言闪电结婚引热议 于正爆她名下财产状况 再续《琅琊榜》情缘 刘涛与胡歌相约过中秋 横店“龙套王”曾建去世?拍戏多年仍一贫如洗 港星徐少强病故 妻料理后事时突发心脏病猝逝 陈浩民直播榨果汁 苍蝇满天飞 卫生状况堪忧 姜黄素保护肾脏 但八种人不适合吃 研究：间歇性禁食背后的诸多健康益处 如何抵制对特定食物的渴望？ 专家教你5招 牙医：早餐中常见的这些食物伤牙 要小心 泡芙人六大危机 中医怎样应对 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：素食创意料理：板豆腐烘蛋 营养满分 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：