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冬天有三大防癌蔬菜！还可护胃、护心血管 食物吃当季的最好。卷心菜、西兰花和白萝卜是冬天盛产的防癌蔬菜。(Shutterstock) 人们都说，食物吃当季的最好。在冬天盛产的农作物中，有几样是科学家们公认具有防癌效果的蔬菜，而且很常出现在餐点菜肴中：卷心菜高丽菜）、西兰花青花菜）、白萝卜。 十字花科蔬菜有两大抗癌营养素 卷心菜、西兰花、白萝卜皆为十字花科蔬菜，营养师简子匀表示，这类蔬菜皆含有二大抗癌营养素： 一、异硫氰酸酯（Isothiocyanate） 异硫氰酸酯是一种抗氧化物，日本麻布医院院长高桥弘在他的著作《哈佛医师的常备抗癌汤》里提到，异硫氰酸酯可活化肝脏的解毒酵素，去除致癌物质的毒性。同时，它还能诱导大肠癌或前列腺癌细胞自然死亡（细胞凋亡），抑制癌症发生与癌细胞增殖。 在心血管保健方面，异硫氰酸酯可预防血栓，具有净化血液的功效，有助于预防心肌梗塞和脑梗塞。 简子匀提醒，甲状腺患者不能吃太多含异硫氰酸酯的十字科蔬菜，以免诱发甲状腺肿。 据俄勒冈州立大学（Oregon State University）的莱纳斯鲍林研究所（Linus Pauling Institute）资料。异硫氰酸酯在动物实验中，有抑制肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、小肠癌、结肠癌和乳癌的效果。 二、吲哚（Indoles） 吲哚可增加肝脏解毒能力，代谢掉环境毒素（环境荷尔蒙），并帮助身体雌激素正常代谢。简子匀指出，当体内雌激素过量，容易引发妇科癌症，吲哚可以代谢掉过多的雌激素，对妇科癌症有预防作用。 吲哚还可阻止癌细胞生长与促进癌细胞凋亡，降低罹患肺癌、肝癌、结肠癌、子宫颈癌、乳癌的概率。 冬天盛产的白萝卜，含有异硫氰酸酯、吲哚等二大抗癌营养素。(Shutterstock) 三大防癌菜还可护胃、护心血管、强化免疫力 这三样蔬菜除了有异硫氰酸酯、吲哚等防癌营养素，它们还各有突出的营养价值： 卷心菜高丽菜）：从便当店、路边小吃摊到餐厅都很容易看到的卷心菜，被视为天然的肠胃药。 因为卷心菜含有维生素U（S-methylmethionine），可保护胃黏膜，修复体内受伤组织，达到预防和改善胃溃疡及十二指肠溃疡，并有助预防胃癌。 白萝卜：无论炖煮、卤、腌渍都很美味的白萝卜，里面含有槲皮素（Quercetin）。槲皮素具有强大的抗氧化力。 槲皮素能保持血管弹性、有益心血管健康。近年来的研究结果指出，槲皮素对人体健康的益处，还包括减缓过敏反应、抗病毒、抗发炎等。高桥弘则提到，槲皮素能抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞自然死亡。 食用白萝卜的好处多，但白萝卜在中医观点里是比较寒凉的蔬菜。简子匀建议，体质较寒、冬天手脚容易冰冷的人，应煮熟再食用，避免生吃。 西兰花青花菜）：简单汆烫就很好吃的西兰花，同白萝卜一样含有槲皮素。除此之外，西兰花还含有维他命C、萝卜硫素。 西兰花的维他命C含量在蔬菜中算高。维他命C能强化免疫力，维持细胞膜及呼吸道黏膜组织的完整，还有美白肌肤的效果。 西兰花的萝卜硫素含量远超过菜花（花椰菜），萝卜硫素可抑制幽门螺旋杆菌的生长，有助预防胃癌。 萝卜硫素还能活化免疫细胞及保护呼吸道。《临床免疫期刊》（Clinical Immunology）2009年发表一项研究显示，萝卜硫素有助于对抗呼吸道发炎的疾病，例如气喘、过敏性鼻炎，慢性肺阻塞（慢性下呼吸道疾病）等。 除了这三样蔬菜，十字花科植物还有许多成员，例如大白菜、小白菜、大头菜（芜菁）、油菜、芥菜、芥蓝、羽衣甘蓝等，都可以经常食用。 西兰花属于十字花科蔬菜，常吃有助于抗癌。(Shutterstock) 简单3步骤 轻松煮出三道防癌料理 趁冬季盛产，这些蔬菜价格较便宜时，可以常常吃。简子匀介绍三道简单又美味的防癌料理，可以在家试着自己做。 麻油高丽菜 材料：高丽菜、老姜、枸杞、麻油。 作法： 1. 老姜用麻油爆香。 2. 加入高丽菜炒熟后，再加入少许泡过水的枸杞，简单拌炒一下。 3.?依照个人口味加少许盐（亦可不加）。 萝卜排骨汤 材料：排骨、白萝卜、芹菜末。 作法： 1. 排骨汆烫后，在锅中加水，并放入电锅炖30分钟。 2. 加入切好的白萝卜炖煮30分钟以上，煮至萝卜颜色微黄。 3. 洒上少许芹菜末，并加入适量的盐巴调味。 因白萝卜比较寒凉，将萝卜煮到微黄，会比较温和。 白萝卜比较寒凉，将萝卜煮到微黄，会比较温和。(Shutterstock) 香葱西兰花 材料：西兰花、橄榄油（或苦茶油）、油葱。 作法： 1. 西兰花汆烫3到5分钟，即可起锅备用。 2. 橄榄油或苦茶油倒入锅中，再加入油葱拌炒一下。 3. 加入烫熟的西兰花拌炒至菜都有沾到油，最后加入少许盐调味。 简子匀表示，要摄取西兰花的维生素C，不能汆烫太久。橄榄油和苦茶油都是好油，会鼓励民众适量食用。若不想加太多油，也可以在西兰花烫好、捞起前洒上油葱。 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ ·?哈佛医师：常备4种食材 煮出“抗癌蔬菜汤” ·?防疫吃白、绿花椰菜　强化人体的“第一道防线” ·?白萝卜功效赛人参！生吃熟吃功效不同 你吃对了吗 责任编辑：李清风◇ 相关新闻： 洋葱可防癌、降三高 吃这2颜色抗氧化效果最好 一次准备4餐份 含大量防癌蔬菜的抗癌餐 家有爱犬 为狗狗准备元气防癌餐3要点 番茄防癌、减肥又增免疫力 这样吃最营养 这样夯肉 防癌、防疫、保健康 维生素D有4大抗癌功效 补D防癌注意1关键 葡萄皮、籽都别吐！这样吃防癌抗老 3大“维生素王牌”同时吃 减缓老化、防癌症 抗癌有最佳时间 在人休息时，癌症醒来和扩散 编辑推荐： 揭开活摘器官黑幕 宋征时：迟浩田披露中共出卖大面积北方领土 美严审迫害者签证 震慑中共 精英支持 热门新闻： 【未解之谜】罕见天象昭示红朝命数？ 一代圣主康熙皇帝至孝之至 数十年如一日 【未解之谜】从破案到预言 为什么梦如此神奇？ 大劫前冥府造册 是否真的在劫难逃 诗：聆听创世主的雷音 ⑴⑵ 【新闻大家谈】傅希秋：让中共无立足之地 【远见快评】美军透露如何应对中共入侵台海 【马克时空】 中共最忌惮美星链和便携式导弹 分析：习为何警告宁德时代勿孤军深入 中共窃F-22战机机密 抄袭美技术制造歼-20 北京流感病例暴增 发烧门诊大排长龙 疑违反奥斯卡规定 杨紫琼急删争议帖文 刘德华被《流水落花》换角 郑秀文曝背后原因 陆男团偶像徐炳超消失半年 街头卖包子上热搜 依然怀念演员生活 黎姿首曝15年前息影原因 TWICE发行迷你12辑 透露成员关系亲密秘诀 高度加工食物成瘾罹癌更致命 专家：3个方法戒断 补充蛋白质 11种常见食物价格亲民又实惠 典型毒亲事例之一：令孩子感到恐惧的虐待 为什么洗澡或散步时会出现灵感？ 专家释疑 快速摆脱身体不适 高剂量维生素C有助改善 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：冬天有三大防癌蔬菜！还可护胃、护心血管 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：