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水果剥皮直接吃是错的！吃水果的7大误区 多吃水果一定健康吗？食用水果有7大迷思。(Shutterstock) 水果含有维生素、矿物质及植化素，这些营养素对现代人关心的防癌、抗发炎、提升免疫力等都很有帮助。但是，你吃对了吗？ 吃水果的7大误区 1.?水果很营养，多吃不会有问题？ 现代农业科技把水果变得很甜，人们常会不自觉食用过多。甚至有人为了减肥，不吃饭，改吃较多的水果。 但是，食用过多的水果不仅会影响血糖，还容易有肥胖、脂肪肝等问题。 同心医疗体系营养师杨斯涵解释，水果的果糖为单糖，吃太多水果会让血糖上升；而肝脏将多余的血糖转换为肝糖储存，也会累积成脂肪肝。吃过量水果还会导致肥胖，一餐应以一份水果为主，不宜摄取过多。 另外，也不建议把水果代替正餐的米饭，因为水果无法取代淀粉。减肥应是控制整体热量，采取均衡饮食才能减得长久。 2.?有血糖问题的人，选择不甜的水果，就可以安心吃？ 人们在买水果时，容易遇过这样的情况：水果摊贩保证他卖的水果一定甜。鲜甜的水果确实很美味，但听在高血糖患者的耳里，可能会害怕，宁可挑不甜的水果。 其实，水果吃起来的甜度和水果含糖量、升糖指数（GI值）是无法划上等号的。杨斯涵指出，越甜的水果不代表含糖量就越高，不管吃起来甜不甜，一份（1拳头＝半碗至8分碗的量）水果都是提供15公克的糖类。 因此，在意血糖的民众，应是挑选GI值低的水果。在份量相同的情况下，低GI值的水果与其它的水果相比，可使血糖比较稳定。 低升糖指数（GI 值≦55）：小番茄、苹果、芭乐、柳橙、橘子、木瓜、樱桃、梨子、葡萄柚、奇异果、草莓。 中高升糖指数（GI 值>55）：熟香蕉、香瓜、凤梨、葡萄、哈密瓜、西瓜、芒果、荔枝、龙眼、释迦。 杨斯涵建议，糖尿病患者每次食用水果以1份为上限，吃完水果后可测量血糖，饭后血糖与饭前血糖的差距应为30-60 mg/dl。若正餐后吃水果，使得血糖增加幅度过多，建议依照个人血糖情形，适度减少水果量至0.5～1份。 越甜的水果不代表含糖量就越高。(Shutterstock) 3.?喝杯现打果汁就能代替吃水果？ 现打的果汁很好喝，尤其是综合果汁，喝一杯就能摄取到不同水果的营养。但是，Cofit营养师张宜婷表示，喝果汁不等于吃水果。 水果制成果汁之后的营养素、纤维都会产生变化，营养成分相对下降，且果汁内的水果含量通常超过一整天的需求。若以喝果汁取代吃水果，容易摄取过量水果，造成肥胖、脂肪肝等问题。 4.?不爱吃蔬菜的人，可以吃水果代替？ 不少人害怕某些蔬菜的味道，例如红萝卜、芹菜、青椒、苦瓜等等，甚至是不爱吃青菜，但喜欢吃水果。 张宜婷指出，蔬菜与水果是不一样的食物，从营养成分、热量，到体内消化代谢的情况都不一样。因此，水果不可以取代蔬菜的摄取，两者都一样重要。 蔬菜和水果都要均衡摄取。(Shutterstock) 5. 香蕉、橘子等水果，不用清洗，直接剥皮后吃没问题？ 香蕉都是直接剥皮后食用吗？小心，这个习以为常的动作，可能让人吃下农药。 林口长庚医院毒物科主任颜宗海表示，香蕉、橘子、荔枝等需要剥皮的水果，一定要先清洗过再剥皮。因为水果表皮有农药残留，手去剥皮也会沾到农药，如果再拿果肉吃，就容易吃下农药。 蔬果食用前，要先经过浸泡、清洗的步骤去除农药：以流动清水浸泡10分钟，表皮凹凸不平的蔬果再用软毛刷清洗。如果可以，食用香蕉、橘子和荔枝之前，也最好稍微浸泡一下，会比较安心。 颜宗海提醒，有些人用盐巴、蔬果洗洁剂、醋、小苏打或洗米水来清除农药，但效果都不好。例如，蔬果洗洁剂若没被冲洗干净，会残留介面活性剂。因此，减少农药残留最有效的方法，是用流动清水浸泡清洗。（推荐阅读：洗掉蔬菜农药靠1关键！谭敦慈分享2个洗菜秘诀） 6. 能去皮食用的水果，就不用担心吃到农药？ 大部分的水果都能去皮，可以避免吃到果皮上的农药，但这样不代表能安心食用。 因为农药分为接触型农药和系统型农药：接触型农药多为水溶性，可经由水洗去除；系统型农药是药物会经由植物的根茎去吸收，清洗水果、去除果皮对去除农药的帮助并不大。 颜宗海指出，农药有停药期的概念，洒药后，有些农药要等2～3星期才可采收。为了预防吃到系统型农药，不仅要从农民做起，民众也要避免买抢着采收、抢种的蔬果。他解释，抢收及抢种的蔬菜常被忽略喷洒农药后的安全采收期，可能残留较多农药。 最好是吃当季盛产的蔬果，价格便宜，使用的农药少。台风及大雨前后，建议先食用根茎类蔬菜或冷藏蔬菜为主。 另外，吃水果不见得都要去皮，有些果皮的营养价值高，例如苹果皮有很多好的营养素和纤维质。“营养师的餐桌”顾问营养师梁家玮表示，除了老人、3岁以下的幼童要吃削皮后的苹果，一般人可以将苹果浸泡清洗后，连皮带果肉一起食用。 苹果皮有很多好的营养素和纤维质。可以和果肉一起食用。(Shutterstock) 7. 局部烂掉的水果，切掉烂掉的部位，剩下的仍可以食用？ 水果若有局部烂掉、发霉，有些人会削掉这些部位，吃掉剩下的果肉，但也会把肉眼看不到的霉菌吃下肚了。 正确的作法是，有腐烂、发霉的水果要整颗丢弃。张宜婷解释，霉菌可能已经渗透到整个水果。如果是刚撞伤的水果，则是削掉受损部位就可以食用。（推荐阅读：食物发霉切掉再吃？4种情况别食用 当心伤肝致癌） 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ ·?水果吃太多不是好事？当心胃悄悄受伤了 ·?水果的糖究竟有没有害？营养师解迷思 ·?水果害你胖？5种水果越吃越瘦 吃对时间很重要 责任编辑：李清风◇ 相关新闻： 草莓叶酸含量是水果界的第一名 有助补血 中共清零政策影响进口 有一种水果特别遭殃 酸奶清肠瘦腹 配哪类水果更好？专家这么说 当季水果鲜甜营养 吃对了就不容易生病 吃对了肌肤就漂亮 10大食材为肌肤打底 肥胖、高脂饮食让你脱发 怎样预防？ 高果糖玉米糖浆增糖尿病、肝硬化风险 一定要小心 顾健康补充维生素 吃水果比喝果汁更营养 药量过重？ 医师教你减轻服药的潜在危害 快速摆脱身体不适 高剂量维生素C有助改善 编辑推荐： 闻欣：钱学森为何拒绝反对法轮功？ 林辉：中共地雷战幕后清华师生的惨死 美国麻州众议院颁发褒奖状 祝贺法轮大法日 热门新闻： 【未解之谜】罕见天象昭示红朝命数？ 一代圣主康熙皇帝至孝之至 数十年如一日 电视人患忧郁症陷绝境 因一本奇书改变命运 大劫前冥府造册 是否真的在劫难逃 【未解之谜】邮票上的预言 【秦鹏观察】硅谷银行获兜底 谁应为倒闭负责？ 【还原真相】台海勘比柏林墙 成东西阵营对决最前线 【环球直击】硅谷银行倒闭引恐慌 美监管机构急应对 习近平“1号训令”变低调 学者析背后诡计 人大常委得票6人垫底 1人反对弃权票近2千 袁红冰：两会展现谎言 中共面临惊涛骇浪 范冰冰现身奥斯卡红毯 获赞“一出场就赢了” 梁朝伟亚洲电影大奖封帝 刘嘉玲打开名单惊呆 消失7个月 26岁男星蒋智豪确诊肺癌晚期 “什么戏都想演” 洪金宝叹演动作片难糊口 第95届奥斯卡揭晓 关继威夺最佳男配角奖 组图：最安全的十款SUV 碰撞测试评级最高 2月份美国房市 拐点出现！ 一房二用 10种隐形床打造复合空间 退休的最大挑战是什么？哈佛85年研究释疑 典型毒亲事例之二：过分对孩子强调责任心 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：水果剥皮直接吃是错的！吃水果的7大误区 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：