“长寿果”花生护心防中风根皮有妙用

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花生有“长寿果”的美称，它不仅能保护心脏、养血健脾，还能提升脑力、促进发育、延缓老化等。（MaKo-studio/shutterstock）

花生是一种营养丰富的食物，有“长寿果”的美称。它不仅能保护心脏、养血健脾、改善便秘，还有提升脑力、延缓老化等作用。本文将介绍花生的诸多功效、适合吃花生的人群、花生汤的做法、避免黄曲毒素的方法，以及花生其他部位的妙用。

花生6大功效

花生含有丰富的植物性蛋白质、卵磷脂、儿茶素、亚麻油酸等成分，对人体有多种益处，具体体现在以下六方面：

1. 提升脑力记忆力

花生中含有的卵磷脂，是中枢神经系统的重要组成部分，能增强大脑细胞的活力，提升记忆力、注意力及反应力。花生中富含的胆碱有助于修复受损的神经细胞，预防脑功能衰退。

2021年《临床营养学》（Clinical Nutrition）杂志发布的一项研究发现，经常食用花生和花生酱，可以增强健康年轻人的记忆功能和压力反应。这些影响与花生多酚的摄入、粪便中短链脂肪酸及极长链饱和脂肪酸的水平增加有关。

2. 促进儿童发育

花生富含钙，有助于骨骼的形成。花生蛋白质中的赖胺酸、麸胺酸和天门冬胺酸能够提高智力、增强记忆能力、促进细胞发育。

3. 延缓老化

花生中含有的儿茶素具有抗氧化作用，能抵抗自由基的侵害，有助于对抗老化。赖胺酸也能够预防早衰，花生中的维他命E和锌还能滋润皮肤，帮助人保持年轻活力。

4. 改善便秘

花生含有大量的油脂和纤维，能润肠通便，可以缓解便秘的困扰。

5. 保护心脏健康

花生富含的亚麻油酸能分解胆固醇，避免其在血管中积聚，降低冠心病和中风的风险。花生中的叶酸、精胺酸和膳食纤维，能降低血压和血液黏稠度，预防血栓形成，研究也已经证实这些功效。

美国心脏协会出版的《中风》（Stroke）杂志2021年发表的一项研究报告中，分析了7万4,793名45至74岁的日本参与者的资料，在中位数为14.8年的随访中，共报告了3,599例中风和849例缺血性心脏病病例。结果发现，花生摄入量较多，与男性和女性患中风、缺血性中风和心血管疾病的风险较低有关。

《美国心脏病学会杂志》（Journal of the American College of Cardiology）2017年发表的一项针对美国男性和女性的研究发现，坚果摄取总量与心血管疾病和冠心病呈负相关。与几乎从不吃坚果的人相比，每周食用坚果（特别是花生和核桃）不少于5次（每次28克）的人，患心血管疾病和冠心病的风险分别降低14%和20%。