不一样口味的意大利青酱让你的胃不再寂寞

这款薄荷凤尾鱼意式调味酱，口感丰富，亦荤亦素，让你的胃在夏天不再寂寞。（由Dreamstime/TNS提供）

【大纪元2024年07月10日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）劳拉·维塔莱（Laura Vitale）最近出版了一本很棒的新书——《在我的意大利餐桌上》（At My Italian Table），书中收录了她家传的意大利食谱，并配有精美的图片，是送给意大利美食爱好者的绝佳礼物。在书中，你可以找到从开胃菜到美味甜点的各种创意食谱。想像一下那些令人垂涎的意大利美食：外脆内软的福卡恰面包（focaccia，又译佛卡夏）、鲜美的番茄派（tomato pie）、搭配金枪鱼块和面包糠的意大利面（bucatini）、无面粉巧克力杏仁的卡普里蛋糕（torta caprese）……现在介绍一款色泽鲜绿的意大利调味酱，好似一抹夏日风情，放在冰箱里保存，随时享用，让你的胃不再寂寞。

“青酱”在全世界各地的食谱中都占有一席之地。从墨西哥青酱（Mexican tomatillo salsa）、法国青酱（French sauce verte）、阿根廷青酱（Argentine chimichurri），到中东青酱（Middle Eastern zhug）和印度青酱（Indian green chutney），当然也少不了广受欢迎的意大利青酱（Italian pesto）。今天这款意式绿色莎莎酱（Italian salsa verde）融合了薄荷、刺山柑和凤尾鱼的丰富口感，是另外一种口味的意大利青酱。更妙的是，操作一步到位，只需几分钟就能完成。

这款调味酱亦荤亦素，可搭配烤鸡、烤鱼、烤蔬菜，也可与布拉塔（burrata）或马苏里拉（mozzarella）奶酪相伴；还可以让你的新鲜蔬菜沙拉更上一个档次。赶快试一试吧！

薄荷凤尾鱼意大利青酱（Salsa Verde）

可制3/4杯

【材料】

半小把新鲜的意大利欧芹（Italian parsley）
半杯散新鲜薄荷叶
1个中个红葱头（shallot），去皮切半
4片油浸凤尾鱼片（anchovy fillets，银鱼）
2汤匙刺山柑（capers，酸豆），洗净并沥干
2瓣大蒜，去皮捣碎
1/3杯特级初榨橄榄油
1个柠檬，榨汁（约3汤匙）
犹太洁盐（Kosher salt，粗盐）

【作法】

将欧芹、薄荷、红葱头、凤尾鱼、酸豆和大蒜放入食品调理机或迷你切碎机中，打成泥状。

然后，将混合物倒入一个中号碗中，加入橄榄油和柠檬汁搅拌均匀，并加适量的盐调味。

作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有? 2023，Tribune Content Agency公司发行。