新增温泉蛋，日式肥牛丼饭 (#1374)

* 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 新增温泉蛋，日式牛丼 * 格式修订 * 格式修订 * 格式修订 * 格式修订 * 量词规范 * 量词规范
Anduin2017 · Aug 7, 2024 · 28d968f · 28d968f
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diff --git a/README.md b/README.md
@@ -232,6 +232,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [苏格兰蛋](dishes/breakfast/苏格兰蛋/苏格兰蛋.md)
 - [太阳蛋](dishes/breakfast/太阳蛋.md)
 - [溏心蛋](dishes/breakfast/溏心蛋.md)
+- [温泉蛋](dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
 - [吐司果酱](dishes/breakfast/吐司果酱.md)
 - [微波炉蛋糕](dishes/breakfast/微波炉蛋糕.md)
 - [微波炉荷包蛋](dishes/breakfast/微波炉荷包蛋.md)
@@ -269,6 +270,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
 - [披萨饼皮](dishes/staple/披萨饼皮/披萨饼皮.md)
 - [热干面](dishes/staple/热干面.md)
 - [日式咖喱饭](dishes/staple/日式咖喱饭/日式咖喱饭.md)
+- [日式肥牛丼饭](dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md)
 - [芝麻烧饼](dishes/staple/烧饼/芝麻烧饼.md)
 - [手工水饺](dishes/staple/手工水饺.md)
 - [酸辣蕨根粉](dishes/staple/酸辣蕨根粉.md)

diff --git a/dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md b/dishes/breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md
@@ -0,0 +1,61 @@
+# 温泉蛋的做法
+
+一种传统的日式小吃，可以用于各种佐餐，注意与溏心蛋区分，溏心蛋是蛋黄不熟蛋白熟了，温泉蛋是蛋白不熟蛋黄熟了
+
+预估烹饪难度：★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 主食材
+
+- 鸡蛋
+
+### 必备工具
+
+- 厨房用温度计（尽量选用带有夹子的温度计）
+- 杯子（无特定要求，只要是杯子就行）
+
+### 副食材
+
+额外用作点缀的食材，可选
+
+- 昆布酱油（一种日式的少盐酱油，用于为温泉蛋调味）
+- 香葱
+
+## 计算
+
+- 鸡蛋的用量为 1 个，按照您的食量和锅的大小计算。
+
+## 操作
+
+### 煮蛋
+
+- 在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计
+- 开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 **70 摄氏度**
+- 将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动
+- 保持当前温度 **25 分钟**
+- 准备一杯冰水
+- 捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，**等待 3 分钟**
+- 将鸡蛋打入小碗，完成制作
+
+## 附加内容
+
+### 流程图解
+
+``` mermaid
+graph TD
+ A[锅中加水，插入温度计] --> B[控制水温到70℃]
+ B --> C[放入鸡蛋，保持水温为70℃ 25分钟]
+ B --> D[准备冰水]
+ C --> E
+ D --> E[鸡蛋捞出放入冰水，等待3分钟]
+ E --> F[鸡蛋打入小碗]
+```
+
+### 备注说明
+
+- 若使用机械式温度计（无需供电）则温度计探头需没入水中至少 6cm，若使用电子温度计则无特殊要求
+- 锅可以采用稍厚的锅，方便控制温度
+- 虽然 70 摄氏度 25 分钟已经完全可以杀死沙门氏菌，但还是要尽量少吃，或购买正规可生食鸡蛋制作
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
diff --git a/dishes/staple/日式肥牛丼饭/成品.png b/dishes/staple/日式肥牛丼饭/成品.png
diff --git a/dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md b/dishes/staple/日式肥牛丼饭/日式肥牛丼饭.md
@@ -0,0 +1,92 @@
+# 日式肥牛丼饭的做法
+
+预估烹饪难度：★★★★
+
+## 必备原料和工具
+
+### 主食材
+
+- 洋葱（务必选用外皮为白黄色的洋葱，不要用紫色的洋葱）
+- 肥牛（火锅肥牛即可，也可选用原切肥牛片）
+- 葱（也可选用切好的葱段）
+- 白芝麻
+- 味淋（一种常用日式调料，可在各大电商平台购买，也可用料酒代替）
+
+### 副食材
+
+额外用作点缀的食材，可选
+
+- [温泉蛋](../../breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
+- 出汁（使用柴鱼干和昆布熬制的汤汁，可以用于提鲜）
+
+## 计算
+
+食材用量与米饭成正比，计算部分以 **一杯米(160ml)** 为例。约为二人食用分量，吃不完可以放冰箱冷藏，但可能会没那么好吃
+
+- 洋葱 1 个
+- 肥牛 250 克
+- 葱 1~2 根
+- 白芝麻 5 克
+
+## 操作
+
+### 1. 食材准备
+
+- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
+- 葱洗净切成 0.5cm 的小段
+- 热锅直接放入白芝麻，**前后晃动锅体**使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
+- 肥牛焯水 1 分钟后捞出
+- 将 40g `味淋`（或 30g `料酒`），30g `酱油`，20g `耗油`，5g `糖`，5g `老抽`（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成`调料`（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）
+
+### 2. 烧煮过程
+
+- 热油锅放入洋葱，**快速翻炒**至洋葱*变透明状*
+- 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热**等待 3 分钟**
+- 加入牛肉和`调料`
+- **不断翻动**所有食材 **10 分钟**，防止食材粘锅
+- 关火
+- 盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
+- 撒上葱花和白芝麻，制作完成。
+
+### 3.冷藏后加热
+
+冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
+
+- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
+- 锅：需额外加 50ml 水，加热时需**不断翻动**
+
+## 附加内容
+
+```shell
+struct Staple{float 咸度;};
+struct Staple 牛丼
+牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
+while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
+```
+
+### 备注说明
+
+- 如果用的是比较不错的牛肉，可以选择不焯水，能够更加保留牛肉的风味，因为加入了味淋所以不会很腥，无需担心牛肉不熟，加热 10 分钟肯定熟了
+- 如果有条件，选择加入 15g`清酒`
+
+### 流程图解
+
+``` mermaid
+graph TD
+ A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱]
+ B --> C[加水, 煮3分钟]
+ C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟]
+ D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻]
+```
+
+### 成品
+
+![日式肥牛丼饭](./成品.png)
+
+### 参考资料
+
+- [河水洋洋实验室 【牛丼｜肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
+- [夏叔厨房 60秒搞定神仙配方，好吃又下饭的肥牛饭！](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)
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+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。