葱花需要最后熄火前放入，而不是炒西红柿汁时候放入，不然葱花会老

[zyimm]

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[Anduin2017]

看起来很有道理。不过我想问下葱花是不是根本就不需要炒了。。。是否可以标注一下炒葱花应当需要几秒钟呢

[zyimm]

看起来很有道理。不过我想问下葱花是不是根本就不需要炒了。。。是否可以标注一下炒葱花应当需要几秒钟呢

葱花应该是不用炒的，原因如下：

1. 葱花一般用来‘红肉’提升菜的嗅味（也就是菜闻起来的香味）和给菜润色作用（红黛绿）。
2. 在一般料理中，上来用来炒的佐料，一般是用作这道料理基础味道，如辣椒，蒜末。葱很少见，一般会把葱炸成葱油来做，如葱油饼/面等
3. 葱花本身茎很细，不耐炒和煮，也就很少见到需要炒的。