Backup du code de preparation des données ESAT

[laurinehu]

**Carte Notion : **

Pourquoi ?

Pas besoin d'automatiser étant donné que c'est spécifique au questionnaire 2024 et que ça a vocation a être pris en charge sur les emplois ensuite.
Cependant, besoin de garder le code au chaud et de suivre les modifications faites par Jules s'il y en a.

Checks

• J'ai lancé le modèle ou seed sur un dump local (si pertinent)
• J'ai ajouté des tests à mon code Python, ou des assertions DBT sur le modèle SQL
• J'ai documenté ce modèle voire certains de ses champs (usage métier, tableau de bord, etc)