Bump echarts-api from 5.0.1-1 to 5.1.0-2

Bumps [echarts-api](https://github.com/jenkinsci/echarts-api-plugin) from 5.0.1-1 to 5.1.0-2.
- [Release notes](https://github.com/jenkinsci/echarts-api-plugin/releases)
- [Changelog](https://github.com/jenkinsci/echarts-api-plugin/blob/master/CHANGELOG.md)
- [Commits](jenkinsci/echarts-api-plugin@v5.0.1-1...v5.1.0-2)

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plugin/pom.xml

@@ -30,7 +30,7 @@
     <forensics-api-plugin.version>1.0.0</forensics-api-plugin.version>
     <plugin-util-api.version>2.1.0</plugin-util-api.version>
     <data-tables-api.version>1.10.23-3</data-tables-api.version>
-    <echarts-api.version>5.0.1-1</echarts-api.version>
+    <echarts-api.version>5.1.0-2</echarts-api.version>
     <popper-api.version>1.16.1-2</popper-api.version>
     <jquery3-api.version>3.6.0-1</jquery3-api.version>
     <bootstrap4-api.version>4.6.0-3</bootstrap4-api.version>