cdc: remove maxwell protocol, add simple protocol

ticdc/ticdc-open-api-v2.md

@@ -308,7 +308,7 @@ curl -X GET http://127.0.0.1:8300/api/v2/health
 | `date_separator`              | `STRING` 类型，文件路径的日期分隔类型。可选类型有 `none`、`year`、`month` 和 `day`。默认值为 `none`，即不使用日期分隔。（非必选）             |
 | `dispatchers`                 | 事件分发配置数组。（非必选）                                                                                     |
 | `encoder_concurrency`         | `INT` 类型。MQ sink 中编码器的线程数。默认值为 `16`。（非必选）                                                          |
-| `protocol`                    | `STRING` 类型，对于 MQ 类的 Sink，可以指定消息的协议格式。目前支持以下协议：`canal-json`、`open-protocol`、`avro` 和 `maxwell`。    |
+| `protocol`                    | `STRING` 类型，对于 MQ 类的 Sink，可以指定消息的协议格式。目前支持以下协议：`canal-json`、`open-protocol`、`avro` 和 `simple`。    |
 | `schema_registry`             | `STRING` 类型，schema registry 地址。（非必选）                                                               |
 | `terminator`                  | `STRING` 类型，换行符，用来分隔两个数据变更事件。默认值为空，表示使用 `"\r\n"` 作为换行符。（非必选）                                       |
 | `transaction_atomicity`       | `STRING` 类型，事务一致性等级。（非必选）                                                                          |

ticdc/ticdc-open-api.md

@@ -157,7 +157,7 @@ curl -X GET http://127.0.0.1:8300/api/v1/health
 
 `matcher`：匹配语法和过滤器规则语法相同。
 
-`protocol`：对于 MQ 类的 Sink，可以指定消息的协议格式。目前支持 `canal-json`、`open-protocol`、`avro` 和 `maxwell` 五种协议。
+`protocol`：对于 MQ 类的 Sink，可以指定消息的协议格式。目前支持 `canal-json`、`open-protocol`、`avro` 和 `simple` 四种协议。
 
 ### 使用样例
 

ticdc/ticdc-sink-to-kafka.md

@@ -80,7 +80,7 @@ URI 中可配置的的参数如下：
 | `replication-factor` | Kafka 消息保存副本数（可选，默认值 `1`），需要大于等于 Kafka 中 [`min.insync.replicas`](https://kafka.apache.org/33/documentation.html#brokerconfigs_min.insync.replicas) 的值。 |
 | `required-acks`      | 在 `Produce` 请求中使用的配置项，用于告知 broker 需要收到多少副本确认后才进行响应。可选值有：`0`（`NoResponse`：不发送任何响应，只有 TCP ACK），`1`（`WaitForLocal`：仅等待本地提交成功后再响应）和 `-1`（`WaitForAll`：等待所有同步副本提交后再响应。最小同步副本数量可通过 broker 的 [`min.insync.replicas`](https://kafka.apache.org/33/documentation.html#brokerconfigs_min.insync.replicas) 配置项进行配置）。（可选，默认值为 `-1`）。                      |
 | `compression`        | 设置发送消息时使用的压缩算法（可选值为 `none`、`lz4`、`gzip`、`snappy` 和 `zstd`，默认值为 `none`）。注意 Snappy 压缩文件必须遵循[官方 Snappy 格式](https://github.com/google/snappy)。不支持其他非官方压缩格式。|
-| `protocol` | 输出到 Kafka 的消息协议，可选值有 `canal-json`、`open-protocol`、`avro`、`maxwell`。 |
+| `protocol` | 输出到 Kafka 的消息协议，可选值有 `canal-json`、`open-protocol`、`avro`、`simple`。 |
 | `auto-create-topic` | 当传入的 `topic-name` 在 Kafka 集群不存在时，TiCDC 是否要自动创建该 topic（可选，默认值 `true`）。 |
 | `enable-tidb-extension` | 可选，默认值是 `false`。当输出协议为 `canal-json` 时，如果该值为 `true`，TiCDC 会发送 [WATERMARK 事件](/ticdc/ticdc-canal-json.md#watermark-event)，并在 Kafka 消息中添加 TiDB 扩展字段。从 6.1.0 开始，该参数也可以和输出协议 `avro` 一起使用。如果该值为 `true`，TiCDC 会在 Kafka 消息中添加[三个 TiDB 扩展字段](/ticdc/ticdc-avro-protocol.md#tidb-扩展字段)。|
 | `max-batch-size` |  从 v4.0.9 开始引入。当消息协议支持把多条变更记录输出至一条 Kafka 消息时，该参数用于指定这一条 Kafka 消息中变更记录的最多数量。目前，仅当 Kafka 消息的 `protocol` 为 `open-protocol` 时有效（可选，默认值 `16`）。|