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自制墨西哥卷饼3个小技巧 好吃又不漏馅 墨西哥卷好吃又方便，但是如果卷不好，也很容易“露馅”。(Shutterstock) 【大纪元2023年02月20日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）墨西哥卷饼（Burrito）是墨西哥传统的食物，已有超过百年的历史，在美洲地区十分流行，至今已演变出各种样式。薄饼可以根据自己的喜好包裹不同的馅料，从米饭、肉类、豆类到多种蔬果、乳制品应有尽有，再搭配莎莎酱、酪梨酱等酱汁增添美味，营养全面好吃又健康。 墨西哥卷饼大多包成圆柱形，不同于塔可（Taco，又译墨西哥夹饼）将饼对折成U字型。自己做墨西哥卷饼要卷得又多又紧，不然还没吃到一半，中间的肉和菜就已经差不多漏光了，或者刚刚卷好就看到煎饼中间有要破的迹象。 卷好卷饼需要注意以下3个细节： 1. 加热软化 超市里卖的预制煎饼，往往又干又硬，很容易脆断。所以在卷饼之前，要先加热软化。一种方法是用平底锅把饼的两面各烤20秒。另一种方式，是把多张饼叠在一起，盖一张湿的纸毛巾，放进微波炉加热20秒。这样很快就能得到又软又有弹性的薄饼了。 卷饼之前，先将煎饼稍微加热，可以让它更软而有弹性。(Shutterstock) 2. 别卷太多材料 根据个人的口味不同，薄饼里面可以卷入各种各样的蔬菜、肉类和酱料。但要注意别卷太多。我们一般可以把食材均匀摊放在薄饼中间2英寸宽的长方形区域内，并在头和尾留下足够空间。这样才有可能把卷饼做结实。 手法不熟的人，切忌在饼内卷太多材料，否则不容易卷紧。(Shutterstock) 3. 卷紧封口 摊放好食材之后，将其中两侧（空白空间较少的）饼面先向内折，然后把另外两侧饼面的其中一侧沿着食材边缘折上去。这时注意要用手指压紧已经叠进去的两面，同时顺着刚才向内折的方向将饼子卷紧。 使用一点鳄梨酱或蛋黄酱封住卷饼的末端；或在末端涂一点水，然后再煎一会儿也可牢固。 卷饼时，要把饼子的四边都折进去，并且卷结实。(Shutterstock) 如果还是对卷紧薄饼没什么信心，不妨将薄饼和食材放在锡箔纸上卷，最后用锡箔纸包住卷饼来压紧它。 用锡纸包着卷饼，是防止露馅的一个好办法。(Shutterstock) 哪种薄饼适合做卷饼？ 答案是要够大、够厚、够弹性的薄饼。 制作墨西哥卷，目前最常用的是面粉（Flour）薄饼。因为市面上的面粉薄饼通常做得很大也很厚，并有着不错的弹性，更容易做出饱满密实的卷饼。 白面煎饼比较大、比较厚，而且弹性好，是当代墨西哥卷的最常用煎饼。(Shutterstock) 玉米（Corn）薄饼的优点是硬实，有质感、有嚼头，同时比较健康。然而预制的玉米薄饼比较小，很难卷进较多的馅料，通常用来做塔可饼。 玉米面煎饼比较小，卷不了太多的馅料。但它是传统、正宗墨西哥卷必不可少的。(Shutterstock) 卷饼常见的配料 西式快餐店里的“墨西哥鸡肉卷”很多人都不陌生。这确实是墨西哥肉卷的经典做法，只要将香酥炸鸡（或烤鸡）、生菜和任何自己喜欢的调味酱卷进薄饼里就可以了。 墨西哥鸡肉卷经典又好吃。(Shutterstock) 玉米片派卷饼（Frito Pie）在美国的一些大城市很流行。它的特点是卷入了香脆的炸玉米片，让卷饼的口感层次更丰富。这种卷法的常见配料有：Frito包装玉米片、腌制青辣椒、酪梨奶油酱（Avocado cream）、西红柿碎粒、智利奶酪酱（Green Chile Queso），以及炸牛肉末。 玉米脆片也可以成为墨西哥卷的配料。(Shutterstock) 想吃得清淡一点，卷饼里面不加肉也是可以的。比如小有名气的“七层卷”，在薄饼内卷进了7种清爽的材料：罐装豆子、碎芝士、酸奶油、鳄梨色拉酱（Guacamole）、西红柿碎、生菜，以及芫茜青柠汁煮米饭。其中，豆子要先加热，米饭也要先加芫茜叶和青柠汁煮好，其它的材料直接摊在饼子上就可以了。 根据个人的口味，煎饼里面可以卷入任意的肉类、蔬菜和酱料。(Shutterstock) 总的来说，我们可以随意根据自己的喜好来决定卷饼内的材料。只要注意上述的几个小技巧，把饼卷结实，就可以享用口感丰富的卷饼了。◇ ??简便的午餐或小吃：酥脆玉米饼配豆泥蔬菜 ??不只是Taco 墨西哥还有这些经典菜 .?美味充实的一天 从玉米卷饼开始 责任编辑：茉莉 相关新闻： 川普和美驻韩士兵共餐 坚持同吃墨西哥卷饼 【防疫餐自己做】五色卷饼 “会飞的卷饼” 印度小哥的手艺在网上爆红 一油用到底？选对油才能烹调出鱼肉的鲜美风味 编辑推荐： 下载免费翻墙软件 共产暴政录：“胡风反革命集团”案 【新纪元周刊】揭开活摘器官黑幕 热门新闻： 【未解之谜】多个预言印证? 2025年有巨变 日台要小心 【未解之谜】日本最强预言：三千世界面临大清洗 人神历劫 命大的人：穿越迫害的神韵艺术家 《货郎图》——有趣的故事传承 目睹临终病患与亡者对话 护士质疑无神论 【新闻欣视角】反共义士湖南娄底再现！ 【中国禁闻】中共罕见承认经济出问题 专家解读 【全球新闻】哈马斯头目哈尼亚被暗弑 业界：中国持有两套房产家庭面临三种窘境 【更新】2024年巴黎奥运奖牌榜 7月31日 传胡锡进“妄议”中共三中全会被禁言 引关注 迪丽热巴新剧造型引热议 生活习惯获赞超自律 新剧获发行许可 杨颖遭封杀一年后正式解封？ 新剧中挑战农妇角色 杨幂的造型引争议 新《超人》杀青 导演分享纪念照 谢善良剧组 大陆开唱再遇飞虫袭击 歌手邓紫棋崩溃大叫 你会晕船吗？ 游轮专家教你挑选正确舱房 阳台种菜培育秘诀 新手也能四季都丰收 豌豆与胡萝卜哪一个更健康 营养师怎么说 专家分享突然落水或水中遇险的求生之道 天赐补脑长寿果：核桃 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：自制墨西哥卷饼3个小技巧 好吃又不漏馅 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：