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意大利面如何煮才正确？ 主厨这么说 多位意大利餐主厨分享了煮意大利面的诀窍。(Pixabay) 【大纪元2023年03月22日讯】（大纪元记者陈俊村报导）意大利面是广受欢迎的美食之一，在料理上不会太难，也不太花时间。不过，意大利面不是用水煮熟就好了。煮意大利面也有其个中诀窍，会深深影响它的口味。现在就让意大利餐主厨来教你煮意大利面。 据《赫芬顿邮报》报导，就像其它食物一样，意大利面的烹调技巧也会左右它的味道。尽管它看起来很容易煮，但温度和时间的差异都会使其口味有显着不同。 说到煮意大利面，你可能是在开始煮水时就把意大利面丢进锅子里，然后去做其他事，等10钟之后再来查看。你也可能先耐心地等候10分钟让水煮沸，再把意大利面丢进锅子里。那么，意大利餐主厨会怎么煮呢？ 依据多位意大利餐主厨的经验，煮意大利面的正确步骤是——先在锅子里装热水再加热，等到水煮沸后加进一些盐巴，然后在盐巴溶解之后把意大利面丢进锅子里煮熟即可。而煮过意大利面的水可以用来搅拌意大利面酱，再淋到意大利面上。 用热水来煮沸会比较快，而且不会影响意大利面的口感。(Shutterstock) 英国意大利餐主厨马齐（Francesco Mazzei）建议人们用热水来加热，而不是用冷水，因为这样可以比较快把水煮沸，节省能源，而且不会影响意大利面的口感。 在美国意大利餐厅任职的主厨曼尼（Patrick Money）表示，一定要等到水煮沸才能把意大利面丢进锅子里，否则意大利面会因为吸收大多水分而变成糊状。 知名度很高的英国意大利餐主厨康塔尔多（Gennaro Contaldo）说，在水煮沸之前丢进意大利面不但会让它们变成糊状，也会让它们黏成一团。在煮面时搅拌有助于预防这种情况的发生。 针对在煮意大利面的过程中为什么要加盐巴的问题，美国华府一家意大利餐厅的主厨尼古莱（Lina Nicolai）解释说，这不但能让意大利面有味道，也让煮剩的水有味道，可以用来调制意大利面酱。 水煮沸后要先加盐才能把意大利面丢进锅子里。(Shutterstock) 康塔尔多提到，要等到加入的盐巴溶解之后，才能把意大利面丢进锅子里。“我会在水开始沸腾时加盐。这样，它会很快溶解。” 他还说：“你真的可以分辨出不加盐的差异。即使意大利面有酱料调味，这样（不加盐）的面条尝起来还是淡而无味。” 除了让意大利面更有味道之外，加盐对煮意大利面的流程也有帮助。在美国洛杉矶担任意大利餐主厨的山逊（Steve Samson）说：“盐水因为有溶解的氯离子和钠离子，会比不加盐的水更稳定。因此，盐水的沸点比非盐水高，让意大利面在稍微高一点的温度中煮熟，会有比较好的硬度。” 至于意大利面应该在水煮沸后多久丢进锅子里呢？这些主厨说，水煮沸多久之后再加面都没有关系。你可以在水滚了时马上加面，也可以在水滚了几分钟后再加面，都是可以的。◇ 责任编辑：茉莉 相关新闻： 孩子挑食伤脑筋！意大利面这样做 孩子吃光光 美食专家：意大利面酱只含三种原料 简单美味 低GI料理 简单易煮 一锅搞定意大利面 【营养瘦身餐】栉瓜鲜虾意大利面 编辑推荐： 中共的伪火骗局 共产暴政录：从毛泽东诗词谈中共卖国 一本书让70岁的她成为有福人 热门新闻： 香港凉茶趣谈：凉茶不“凉” 龟苓膏最初功用非“清热解毒”？ 【未解之谜】CIA心灵部队（1）神秘人带来的特殊任务 贞观圣主（2）豪门贵女 雀屏选婿 形形色色的轮回转生 因为什么缘由？ 《倒数说爱你》观后感：从两可图形到双向救赎 【神韵早期节目】大唐仕女（2011年制作） 【时事金扫描】李强访俄唱赞歌 俄军揍中国渔民 【马克时空】八二三战役66周年 美台合作解危机 中国青年失业率飙升 催生“烂尾娃” 【翻墙必看】分析：蔡奇言论异常的背后 深圳厚德书院爆雷 800多中产家庭教育梦碎 杨颖现身港政协活动惹议 黄晓明新恋情登热搜 范冰冰街头等车形单影只 脚上一细节网友震惊 49岁周迅活动照登热搜 评论现两极分化 新《侏罗纪》众演员开心出演 奥斯卡影后弃演 真人《火影忍者》剧本完成 《尚气》导演执导 如何省钱？20年前的畅销书至今仍实用 为何飞机客舱内都很冷？ 应该如何应对？ 白鹤芋多年不开花？ 用这招花20秒就可改善 研究：孤独的人比较容易做恶梦 【一箪食】空气炸锅猪肋排 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：意大利面如何煮才正确？ 主厨这么说 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：