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比香肠还糟糕 健康专家：最危险的食物是一种素食 互联网会告诉你，最致癌的食物是加工肉类，健康专家认为最危险的食物是一种油炸素食，比香肠还糟糕 。 (Shutterstock) 如果你在谷歌上搜索最不健康的食物，大部分搜索结果显示的是红肉和加工肉制品。然而，根据间歇性禁食和生酮饮食健康的知名保健作家、脊骨神经医学博士埃里克·伯格（Eric Berg）的说法，那些油炸零食更不健康。 尽管世界卫生组织已经将培根、香肠、火腿等加工肉制品归为一类致癌物质，并将其对健康的危害与石棉和等同起来，但伯格医生表示，炸薯条（french fries）可能更糟，原因有很多，如可让你吃到高级糖基化终末产物、反式脂肪、草甘膦，以及随时间推移可能还会出现未知副作用等。 在美国、澳大利亚和英国，薯条都大受欢迎，美国甚至还将每年7月13日定为“国家薯条日”，作为全国性的节日来庆祝。 但《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）发布的一项研究，揭示了油炸土豆对死亡率的一些令人惊讶的影响。 虽然相关性并不等于因果关系，但下面这些原因或许可以让薯条爱好者重新考虑一下他们的爱好： 1. 淀粉遇到热油是有害组合 炸薯条可能是最危险的食物，第一个原因在于，油炸时的高温会让淀粉和脂肪结合，生成一种叫做高级糖基化终末产物（AGEs）的有害化合物。 伯格医生说：“任何时候，当淀粉或碳水化合物遇到脂肪或蛋白质，并加热时，就会产生一种叫做高级糖基化终末产物的化合物。” “这种化合物在你体内会变得黏黏的，锁住你眼睛、大脑、心脏和肾脏中的各种各样的细胞和组织，使它们无法正常运作。” 该研究论文的作者在文中写道：热加工食品中含高水平的高级糖基化终末产物（AGEs）。AGEs会导致与糖尿病和心血管疾病相关的氧化应激和炎症增加。 2. 反式脂肪 第二个有害成分是氢化油（hydrogenated oils），或反式脂肪（Trans Fats），如棉籽氢化油或玉米氢化油。氢化油是植物油经加氢处理变为固态或半固态的油脂，植物油氢化不完全会产生反式脂肪酸，氢化油是食品专用油脂，如煎炸油、起酥油等。 伯格医生表示，反式脂肪会使你的细胞变得像塑料一样，并硬化动脉。 他说：“有报告称它会引发癌症，并给身体带来多种损伤。”“许多食品已经不再使用氢化油了，但不是所有的食品都如此。” Knobbe的发布数据显示，籽种油在1866年引入美国饮食后，到2010年已占美国人饮食油的32％。(Shutterstock) 玉米油、菜籽油、棉籽油、大豆油、花生油、红花籽油或葵花籽油等籽种类植物油，也被用于炸薯条，它们都存在严重问题。 这些食用油在高温下会发生氧化反应，引发身体的高度炎症反应。 3. 丙烯酰胺 油炸薯条的加热过程会中会产生一种称为丙烯酰胺（Acrylamide）的神经毒素，当油炸一些根茎类蔬菜时，会产生这种毒素。 丙烯酰胺是一种化学物质，用于制造纸张和塑料等，在某些食品中也发现有丙烯酰胺。丙烯酰胺被认为会损伤神经元、致癌、导致阿尔茨海默氏症。 4. 潜藏的糖 另一个需关注的成分是糖。薯条中的糖，通常不是普通的白砂糖，而是葡萄糖，许多加工食品中使用的葡萄糖大多是工业合成的，葡萄糖使血糖升高更快。 白砂糖的升糖指数为65，而葡萄糖粉的升糖指数为100。 高升糖指数食品往往会使人血糖激增，并导致身体分泌更多胰岛素，从而增加患肥胖、2型糖尿病和心血管病等风险。 另一种用于薯条中但未被归类为“真正”糖类的常见物质，是由米、小麦或玉米制成的麦芽糊精（maltodextrin）。麦芽糊精通常用作廉价稠化剂或填充剂，通常由转基因玉米制成。 据美国FDA，转基因玉米是安全的，达到了非转基因的同样的植物所有标准。 伯格医生表示，然而，麦芽糊精会升血糖并导致身体分泌更多胰岛素，这会引起许多并发症的发生。 他说：“因为他们将这种碳水化合物说成多糖，将其归类为淀粉而不是糖，在你查看标签时，它不被归类在糖类别里，而是在碳水化合物类别里。” “这使得产品看起来像是糖分含量低，但就升糖指数来说，麦芽糊精的排名很高。” 5. 草甘膦 另一种有害成分是草甘膦（Glyphosate），草甘膦是除草剂，摄入后会严重影响到消化系统的健康。 草甘膦通常被喷洒在种植大麦、小扁豆、马铃薯、甜菜和玉米的田地里除草。在过去20年中，草甘膦的使用急剧增加。 有研究声称草甘膦对人体是安全的，并且由于草甘膦可杀死某些微生物，所以被归类为抗生素。 炸薯条。(Shutterstock) 然而，越来越多的证据表明，草甘膦是有害的。研究草甘膦及其对人体影响的专家斯蒂芬妮·塞内夫（Stephanie Seneff）博士告诉《大纪元时报》，研究发现，草甘膦会抑制婴儿营养物质的消化吸收。 塞内夫说：“乳酸菌是肠道中至关重要的微生物。当你出生后，是乳酸菌在帮助你消化你摄入的牛奶。” “（乳酸菌）的健康非常依赖锰元素，而草甘膦会与锰结合形成螯合物，使得（乳酸菌）无法利用这些锰元素，这是草甘膦导致婴儿生病的部分原因。除此之外，草甘膦还干扰酶（EPSP合成酶）的功能。” 英文报导请见英文《大纪元时报》：Health Expert Says Most Dangerous Food is Not Red Meat。◇ 身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！ 责任编辑：李佳 相关新闻： 致癌物丙烯酰胺 黑糖验出高含量 人造奶油 乳玛琳反式脂肪最高 【健康1+1】对免疫系统最危险的食物 糖是对免疫系统最危险的食物 减糖有1关键 研究：接触重金属与痴呆症风险相关 七种错误的消暑方法 降暑不成反惹病上身 【健康1+1】胰脏癌7诱因 糖是原凶？ 解决便秘痔疮：1穴位+1运动 +2水果 夏季炎热更需保健 避开七种错误消暑方法 新研究：父亲饮食如何影响未来子女健康 编辑推荐： 探寻真相兼听则明 【征文】凌晓辉：贞洁论（三） 组图：反迫害20年 澳纽法轮功呼唤正义良知 热门新闻： 青春走一回 儿子，谢谢你教会我这一课！ 【未解之谜】多个预言印证? 2025年有巨变 日台要小心 【未解之谜】数千年来无人敢登顶 西藏神山冈仁波齐峰之谜 【历史的瞬间】贝隆夫人──她的谎言与美丽，让阿根廷哭泣 命大的人：穿越迫害的神韵艺术家 【时事军事】乌军获美军援后 为何弹药仍是问题 【新闻五人行】奥运遇冷 中国评论区“躺平” 【晚间新闻】巴黎奥运塞纳河开幕 安保规模空前 组图：三级古迹——台湾糯米石桥 外国人怕来 中共多部门甩锅住宿业 引嘲讽 实习生炫富引爆网络 中信建投重要信息遭泄露 席琳·迪翁巴黎奥运开幕式献唱《爱的赞歌》 那英《歌手》夺冠 迪玛希忘关麦克风爆黑幕？ “钢铁人”将返《复仇者》当反派末日博士 《神偷奶爸4》全球票房达6亿美元 8月线上发行 蔡少芬自曝遭同剧演员背刺 拍戏迟到引导演怒批 专家：还没切的西瓜放对地方 可保新鲜两周 专家：音乐会影响思想 让人从消极变积极 植物胰岛素：苦瓜 吃法不对反受害 让林黛玉体质一月出奇迹的地瓜 “白米”最养人胃气 早餐吃它不易老 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：比香肠还糟糕 健康专家：最危险的食物是一种素食 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：