Skip to content

Latest commit

 

History

History
86 lines (78 loc) · 21.2 KB

a103672530.md

File metadata and controls

86 lines (78 loc) · 21.2 KB

新唐人首页国际新闻大陆新闻评论财经科教娱乐体育新闻头条要闻编辑推荐博览天下
翻墙 | 三退 | 诉江 | 中共卖国 | 贪腐淫乱 | 窜改历史 | 党魁画皮 | 中共间谍 | 破坏传统 | 恶贯满盈 | 人权 | 迫害 | 期刊 | 伪火

社论 | 问答 | 剖析 | 两岸比对 | 各国褒奖 | 民众声援 | 难忘记忆 | 海外弘传 | 万人上访 | 平台首页 | 支持 | 真相 | 圣缘 | 神韵

厨娘香Q秀:巴黎松露烤鸡/法式红酒炖牛肉附奶油饭

进入原文观看

(视频.国内建议下载翻墙软件进入原文观看)


【新唐人北京时间2023年03月20日讯】烤鸡看似简单,其实每个环节千变万化,尤其透过参加各大厨艺比赛夺奖无数陈冠廷主厨的分享,巴黎松露烤鸡/法式红酒炖牛肉附奶油饭,就像他的座右铭“西餐与现代餐饮做结合,创作出属于自己的料理风格”。烤鸡皮脆肉多汁,再加上马铃薯、胡萝卜等蔬菜当配菜,澎湃上桌。法式红酒炖牛肉附奶油饭选用最适合长时间炖卤的牛肋条,再加秘密武器70%苦甜巧克力,牛肉肉质甜美且多汁!

第一道~巴黎松露烤鸡佐野莓酱

金黄香脆的巴黎松露烤鸡。(新唐人电视台)

食材:
全鸡1只约2公斤、红萝卜1根、洋葱1颗、西芹3支、马铃薯1颗、柳橙1颗、综合梅果150g、法国面包1根、无盐奶油300g。

配料:
盐、糖、黑胡椒、小茴香粉、迷迭香2支、松露酱60g、料理红酒150cc、绵绳1根、蒜香奶油酱适量。

做法:
1.将洋葱、西芹、红萝卜、马铃薯切滚刀块,用奶油拌炒。
2.法国面包涂上蒜香奶油酱备用。
3.腌料综合调味粉:盐巴、糖、黑胡椒粒 (比例盐巴1、糖1、黑胡椒粒0.5)。再加入孜然粉拌匀。
4.将奶油放置室温软化,加入松露酱。
5.全鸡洗净擦干,皮与肉之间用手轻轻撑开,内外均抹上腌料,并按摩让腌料快速附着。
6.将奶油松露酱放入鸡皮与肉间及肚子内。
7.洋葱、西芹、红萝卜、马铃薯快熟时,再加腌料综合调味粉煸炒,盛起放到烤盘上,并拿一些塞入鸡肚子内。
8.鸡肚内再放入果肉面有戳过的柳橙。两只腿使用棉绳绑起来,鸡身上再加入奶油松露酱、迷迭香,腌制好的烤鸡进烤箱 180度烤40分钟。
9.锅中加入少许红酒煮滚去涩味,再加入综合梅果、盐慢煮,浓缩即成野莓酱。
10.已涂上蒜香奶油酱的法国面包,放入烤箱。
11.烤好的烤鸡去掉棉绳,与面包及再放上山萝卜叶的野莓酱,一起盛盘。

◎陈冠廷主厨提醒注意事项:
烤鸡烤好需静置,不可以烤好直接切,鸡肉全身按摩腌制很重要,烘烤时间需依照全鸡大小,增加或减少。

第二道~法式红酒炖牛肉附奶油饭

法式红酒炖牛肉附奶油饭口感软Q。(新唐人电视台)

食材:
牛肋条2Kg、洋菇100g、洋葱100g、红萝卜50g、料理红酒500cc、无盐奶油100g、 马铃薯1颗、月桂叶1片、水1500cc、黑巧克力30g、白米100g、水120g、无盐奶油5g、月桂叶1片、季节时蔬适量。

调味料:
迷迭香1支、百里香1支、盐、黑胡椒粒、糖。

做法:
1.洋菇半切,切面朝下用高油温炒香煸上色。
2.红萝卜、洋葱、马铃薯切块。
3.牛肋条切成适当的大小备用。
4.将煸香的洋菇放锅边,另一边加入红萝卜煸上色,再加入洋葱、马铃薯炒到焦糖化有香味。
5.再将牛肋条放入炖锅,与蔬菜炒至牛肉上色。
6.加入红酒香料开大火炖煮。
7.锅中加些水盖过所有食材,加少许盐、糖、黑胡椒调味,最后加上巧克力,小火慢炖约1-1.5小时至牛肉软嫩。完成后可将牛肉蔬菜料与汤汁分开保存。
8.奶油饭:将白米、水、无盐奶油、月桂叶及一点点盐混合均匀,大火蒸30分钟,再焖10 分钟即可完成。
9.牛肉、奶油饭盛盘,完成。

来宾简介
陈冠廷 专研西餐欧陆料理及法式料理,认为法餐很美跟艺术品一样,期许创造出属于自己的料理灵魂,数度带领团队荣获世界厨王争霸赛团体组铜鼎奖及金牌。

2021桃竹苗青少年厨艺竞赛评审陈冠廷主厨分享巴黎松露烤鸡。(新唐人电视台) 国际厨艺美食挑战赛金牌陈冠廷主厨分享巴黎松露烤鸡。(新唐人电视台)

感谢
服装提供 上采名店
场地提供 黄凯熙

—————————

想要轻松学习更多好吃的料理?让厨娘手把手教您做出一道道的美味餐点!
精彩影片请看 https://bit.ly/2x5fnBY
厨娘香Q秀粉丝团
按赞加入 新唐人亚太电视台粉丝团


相关新闻:

  • 厨娘香Q秀:香槟草莓藏心软糖/腰果杏仁藜麦坚果棒
  • 厨娘香Q秀:甜酸素愉/海藻狮子头/芝麻脆菇条
  • 厨娘香Q秀:葱油饼
  • 厨娘香Q秀:冰乳酪芋泥雪贝/卡通棒棒蛋糕
  • 厨娘香Q秀:百香水果溜鱼片/翡翠鲜虾板玉卷/蟹黄海鲜金塔饭
  • 厨娘香Q秀:白酒奶油洋菇炖鸡/布根地炖鱼/奶油洋菇浓汤
  • 厨娘香Q秀:咸蛋蒸肉饼/香橙焗排骨/面线煎九层塔蛋饼
  • 厨娘香Q秀:快速小面包/马铃薯甜甜圈

  • 编辑推荐:

  • 【探索时分】为何俄罗斯间谍卫星毫无作用
  • 放松身心纾解压力 硅谷兴起法轮功热
  • 风雨天地行:第四集《历劫》
  • 【世事关心】医生惊人言论曝光 中共活摘黑幕再聚焦

  • 热门新闻:

  • 【新闻大家谈】深夜拉人隔离?贵州车祸惹众怒
  • 强台风南玛都袭日本酿1死82伤 日相延后访美
  • 【禁闻】贵州隔离大巴翻车 民众:我们都在车上
  • 【禁闻】拜登:如果中共入侵 美军将保卫台湾

  • 本文转自新唐人(国内需用翻墙软件才能访问)

    下载翻墙软件浏览原文:厨娘香Q秀:巴黎松露烤鸡/法式红酒炖牛肉附奶油饭


    手机上长按并复制下面二维码分享本文章:

    中共的伪火骗局
    永恒的见证
    善良女子被中共投男牢
    警卫目击活摘器官
    证人描述活摘恐怖
    揭开活摘器官黑幕
    马克思的成魔之路
    藏字石 蕴天机
    关注三亿人三退
    解体中共复兴中华
    中共迫害良心律师
    三百多万人举报江泽民
    这些官员为何起诉江泽民
    海峡两岸的强烈对比
    加拿大总理的贺信
    探寻真相兼听则明
    印度媒体报道东方
    不一样的海外校园
    从大师到徒弟的传奇
    亿万人与东方一本奇书
    大陆见不到的震撼场面
    人心向善 大陆当初盛况
    追寻真理 这书讲什么
    下载免费翻墙软件