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增强体力防肌少症 高蛋白饮食聪明吃 炒饭装盘，依序放上烤好的蒲烧鱼、玉米粒、红萝卜丁及半个水煮蛋摆盘即可。（北荣桃园分院提供） 【大纪元2022年10月21日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）享受美食是种基本的需求，但随着身体老化或因疾病因素，造成牙口不佳咀嚼困难，就需要以软质食物为主的餐食。在一般认知中的软质食物，通常就是将肉煮软、菜煮烂，但这样可能会因为烹饪技巧不佳，或是营养知识不足，让制作出来的餐点无法引起食欲，甚至变成高糖低蛋白的稀粥，如此，长辈在食物摄取的质跟量均不足，极易出现营养不良、体力不佳、免疫力下降，甚至是肌少症的发生。 北荣桃园分院营养科团队示范制做~质地易咬，用牙龈就能咀嚼的蒲烧鲷鱼。（北荣桃园分院提供） 台北荣总桃园分院长卢星华关心长者饮食健康与食欲，经常请该院营养科团队针对高龄长辈的饮食需求，设计好入口、好吸收并能兼顾营养及健康的美味菜色。这次，营养科团队示范制做质地易咬，用牙龈就能咀嚼的蒲烧鲷鱼饭，特别采用无刺鱼片等软质食材设计，并提供作为该院护理之家住民的快乐餐，得到住民长辈颇多好评。分享制作方式如下： 针对高龄长辈的饮食需求，设计好入口、好吸收并能兼顾营养及健康的美味菜色。（北荣桃园分院提供） 一、蒲烧鲷鱼 1.材料 食材：鲷鱼片、玉米粒、红萝卜丁、鸡蛋、虾米、蒜头、青豆、白饭。 调味料：糖、盐巴、米酒、胡椒粉、蚝油、淡色酱油、五香粉。 2.前处理 （1）准备腌料：糖、盐巴、米酒、胡椒粉、味醂、淡色酱油、食用油。 （2）鲷鱼片洗净后腌入味，再加入蛋清抓匀。 （3）玉米粒、红萝卜丁、鸡蛋、青豆烫熟备用。 （4）虾米、蒜头洗净切碎。 3.制备方式 （1）处理好的鲷鱼片放入烤箱，以170℃烤10~15分钟。 （2）起油锅爆香虾米、蒜头，放入煮软的饭、盐巴、五香粉、青豆拌炒。 （3）沿锅边淋入酱油呛香，使炒饭上色后起锅。 4.炒饭装盘，依序放上烤好的蒲烧鱼、玉米粒、红萝卜丁及半个水煮蛋摆盘即可。 二、蒲烧酱衍生料理 1.蒲烧鸡排饭：以去骨清鸡腿排取代鲷鱼片，其余做法同前，食用前依长辈牙口情况剪小块。 2.蒲烧素排：豆包蒸熟备用，将调味料煮成蒲烧酱。其余作法同前，炒饭装盘后，先摆上蒸好的豆包，刷上蒲烧酱，再放入玉米粒、红萝卜丁及半个水煮蛋摆盘即可。◇ 责任编辑：李悦 相关新闻： 肌肉少易得糖尿病！医师：控血糖最有效的运动 骨松、肌少症别轻忽！7大跌倒原因一次看 不要轻易被老击败 肌少症老年人衰弱危险因子 蛋白质不仅有助增肌 还有2大好处 年纪大易患肌少症 2种运动方法减龄 年老一定得肌少症？研究：5方法可预防和逆转 因肌少症跌倒 成为年长者失能杀手 银发族高蛋白料理 鱼骨炖软烂 增肌、防骨松 桃园购物节首奖千万 邀民众赏台湾灯会消费抽大奖 乐生医院获赠小儿肠诊断手持超音波仪器 提升临床诊断效率 编辑推荐： 加拿大20市镇升旗亮灯 祝贺法轮大法传世30年 林辉：金庸堂哥穆旦走到了幻想的尽头 探寻东方养生道 希腊青年在修炼中得到升华 热门新闻： 苏轼美食路线图：猪羊肉鲜果牡蛎 《你在哪里》：当真相成为罪行 该如何捍卫正义？ 【未解之谜】史前文明存在的铁证？“时空错乱”的神秘文物 《镇魂曲之九霄琴》：武林梦幻与情感交织的冒险 【未解之谜】揭秘“完美星座计划” 我们在宇宙中并不孤单 【神韵早期节目】武当壮士（2014年制作） 【环球直击】中共内斗加剧 军委委员苗华落马 【中国禁闻】中共顶级央企全面降薪 被指沉默“巨虎” 中共军委委员苗华落马 41%商品无实质折扣 “黑五”买啥最合算 王友群：习近平声名一落千丈的九大原因 晒与78岁母亲合照 邓超发文调皮表达爱意 《不可能的任务8》幕后花絮 阿汤哥水中特技训练 曾陪胡歌挺过严重车祸 46岁薛佳凝被爆新恋情 被骗是名牌商品 Netflix女星帮运40公斤大麻被捕 郑欣宜隐身一年被爆行踪 瘦了一圈状态超好 什么是“第二城市旅游”？ 有何好处？ 为避免中风 医生建议你别做这7件事 【旅行趣】十六湖国家公园：克罗埃西亚必游仙境 掌握淀粉摄取量 既能稳定血糖 又助于减重 精华版膝盖复健操 三个动作就止痛 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：增强体力防肌少症 高蛋白饮食聪明吃 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：