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5个小技巧 让自制沙拉像餐厅一样好吃 制作好吃的沙拉，要合理搭配蔬果、脂肪、蛋白质和酱料。(Shutterstock) 【大纪元2022年02月19日讯】（大纪元记者刘景烨综合报导）在餐厅里点的蔬菜沙拉，口味独特而丰富；在家里自制的沙拉，吃起来却平平无奇。而当你尝试用同样的蔬菜、奶酪和香脆片来还原餐厅的沙拉时，却总感觉做不出那样的味道。 餐厅的沙拉之所以好吃，很多时候与高热量或重口味分不开。有的餐厅会在沙拉里加很多油、碎奶酪、黄油炸面包丁或烤肉等高热量配料；有的餐厅则会用很多盐和其它调味品来拌沙拉。 在家制作沙拉时，我们并不需要太高的热量或很重的口味，同时也不必强背餐厅的配料表。因为蔬菜沙拉的制作是有规律可循的。当我们能灵活运用下面5个小技巧时，一样能轻易做出不输餐厅口味的沙拉！ 1. 混搭口感不同的蔬菜 最简单的沙拉可以是生菜沾酱，而更好吃的沙拉则是色彩丰富的混搭，加上不同口感、不同纹理的蔬菜搭配。 超市里有很多搭配好的蔬菜包。当然若有时间，我们自己配菜也不是太难。香脆的长叶生菜（Romaine）能让沙拉吃起来更清爽，西洋菜和芝麻菜（Arugula）可以增加入口的辛香，再加一些叶菜以外的蔬果，就能拌出一盘很有层次感的沙拉了。在这过程中需注意的是，有些配料，比如谷物、豌豆之类，需要煮熟之后才能食用。春天即将到来，这将是很多翠绿蔬菜新鲜上市的季节，比如蒲公英嫩叶（Dandelion Greens）、日本芜青（Mizuna）、豌豆苗（Pea Shoots）等等。这些菜叶也都非常适合制作沙拉。 混搭不同的蔬果，让沙拉的口感更具层次。(Shuttesrtock) 除了蔬果之外，各种新鲜香料也是沙拉的优秀配料。不论冰箱里有什么用不完的香料，我们都可以趁着做沙拉的机会把它们消耗掉。像香菜、荷兰芹（Parsley）、罗勒（Basil）之类的带叶香料，不仅能增进沙拉的口味，还是很好的外观点缀。 2. 适当地调味 餐厅里的沙拉之所以好吃，除了厨师的酱汁做得好，还有对蔬菜本身的适当调味。所以，在浇酱汁之前，记得在蔬菜里加点盐和黑胡椒粉。 另外，不论你喜不喜欢酸溜溜的口味，在沙拉里加点白醋都是不错的选择，因为醋能很好地提升蔬果本身的鲜香。当然，如果喜欢，稍微多加一点醋，对于制作沙拉来说也不是什么过错。 3. 搭配脂肪和蛋白质 只有蔬果的沙拉，吃起来往往有点涩涩的感觉，让人难以感到满足，也不会给身体带来充足的能量。为了让沙拉更好吃、更健康，我们应适当地拌入一些肉类、坚果、豆类或奶酪。 切碎的烤鸡肉、烤猪肉或烤培根，都是沙拉的常见配料。喜欢水产的人，也可以用烟熏三文鱼，甚至罐头金枪鱼来取代红肉。而不想吃肉的人，在蔬菜沙拉里加一点坚果、煮鸡蛋、煮鹰嘴豆，乃至豆类罐头，都是很不错的选择。 加一点肉类或水产的沙拉，更加让人满足。(Shuttesrtock) 很多欧美风格的沙拉还会青睐奶酪和酪梨（Avocado）。这两种食材都能为沙拉增加香滑细腻的口感。 另外，对于更细心的厨师来说，沙拉里的肉类往往要与酱汁相得益彰。比如，熏三文鱼要搭配照烧汁（Teriyaki），香料烤猪肉往往佐以法式油醋汁（Vinaigrette）等等。 4. 调配酱汁 在一盘好吃的沙拉中，酱汁所占的份量很小，却是烘托所有其它食材的“灵魂”。在调配沙拉酱汁时，我们可以根据一条简单的原理来挑选配料，也就是“酸味+甜味+脂肪+芳香”。 最简单的酱汁可以是基本的油醋汁，也就是3份橄榄油加1份白醋，这很容易让沙拉变得更香、更开胃。在这基础上，我们还可以为油醋添加适量蜂蜜和芥末，让酱汁的口味层次更加丰富。 酪梨、酸奶加柠檬，可以调配出清爽可口的沙拉酱。(Shuttesrtock) 其它一些好吃的沙拉酱汁还包括清爽酪梨汁（柠檬汁+酸奶+酪梨+蒜）、黎巴嫩芝麻酱（柠檬汁+芝麻酱+橄榄油+蒜）、亚洲姜汁（蛋黄酱+胡萝卜+酱油+姜）等等。此外，我们也可以根据自己的口味，在酱汁里加一点辣椒粉、青葱或其它香料。 5. 装盘上桌 看着拌好沙拉的主料之后，我们再想一想：是否还缺了什么东西？要不要再加一点健康的脂肪、甜味食材或有嚼头的香脆片？ 在沙拉上桌之前，最后检视它是否还缺一点口味或色泽。(Shuttesrtock) 很多沙拉里面都可以加点黄瓜片，让其口感更香脆。如果肚子很饿，那么加点黄油、烤培根或烤坚果来补充能量，也是不错的选择。此外，我们还可以在盘里点缀一些彩椒丝、胡萝卜丝、苹果片等颜色鲜艳的材料，让沙拉看起来更加诱人。 需注意的一个细节是，不要太早淋入酱汁，因为菜叶很容易在酱汁里变蔫（枯萎）。最好的方法，就是在沙拉上桌之后，众人开动之前，再把酱汁拌进沙拉。当然，也可以在为每人分好沙拉之后，再让大家根据自己的口味加酱汁。这样一来，入口的蔬菜就会是新鲜脆嫩的啦！ ??简易沙拉搭配健康鸡肉 能轻松做出的晚餐 ??味道浓郁的泰国甜咸牛排沙拉 ??生菜促凝血、控血糖 1招保存鲜脆不变色 责任编辑：茉莉◇   相关新闻： 领略美国风情 尝遍50州的标志料理（中） 领略美国风情 尝遍50州的标志料理（上） 煮汤时应该去除浮渣吗？ 专家如此解释 【厨娘香Q秀】酸甜滋味 快速家常菜 编辑推荐： 马克思的成魔之路 如初：再回顾民国学人批苏俄 《中共弄巧成拙》(1):天安门自焚伪案 热门新闻： 在工地发生事故濒死 韩国男子出现特异功能 他的才思从哪里来？ 【时事人物】风投神话破灭 孙正义退场之谜 【未解之谜】憋了很久 一定要说 【百年真相】赔了恋人又折命 共谍关露的悲剧 【新闻看点】习近平被迫掉头 几个讯号令他震惊 【有冇搞错】侵害人类最可怕的病毒 【时事军事】职业试飞员谈F-35的驾驶感受 告别荒诞2022——北京某教授最犀利嘲讽 王友群：习近平2023年面临四大挑战 女网重申先解决彭帅性侵案 再考虑中国赛事 范冰冰晒无名指戴巨型红宝石 被传好事近了 梁朝伟戴公仔头套滑雪 获网友大赞“好可爱” 加拿大新唐人将推出奇幻电影《再次成为神》 黄磊确诊十多天未痊愈 透露演员老父还在医院 KID报喜当爸爸 “亲剪脐带”全程跟拍儿子诞生 增强免疫力的6种有效方法 癌症术后15年未复发 日本医生分享5秘诀 预防“沉默杀手” 留意肾脏病 5大症状 研究：吃盐太少可能和太多一样有危险 研究：忧郁患者都缺“镁”这营养素不可轻忽 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：5个小技巧 让自制沙拉像餐厅一样好吃 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：