n14213229.md

翻墙 | 三退 | 诉江 | 中共卖国 | 贪腐淫乱 | 窜改历史 | 党魁画皮 | 中共间谍 | 破坏传统 | 恶贯满盈 | 人权 | 迫害 | 期刊 | 伪火 社论 | 问答 | 剖析 | 两岸比对 | 各国褒奖 | 民众声援 | 难忘记忆 | 海外弘传 | 万人上访 | 平台首页 | 支持 | 真相 | 圣缘 | 神韵
超级蔬菜球芽甘蓝3技巧降苦味 这样冷冻可天天吃 营养丰富的球芽甘蓝被誉为超级蔬菜，虽然带有些微苦味，但只要3个技巧就能做得超级好吃。(Shutterstock) 营养丰富的球芽甘蓝被誉为超级蔬菜，虽然带有些微苦味，但只要3个技巧就能做得超级好吃。通常我们在超市买包新鲜球芽甘蓝往往一次煮不完，而冷冻是延长保存期的最好方式，无论生鲜或煮熟冷冻，都不需要解冻就能直接料理，天天吃它养生又美味。 球芽甘蓝（Brussel Sprouts）也称为抱子甘蓝，和青花菜一样属于十字花科，虽然小小颗但营养价值高；含有异硫氰酸酯可对抗癌症，还有多种维生素能促进皮肤胶原蛋白生成，有助于抗氧化、抗发炎、增强免疫力。 将整根球芽甘蓝茎条放入大烤箱中烘烤，再切下小球茎放入冷冻，能更好地保存风味。(Shutterstock) 多准备一些冰在冷冻库吧，可以保存一整年，当你想做料理，吃点心、下酒菜或加点营养配菜时，随时都能取出来用微波、气炸、烤箱、煎锅，简单做酥炸、油醋沙拉、椒盐球芽甘蓝等等，营养美味的快速料理。 煎好的香酥培根包裹球芽甘蓝很适合作为开胃菜卷。(Shutterstock) 一、减少球芽甘蓝苦味3技巧 为什么餐厅做的球芽甘蓝比较好吃？特别是意大利餐厅、窑烤披萨餐厅做的火烤球芽甘蓝，非常脆口，慢慢咀嚼有种难以形容的美味…… 1. 用气炸锅将叶子烤得香脆 虽然用气炸锅比不上餐馆石窑火炉的效果好，如果将新鲜球芽甘蓝叶子剥松再“气炸”，超酥脆好吃。(Shutterstock) 球芽甘蓝用高温烤的脆脆香香，很好吃，我们一般家庭烤箱不像餐馆的窑烤炉那般高温，做出来的效果大不相同，不过，使用气炸锅的话也会有脆脆的效果，比烤箱烤的更香脆，没有苦味。 2. 切小块高温炒香 使用炒锅拌炒，最好将球芽甘蓝切成1/2或1/4块，增加接触锅子的面积，快速均匀受热，煎炒到表面微焦香，甜味才会出来，有点类似焦糖爆米花的香气。 烤羊肉配焦香的球芽甘蓝，风味迷人。(Shutterstock) 3. 添加调味料 有的人喜欢川烫后做凉拌沙拉，清爽的口感，可以添加枫糖、蜂蜜、巴萨米克醋或柠檬汁，降低苦味。 二、球芽甘蓝冷冻步骤 我们在冰冻球芽甘蓝之前按照下列步骤处理，能更好地保留风味和质地。 1. 摘除受损或变黄褐色的叶子，用冷水冲洗，如果你担心有虫子，可以准备大约3公升水，加入1汤匙盐，将球芽甘蓝浸泡盐水1小时左右再冲洗干净。 注意新鲜的球芽甘蓝应该是又硬又脆，不会是黏糊糊的，叶子软烂肯定是腐坏了，挑出来丢弃。 2. 沥干水分后，切除球芽甘蓝末端硬蒂。 【生鲜冷冻】 1. 球芽甘蓝清洗、沥干水分之后，将较小颗对半切，中等或者较大颗切成1/4；依照量的多寡来准备合适的食用塑料袋，将切好的球芽甘蓝“平铺”装入袋中，尽量排出空气，你也可以取一根吸管在封口处吸几口气，再将封口封好。 接近真空状态保存比较不容易氧化，而且整袋扁平的方式冷冻，可以轻易“敲”“剥”下来需要的量，很方便。 冷冻球芽甘蓝就像一般冷冻蔬菜一样，可以全年享用。(Shutterstock) 2. 如果家里有大烤盘的话，也可以采用另一种方式——将球芽甘蓝平铺在大烤盘上，每一个之间保留空隙，放入冷冻直到变硬后，再全部倒入密封容器或冷冻袋中冰冻保存。 3. 如果你不想切小块，整颗放入冷冻也可以，只是整颗冷冻球芽甘蓝的料理方式可能比较适合高温油炸，或者炖煮、焖烧。 【煮熟冷冻】 煮熟后再冷冻的球芽甘蓝不论是整颗或对半切都很方便料理。 1.?烤过后冷冻 烤过再冷冻的球芽甘蓝，不需解冻，直接快速加热很方便。(Shutterstock) 烤球芽甘蓝非常美味，你可以在冷冻之前保留住那种风味，平时直接从冷冻库拿出来微波一下，或在炒锅中加点奶油、橄榄油拌炒一下，简单又快速。 将淋上橄榄油的球芽甘蓝放在烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤，中间取出来翻动一下，烤到变软，放置架上等待完全冷却后，再装入冷冻袋或密封容器中冷冻保存。? 不同的温度、时间烤出来的效果不同： 220°C烤30分钟，整颗球芽甘蓝偏向酥脆口感。 200°C烤40分钟，外酥内软。 190°C烤25分钟，整个软嫩，没有酥脆口感。 2. 川烫后冷冻 不同颗粒大小的新鲜球芽甘蓝有不同的川烫时间，需要先区分开来才好掌握时间，按照顺序下锅。一般小颗烫3分钟，中型烫4分钟，大颗烫5分钟。 起锅后立刻将川烫的球芽甘蓝放入冰水中，等待完全冷却后沥干，再铺上大烤盘，拿纸巾轻轻拍干。将整盘放入冷冻约1小时变硬后，再装入密封盒或冷冻袋。 现今许多家用冰箱都有“急速冷冻”功能，这样更能锁住蔬菜营养素，拌炒后保有风味和清脆口感。? 三、解冻球芽甘蓝小秘诀 冷冻球芽甘蓝通常不需要解冻就能直接加热。如果你想解冻球芽甘蓝，最简单的方式是从冷冻库取出来，放入冰箱至少半天，缓慢解冻的方式能保留风味；或者也可以将冷冻球芽甘蓝放入塑胶袋中封好，泡入冷水中约30分钟解冻。 料理冷冻的熟球芽甘蓝需要用高温烹饪，在煎锅中加入橄榄油或奶油煎炒，撒一些蒜片或香料增添风味；也可以放入烤箱175°C烘烤10分钟，或用保鲜膜封好放入微波炉，每隔30秒加热一次。 球芽甘蓝的风味温和而独特，是很棒的养生食材，采用各种各样的料理方式各有不同的美味。◇ ·?球芽甘蓝这样做 能带给客人惊喜 · 专家说这种食物能缓解喉咙痛 你可能想不到 ·?生菜促凝血、控血糖 1招保存鲜脆不变色 责任编辑：李凡 相关新闻： “发酵高丽菜”降坏胆固醇活免疫 教你自己做 一次准备4餐份 含大量防癌蔬菜的抗癌餐 超级抗癌蔬菜高丽菜 1个禁忌要小心 告别湿答答 内外除湿这样做 厨房坏习惯会致癌？用对冰箱厨具 远离毒物危害 造成人体不舒服、生病的六种邪气（上） 中医师回答你为什么食物分寒热 改掉这个习惯有助防胃癌 还能延年益寿 产妇受寒陷阱多多 中医师：当心这些雷区 头发1年染几次好？皮肤科医生教你安全染发秘诀 编辑推荐： “天安门自焚”伪案八大悬疑人物 你不了解的邓小平：与毛一同指挥大跃进（上） 王华：闲谈西方的签名与东方的手印 热门新闻： 【未解之谜】“黛玉”再次转世归来？陈晓旭的四世轮回 【古道人生】女子婚姻不好 可能是什么原因？ 苏轼小时和黠鼠交手 他为何输了？ 【佳人传】 作诗千首 持斋修道的汪端 这仆人怎得变身为太守？一介贫儿又怎成了皇帝亲信呢？ 【马克时空】A-10退役谁来继任 攻击机或消失 【古韵流芳】李商隐叹相思 以无题诗道心曲 【漂流传奇】香港咖啡师英伦创业记 沈舟：美军增派F-35到日本 中共难应对 持有多少现金储蓄最合适？专家解析 搭机长途旅行太累 如何挑选最舒服经济舱座位 胡歌携妻与香港艺人聚餐 老婆正面照首度曝光 26届台北电影奖完整名单 影帝阮经天影后林品彤 上海开唱在高台上滑跪 刘德华因危险动作道歉 巨石强森为4岁临终粉丝献唱 录视频暖举获赞 汪明荃两度患癌 炎夏在冷气房穿冬装采排粤剧 越吃越瘦？专家：“负热量食物”有助减重 为何飞机从起点到终点的飞行路线非一直线？ 在游泳池最容易得这三种病 千万要小心 只用微波炉 就能煮好玉米棒 稳血糖又减肥 3运动摆脱糖尿病 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：超级蔬菜球芽甘蓝3技巧降苦味 这样冷冻可天天吃 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：