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《匠人魂》记录黑糖制糖师 找回台湾甜蜜记忆 ///image2=```diff - 2024年6月20日，中华文化总会最新一集《匠人魂》影片“手作记忆的黑糖”在台南市美术馆发表，主角之一的第2代制糖师张玥腾（右4）与台南市长黄伟哲（右3）等人出席发表会。（中华文化总会提供） ``` 2024年6月20日，中华文化总会最新一集《匠人魂》影片“手作记忆的黑糖”在台南市美术馆发表，主角之一的第2代制糖师张玥腾（右4）与台南市长黄伟哲（右3）等人出席发表会。（中华文化总会提供） 【大纪元2024年06月20日讯】（大纪元记者钟元台湾报导）中华文化总会今天（20日）发表最新一集《匠人魂》影片，记录台南黑糖制糖师以柴烧古法炼糖的故事，找回台湾的“甜蜜”记忆。 中华文化总会（文总）最新一集《匠人魂——手作记忆的黑糖》今天上线，拍摄团队前进台南关山南化水库，记录匠人之家张锡斌、张玥腾两代制糖师传承古法熬制手工柴烧黑糖的故事。 文总今天举办影片发布记者会，副会长江春男强调，台湾的黑糖绝对不输日本冲绳，黑糖藏着很多台湾的故事，谢谢张家父子把传统黑糖的做法保存下来。 (视频.国内建议下载翻墙软件进入原文观看) 这集匠人魂影片中介绍，台湾曾是蔗糖王国，17世纪即外销国际，清代时有八成以上糖廍位于台南，“台南甜”或许其来有自。日治时期非经政府许可，民间不得设立糖廍，但关山里位处隐蔽的山区，居民因此地利之便，种蔗之余也暗自以简易器具制糖，满足民生所需，故事主角张锡斌在关山这个有制糖传统的村落长大，见证台湾糖业兴衰。 因社区总体营造政策的推行，1996年关山社区发展协会成立，担任总干事的张锡斌回溯村里往昔，发现了过去村落长辈制造私糖所遗留下的榨汁齿轮，于是在村民的协助下，开始租地种蔗，尝试手作黑糖，向村里长辈请益，熬煮一锅锅蔗汁，一步步摸索制糖流程。经历二十余年不断改良调整，张师傅终于做出童年记忆中的甜美黑糖。 2024年6月20日，中华文化总会最新一集《匠人魂》影片“手作记忆的黑糖”在台南市美术馆发表，图为第二代糖师张玥腾上台致词。（中华文化总会提供） 黑糖农庄第二代张玥腾因心疼父母劳累，在25岁回到关山里帮忙。不仅跟着父亲学习工序，同时要负责品牌经营，平时悉心培植甘蔗，制糖期间更是常常凌晨3点上工，一路工作到晚上7、8点。关山里的风土滋养了两代制糖师，以友善农法种蔗、以柴烧古法炼糖是他们共同的坚持，也用黑糖串连起一家人的互相扶持的情感，打造在地的品牌。 张玥腾表示，黑糖农庄已经创立了20年，以传统的制糖方式重现古法柴烧黑糖的手艺。从甘蔗种植到熬制成糖，从品牌建立到上架贩售，并以友善环境的方式栽种甘蔗，做出高品质黑糖。他相信古法柴烧黑糖的精神能够代表台南甚至台湾。 台南市长黄伟哲表示，台南是全糖市，而总统赖清德最近说戒掉糖，但他笑着打赌说不太容易。他补充，甘蔗是台南重要的经济作物，糖厂也很多，关山不只有芒果，也种出台南黑糖的一片天。今年适逢台南400年，其实台南在地还有很多匠人，感谢文总持续记录匠师的故事，市府会全力支持，一起把技艺传承下去。 江春男说，台湾有自己的文化、传统，台湾人“认真打拼做到底”的精神，是台湾立足世界、被世界看见的关键，也一直是文总的重点工作。文总从2017年起制播《匠人魂》系列影片已历经7年，很荣幸能为匠人们的身影和精神留下记录。 责任编辑：李天琦 相关新闻： “匠人魂”记录草编艺师李龙 文总颁锦旗表彰 中华文化总会“第12届总统文化奖”征选开跑 谢金河：台湾干净能源产业将持续畅旺20年 顾立雄：中共从未掩饰想要并吞台湾的野心 编辑推荐： 善良女子被中共投男牢 严家伟：人间地狱，四川古蔺岔角滩 老伴绝处逢生 八旬警察举杯感恩 热门新闻： 【古道人生】女子婚姻不好 可能是什么原因？ 苏轼小时和黠鼠交手 他为何输了？ 【佳人传】 作诗千首 持斋修道的汪端 这仆人怎得变身为太守？一介贫儿又怎成了皇帝亲信呢？ 奇怪的数学家（In our Prime）观影有感 【军事热点】最接近真实俄军阵亡人数浮现 【菁英论坛】冲击人类多方面 AI发展遇瓶颈 【全球新闻】乌克兰遭大规模空袭 伤亡过百 躺不平卷不动 中国多地出现“青年养老院” 2024年最好的14款日本车 本田思域居首 抢先看 苹果新一代iPhone16带来何种变化 上海开唱在高台上滑跪 刘德华因危险动作道歉 孙俪自曝被夸“天选打工人” 帖文引两极论战 《加菲猫：农场大冒险》优于旧作 7月线上发行 汪明荃两度患癌 炎夏在冷气房穿冬装采排粤剧 《神偷奶爸4》北美票房登冠 《脑筋急转弯2》让位 为何飞机从起点到终点的飞行路线非一直线？ 在游泳池最容易得这三种病 千万要小心 只用微波炉 就能煮好玉米棒 你吃对东西了吗？专家揭七大防癌饮食 10方法升级玉米罐头 轻松享有粗粮美食 本文转自大纪元（国内需用翻墙软件才能访问） 下载翻墙软件浏览原文：《匠人魂》记录黑糖制糖师 找回台湾甜蜜记忆 手机上长按并复制下面二维码分享本文章：