一道特色酱汁让香烤鸡排成为夏日的美味

新鲜的番茄和罗勒叶为这道香烤鸡排增添了浓郁的夏日风味。（由Blaine Moats/TNS提供）

【大纪元2024年06月30日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道简单、健康的烤鸡排食谱，其亮点在于搭配的浓郁酱汁；新鲜的红色番茄与白葡萄酒和刺山柑相融合，再点缀上绿色的新鲜罗勒叶，为夏日的餐桌增色添香；事先捶打过的鸡胸肉，既容易烤制均匀，又节省了晚餐制作时间。这款特别的酱汁还可以与虾、白鱼或猪肉一起吃，同样美味可口。

烤鸡排佐番茄刺山柑酱汁

4人份

操作时间：30分钟

总时间：30分钟

【材料】

番茄刺山柑酱汁：

1茶匙半橄榄油
2瓣大蒜，剁碎
2杯葡萄番茄（grape tomato），切半，或2杯半切碎的番茄
半杯干白葡萄酒
2汤匙刺山柑（caper，酸豆），冲洗一下
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
2茶匙冷的无盐黄油（butter，奶油），切成小块
2汤匙切碎的新鲜罗勒叶（basil）

鸡排：

1磅去骨去皮鸡胸肉
1汤匙橄榄油
1/3茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉

【作法】

1. 将室外烧烤架预热至中高温。

2. 准备酱汁：把橄榄油放入一个大平底煎锅中，中火加热；然后，加入大蒜煸香，约30秒～1分钟；加入番茄、白葡萄酒、刺山柑、盐和胡椒粉，搅拌至汤汁略微减少，约4分钟；加入黄油，继续搅拌至酱汁略微浓稠、番茄变软，约1～2分钟；离火，拌入新鲜的罗勒；保持酱汁温热即可。

3. 准备鸡排：将鸡胸肉放在两张保鲜膜之间，用肉锤捶打至半英寸厚；之后涂上油，撒上盐和胡椒粉调味。将鸡排放到烧烤架上，烤至最厚处温度达到165华氏度（约74摄氏度），每面约烤4～5分钟。最后将烤好的鸡排搭配酱汁一起上桌。

每份食谱的营养成分：热量232大卡，总脂肪：10克，饱和脂肪：3克，胆固醇：68毫克，碳水化合物：6克、纤维：2 克，总糖：3克，蛋白质：24克，钠：398毫克，钾：492毫克，磷：205毫克，铁：1毫克、叶酸：22微克，钙：34毫克，维生素A：1089国际单位，维生素C：28毫克，维生素D：4国际单位。◇