夏日一抹清凉自制历史悠久的墨西哥饮品

这款欧洽塔（horchata）是墨西哥风味饮品，香甜凉爽、牛奶味十足，非常适合在夏天或者吃辛辣食物时饮用。（Steve Klise/TNS提供）

【大纪元2024年08月28日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者艾琛编译编译）在西班牙和拉丁美洲，各种口味的欧洽塔（horchata）饮品很受欢迎。我们这款以大米和杏仁为主、锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）调味的欧洽塔是典型的墨西哥风味饮品，香甜凉爽、牛奶味十足，非常适合在夏天或者吃辛辣食物时饮用。制作简单方便，做好后放入冰箱，随时可以享用。

烘烤过的杏仁和肉桂，香气格外浓郁，为这款成分简单的饮品增添了丰富的层次感。将烤杏仁、肉桂加水、大米、糖、香草精和盐混合，搅拌一分钟，就能做出一杯浓浓的墨西哥欧洽塔。用坚果奶过滤袋（nut milk bag）进行过滤，不仅简化了传统的过滤程序，也能保证口感顺滑、细腻，不带有粉质或颗粒感。

新鲜的青柠皮与浓郁的大米杏仁奶及温暖的肉桂相得益彰。

墨西哥饮品——欧洽塔（Horchata）

4～6人份（可制作4杯）

【材料】

1杯杏仁片
2根锡兰肉桂条，碎成小块
3杯水
1杯长粒白米（未煮过的）
半杯糖
2茶匙香草精
1条（2英寸）青柠皮（lime zest）
1/4茶匙食盐
1又2/3杯牛奶
冰块
锡兰肉桂粉（装饰用）

【做法】

1. 将杏仁和肉桂条放入一个12英寸的平底锅中，用中火烘烤，直到杏仁开始变成金黄色，散发出香味，大约5～8分钟。

2. 将杏仁和肉桂倒入搅拌机，加入水、大米、糖、香草精、青柠皮屑和盐，搅拌至顺滑，约1分钟；需要时刮下搅拌器壁上的混合物。

3. 准备一个坚果奶过滤袋，放入一个中号的碗中；将混合物倒入过滤袋中，将袋子留在碗中，封上袋口；用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少2小时至一天。

4. 将坚果奶过滤袋从碗中提起，让液体从袋中流出；当液体不再流出时，用力挤压过滤袋口，尽量把液体都挤出来，丢掉残渣；这时应该有大约2又1/3杯欧洽塔底料液体，再加入牛奶，搅拌均匀。（这个欧洽塔饮品可以最多冷藏三天，食用前搅拌均匀即可。）

5. 饮用时，加上冰块，撒上肉桂粉即可。

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